廣西餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)能力檢測(cè)-含答案-wenkub
2024-10-10 14 本頁面
【正文】 和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（ ）。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 廣西餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)能力檢測(cè) 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。A、市抽任務(wù)B、國(guó)抽任務(wù)C、區(qū)縣自主抽檢任務(wù)D、生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)任務(wù)《餐飲服務(wù)許可證》樣式由（ ）統(tǒng)一規(guī)定。 A、12315 B、120 C、12331 D、12365 1冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（ ）罰款。1涼菜間屬于（ ）。、稅務(wù)情況關(guān)于食品安全的表述，下列選項(xiàng)正確的是（ ）。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)2需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（ ）?！叭裏o”食品罪、銷售有毒、有害食品罪2食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)用于生產(chǎn)加工食品的（ ）必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。3以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?（ ），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。、鼠類等動(dòng)物接觸食品 3餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門3所有食品設(shè)備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染：（ ）。排水的流向應(yīng)為（ ）。 、企事業(yè)單位食堂 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)我國(guó)微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。、脾觸診以及肝功能檢查預(yù)防沙門氏菌食物中毒，切斷傳播途徑是指（ ）。B、衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置，并有適當(dāng)照明。A、大型餐飲單位應(yīng)設(shè)專職食品安全管理員B、供餐人數(shù)500人以上的食堂應(yīng)設(shè)專職食品安全管理員C、連鎖經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)專職食品安全管理員D、其他餐飲經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理員不可為兼職下列哪些屬于粗加工過程（ ）。C.“此日期前食用最佳……”。B.“仿”。1合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑1倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者開展下列哪項(xiàng)活動(dòng)（ ）。
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1