中西方餐桌禮儀差異對比研究-wenkub
2022-12-18 00:39:31 本頁面
【正文】 受尊重，這主要受封建禮制男尊女卑觀念的 影響。個人的價值是在對他人，對家族，對社會奉獻中體現(xiàn)出來的。 （一）中方餐桌禮儀背景分析 中國人把自謙、容忍特別是儒家的中庸之道看為美德，凡事都以溫和之勢相迎，以謙遜之禮相待。 ① 二、中西方餐桌禮儀差異背 景分析 現(xiàn)在社會禮儀無處不在，除了在日常生活中的職場、商務禮儀之外，大部分人經(jīng)常會忽略餐桌禮儀。 了解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵源，對于外語學習者來講，不僅能增加對所學語言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。從跨文化的角度揭示中西方飲食文化及餐桌禮儀的差異與不同，可以使人們理解其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。由于各國的歷史與文化底蘊不同，各國人民在進行禮儀交往時的習慣也有不少差異。日常禮儀標準的差異性是和在不同文化中禮儀的不同 起源以及長期歷史過程中受社會、歷史、地理等一系列文化因素影響而形成的文化價值分不開的。 進入 21世紀以來，跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的內容。中西方文化上的差異使餐桌禮儀上也有很大的差別，中西方不同文化環(huán)境下餐桌禮儀的差異，僅僅是其中不多的一部分。其實用餐不單是滿足基本生理需要 —— 也是頭等重要的社交經(jīng)驗。人們大多反對或蔑視王婆賣瓜式的自吹自擂，認為謙遜 能更好地引導我們去發(fā)揮自己的聰明才智，而不是為了贏得他人的鮮花與掌聲。中國文化推崇的是一種無私奉獻、體貼關愛的美德。在傳統(tǒng)思想里，一直強調男女有別，從人格地位上制造尊卑貴賤的差異，認為女性只是男性的附庸。傳統(tǒng)的禮的觀念是 “ 名不正則言不順，言不順則事不成，事不成則禮樂不興，禮樂不興則刑罰不中，刑罰不中則民無所措手足 ” 。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首席為二座，首席之下為三座，二座之下為四座。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的 “ 解慰酒 ” 須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因為這樣有點像在拜祭先祖；用飯后不可說： “ 我吃飽完飯了 ” ，這意味著自己已死去，不會再有機會吃飯，而應說 “ 我吃飽了 ” ；吃飯時避免筷子觸飯碗而發(fā)出聲音，這不單時不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的 習慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勞耕種的農夫。 (二 )西方餐桌禮儀背景分析 西方人崇拜個人奮斗，強調張揚個性，尤其為個人取得的成就而自豪，從來不掩飾自己的自信心、榮譽感以及在獲得成就后的狂喜，謙讓、容忍對他們來說是信心不足，自謙不僅否定了自己而顯得太虛偽，還否定了贊揚者的鑒賞力。因此，西方人珍視個人自由，喜歡隨心所欲，獨往獨行，不愿受限。一名男子如果不對 “ 女士優(yōu)先 ” 身體力行，便是沒有教養(yǎng)的粗漢莽夫。對于這種餐桌教育，美國一位老師說： “ 文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠 ，桌次越低。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。對于少于 5人的便餐，位次的排列可以遵循四個原則 :右高左低；中坐為尊；面門為上；靈活安排。如果客人中沒有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。⑤ （二）餐具的使用禮儀 1．中餐餐具的擺放和使用方法 (1)筷子。 (2)勺子。 (3)盤子。不吃的殘渣、骨、刺應放在食盤的前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子加放到碟子旁邊。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。 (6)牙簽。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時，餐巾就放在盤子旁邊。使用刀時，刀刃不可向外。 ② 餐匙的使用原則 :通常，餐匙可以分為兩種，一種是湯匙，個頭比較大，被擺放在右側最外端，與刀并齊擺放；一種是甜品匙，個頭比較小，被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。 ③ 酒杯的使用原則 :在西餐中，吃不同的菜需要搭配不同的酒，通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在這方面中西方各有特色。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。冷菜、湯，同時就著面包吃。甜食常有冰淇淋、布丁等。應注意的事項取菜時不要左顧右盼，在公用的菜盤里挑挑揀揀；多人 一桌用餐，取菜應注意相互禮讓，依次而行，取用適量；夠不著的菜，可以請人幫忙盛取，切忌起身甚至離座去??；進餐時不要打嗝，吃面喝湯時也不要發(fā)出呼嚕聲 ” ，假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽，應說一聲 “ 對不起 ” 之類的話以示歉意。交談時注意幾
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