【正文】 矩上來看，西方人進餐用刀叉，中國人用筷子。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。否則，很難稱的上是在請客。但比較注重營養(yǎng)，力求口味的清淡和膳食的均衡。當然，近年來西方的一些宴客形式，如酒會、招待會、自助餐或冷餐也會傳到中國，但這些多是官方或單位出面組織的宴請形式，平民百姓還少有實行。另外宴客時崇尚熱鬧歡快的氣氛，講究面子排場。餐桌禮儀由多部分組成，其包括餐桌宴客形式、餐桌觀念、餐桌坐次安排、餐桌規(guī)矩、餐桌氣氛以及飲食文化的影響等。了解中西方餐桌禮儀的差異，首先要了解其表現(xiàn)，再者分析原因，思考影響。不過，總的來說，差異的存在是被肯定的，但在交流中去粗取精卻是現(xiàn)在最重要的。一、中西方餐桌禮儀的差異從餐桌宴客形式上來看，西方的宴客形式，從正式到非正式，遠遠多于中國。排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。從餐桌宴客的觀念上來看，西方人的飲食觀念不同于中國人，林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結識，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。中國人請客吃飯，重在飯菜本身。中國人宴客時重視飯菜本身起源于中國人的傳統(tǒng)價值觀念：民以食為天；食色性也。對門為上，兩邊為偏座。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些規(guī)范，以保證機器的正常運轉。中國文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。仁愛是由孔子思想的核心是“仁者愛人”表面出來，對中國傳統(tǒng)文化影響深遠。同時在認識自然的過程中，人也不斷地認識自己。在中國人看來，只有不同的東西綜合起來才能形成美，于是生活中以和為貴,烹飪上以和為美；西方人對形式結構的強調也直接源于其宇宙模式，西方人眼中的世界是一個實體的世界，對實體世界的具體化、精確化就是形式。這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛，它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)。第二篇：淺析中西方餐桌禮儀差異淺析中西方餐桌禮儀差異海外教育學院 121280028 鄭徐嬌摘要：餐桌禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。關鍵詞：中西方，餐桌禮儀，差異一、中國的餐桌禮儀自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。對此，《禮記禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草扎成長槌敲擊土鼓，以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。賓客到時,互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點。宴飲結束,引導客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。因此遵守好餐桌禮儀在中國就顯得十分重要。在十七世紀以前，傳統(tǒng)習慣是戴著帽子用餐。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。在西方，孩子一般在四歲時就學會了用餐的所有禮儀。因為他們懂得“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護的侵害”?！笨鬃訉τ谌松目捶ǎ悍彩侨说纳浑x兩件大事：飲食、男女。就算是宴請賓客，主人的準備野與中國有著很大的區(qū)別。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個性張揚，符合西方的特質。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。三、中西方餐桌禮儀存在差異的原因（一）中西方思維方式不同中西方受不同文化底蘊的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進一步影響文化的發(fā)展。（二）中西方價值觀的不同價值觀是交際的核心，價值觀是個人或者群體主要通過文化交際構成的模式。而西方則以個人利益為重，注重自我和個性的張揚。參考文獻：①王靜“ 中西方飲食文化之比較［J］.考試周刊，2009（17）.②彭健” 淺議中西餐桌禮儀差異［J］.新西部：理論版，2009（6）.③羅露莎“ 淺析中西飲食文化差異［J］”雙語學習，2007（5）.④ ［J］.跨世紀：學術版，2009，17（4）.⑤ 余富林 中西飲食文化差異［M］.北京：中國商務出版社，2004.⑥ 高永晨西方飲食文化概述［J］.湘潭師范學院學報，2005.⑦卞浩宇，［J］.南京林業(yè)大學學報：人文社會科學版,2004(2).⑧ ［J］.邊疆經(jīng)濟與文化，2009（4）.⑨ ［D］.西安：西北農(nóng)林科技大學，2011.第三篇：中西方餐桌禮儀差異中西方餐桌禮儀差異學院：人文社科專業(yè)班級：文秘1班學號：10871106姓名：陳雅 摘要：餐飲禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。關鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異一．中西方餐桌禮儀差異中的中國餐桌禮儀(一)、入座的禮儀：就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。面門為上：依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。對不起。要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。因為當天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。，男士應協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。 分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。，可以用手拿著吃。（五）、葡萄酒品嘗：，再聞其香，后品其味。（花瓣）通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。，離開時將口布折好放於桌面左側?？Х瘸字渺渡戏绞⒈P上，趁熱喝完。當代社會的禮儀文化體系，達成和持社會的理想。由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重影響了交往的順利進行。關鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異On the differences of diningtable etiquette betweenChina and western countriesAbstract: The diningtable etiquette of China has a long the development of opening policy in China, more and more western culture ing into our to we face the people who e from different have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can39。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。學習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用餐時注意補要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運息息相關。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。在兒童的餐桌禮儀中，美國人還注重進行環(huán)保教育。對于這種餐桌教育，美國一位老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出響聲來，也不要起身走動?！比绻闶强腿?，等主人示意你坐下時，才坐下。男女夫婦分坐顯示出美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應同時上。在正式宴會上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。冷菜、湯，同時就著面包吃。甜食常有冰淇淋、布丁等。（三）餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調羹、碗、挑調