員工餐廳管理制度-wenkub
2024-10-08 22 本頁(yè)面
【正文】 作人員下班前，應(yīng)管好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。整個(gè)個(gè)烹食過(guò)程中必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。 廚房工作人員必須持衛(wèi)生部門(mén)開(kāi)具的身體健康證明上崗，并定期進(jìn)行體檢。第一篇：?jiǎn)T工餐廳管理制度山東美晶集團(tuán)有限公司員工餐廳管理制度目的：為了給員工提供一個(gè)良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單，領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購(gòu)買(mǎi)原料進(jìn)行烹食，上桌。，再由部門(mén)指定人員進(jìn)行采購(gòu)，購(gòu)回之物品單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品及原料：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質(zhì)或者被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或檢疫合格的肉類(lèi)及其制品；超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無(wú)法按時(shí)就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進(jìn)行，暫時(shí)實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。方法均采用書(shū)面形式投遞員工餐廳專(zhuān)用意見(jiàn)箱或電話(huà)告之辦看那看那、公室，對(duì)于無(wú)故惡意多次影響餐廳工作人員開(kāi)展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。三、管理內(nèi)容（一）蔬菜供應(yīng)蔬菜供應(yīng)應(yīng)遵循購(gòu)買(mǎi)價(jià)格實(shí)惠、質(zhì)量保證的應(yīng)季時(shí)蔬。（二）食堂管理根據(jù)所供應(yīng)蔬菜，由綜合部制定菜譜，食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照菜譜供應(yīng)，并保證量足且一周內(nèi)菜品不重復(fù)。（三）用餐方式為了便于管理并提高大家伙食質(zhì)量，公司每月月初將從就餐人員工資中扣除飯費(fèi)，具體員工扣除金額（附表）。（四）食堂衛(wèi)生員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50100元。互相尊重，惡意侮辱食堂人員，處以警告或罰款100元。1（本制度解釋權(quán)歸綜合部所有，自出臺(tái)之日起正式實(shí)行）第三篇：?jiǎn)T工餐廳管理制度員工餐廳管理制度第一章 總 則第一條 目的為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。第二章 細(xì) 則第一條 員工餐標(biāo)準(zhǔn)酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐，早餐為2元/餐。食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗并保持清潔。第五條 采購(gòu)及核查采購(gòu)人員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等 2物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類(lèi)可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。采購(gòu)人員必須嚴(yán)格控制采購(gòu)成本。廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁流動(dòng)吸煙。餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。1愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。第四章 附 則本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1