【正文】 矩上來(lái)看，西方人進(jìn)餐用刀叉，中國(guó)人用筷子。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。否則，很難稱(chēng)的上是在請(qǐng)客。但比較注重營(yíng)養(yǎng)，力求口味的清淡和膳食的均衡。當(dāng)然，近年來(lái)西方的一些宴客形式，如酒會(huì)、招待會(huì)、自助餐或冷餐也會(huì)傳到中國(guó)，但這些多是官方或單位出面組織的宴請(qǐng)形式，平民百姓還少有實(shí)行。另外宴客時(shí)崇尚熱鬧歡快的氣氛，講究面子排場(chǎng)。餐桌禮儀由多部分組成，其包括餐桌宴客形式、餐桌觀(guān)念、餐桌坐次安排、餐桌規(guī)矩、餐桌氣氛以及飲食文化的影響等。了解中西方餐桌禮儀的差異，首先要了解其表現(xiàn)，再者分析原因，思考影響。不過(guò)，總的來(lái)說(shuō)，差異的存在是被肯定的，但在交流中去粗取精卻是現(xiàn)在最重要的。一、中西方餐桌禮儀的差異從餐桌宴客形式上來(lái)看，西方的宴客形式，從正式到非正式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于中國(guó)。排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀(guān)止。從餐桌宴客的觀(guān)念上來(lái)看，西方人的飲食觀(guān)念不同于中國(guó)人，林語(yǔ)堂先生說(shuō)，英美人僅以“吃”為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)識(shí)，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，重在飯菜本身。中國(guó)人宴客時(shí)重視飯菜本身起源于中國(guó)人的傳統(tǒng)價(jià)值觀(guān)念：民以食為天；食色性也。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。中國(guó)人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。西方人以飲食為生存的必要條件，他們自然要遵守某些規(guī)范，以保證機(jī)器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。中國(guó)文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。仁愛(ài)是由孔子思想的核心是“仁者愛(ài)人”表面出來(lái)，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)。同時(shí)在認(rèn)識(shí)自然的過(guò)程中，人也不斷地認(rèn)識(shí)自己。在中國(guó)人看來(lái)，只有不同的東西綜合起來(lái)才能形成美，于是生活中以和為貴,烹飪上以和為美；西方人對(duì)形式結(jié)構(gòu)的強(qiáng)調(diào)也直接源于其宇宙模式，西方人眼中的世界是一個(gè)實(shí)體的世界，對(duì)實(shí)體世界的具體化、精確化就是形式。這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛，它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。第二篇：淺析中西方餐桌禮儀差異淺析中西方餐桌禮儀差異海外教育學(xué)院 121280028 鄭徐嬌摘要：餐桌禮儀是飲食文化的一個(gè)重要組成部分。關(guān)鍵詞：中西方，餐桌禮儀，差異一、中國(guó)的餐桌禮儀自古以來(lái)，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。賓客到時(shí),互致問(wèn)候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。因此遵守好餐桌禮儀在中國(guó)就顯得十分重要。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀。因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源，即意味著對(duì)環(huán)境保護(hù)的侵害”?！笨鬃訉?duì)于人生的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。就算是宴請(qǐng)賓客，主人的準(zhǔn)備野與中國(guó)有著很大的區(qū)別。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國(guó)人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話(huà)，其氣氛雖說(shuō)是其樂(lè)融融十分和諧，但在西方人看來(lái)卻是十分沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個(gè)性張揚(yáng)，符合西方的特質(zhì)。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物，叉用來(lái)送食物入口。三、中西方餐桌禮儀存在差異的原因（一）中西方思維方式不同中西方受不同文化底蘊(yùn)的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過(guò)來(lái)，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。（二）中西方價(jià)值觀(guān)的不同價(jià)值觀(guān)是交際的核心，價(jià)值觀(guān)是個(gè)人或者群體主要通過(guò)文化交際構(gòu)成的模式。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚(yáng)。參考文獻(xiàn)：①王靜“ 中西方飲食文化之比較［J］.考試周刊，2009（17）.②彭健” 淺議中西餐桌禮儀差異［J］.新西部：理論版，2009（6）.③羅露莎“ 淺析中西飲食文化差異［J］”雙語(yǔ)學(xué)習(xí)，2007（5）.④ ［J］.跨世紀(jì)：學(xué)術(shù)版，2009，17（4）.⑤ 余富林 中西飲食文化差異［M］.北京：中國(guó)商務(wù)出版社，2004.⑥ 高永晨西方飲食文化概述［J］.湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005.⑦卞浩宇，［J］.南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：人文社會(huì)科學(xué)版,2004(2).⑧ ［J］.邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2009（4）.⑨ ［D］.西安：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2011.第三篇：中西方餐桌禮儀差異中西方餐桌禮儀差異學(xué)院：人文社科專(zhuān)業(yè)班級(jí)：文秘1班學(xué)號(hào)：10871106姓名：陳雅 摘要：餐飲禮儀是飲食文化的一個(gè)重要組成部分。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異一．中西方餐桌禮儀差異中的中國(guó)餐桌禮儀(一)、入座的禮儀：就宴會(huì)而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。面門(mén)為上：依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐，以背對(duì)正門(mén)者為下座。各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。對(duì)不起。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà),不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)造成他（她）在其他客人面前失禮。，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。 分美國(guó)式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤(pán)子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。，可以用手拿著吃。（五）、葡萄酒品嘗：，再聞其香，后品其味。（花瓣）通常在上必須用手的菜或甜點(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時(shí)可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。，離開(kāi)時(shí)將口布折好放於桌面左側(cè)?？Х瘸字渺渡戏绞⒈P(pán)上，趁熱喝完。當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，達(dá)成和持社會(huì)的理想。由于我們所面對(duì)的是來(lái)自陌生的文化和國(guó)家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了交往的順利進(jìn)行。關(guān)鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異On the differences of diningtable etiquette betweenChina and western countriesAbstract: The diningtable etiquette of China has a long the development of opening policy in China, more and more western culture ing into our to we face the people who e from different have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can39。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。學(xué)習(xí)和運(yùn)用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的需要。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時(shí)注意補(bǔ)要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。在兒童的餐桌禮儀中，美國(guó)人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。對(duì)于這種餐桌教育，美國(guó)一位老師說(shuō)：“文明禮貌對(duì)個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鲰懧晛?lái)，也不要起身走動(dòng)?！比绻闶强腿耍戎魅耸疽饽阕聲r(shí)，才坐下。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)的開(kāi)放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來(lái)增進(jìn)彼此間的熟稔，同時(shí)也可使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè)。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。在正式宴會(huì)上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。甜食常有冰淇淋、布丁等。（三）餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、挑調(diào)