【正文】 ........................................................................................... 4 實(shí)驗(yàn)儀器 ................................................................................................................. 4 試驗(yàn)方法 ................................................................................................................. 4 BSA 微膠囊的制備工藝 ...................................................................................... 4 乳狀液穩(wěn)定性測(cè)定方法 ...................................................................................... 5 W/O 型 BSA 乳狀液制備 .................................................................................... 5 W/O/W 型乳狀液制備 ......................................................................................... 6 BSA 微膠囊的制備 .............................................................................................. 7 BSA 測(cè)定方法 ...................................................................................................... 7 包埋率計(jì)算方法 ................................................................................................... 7 數(shù)據(jù)處理 .................................................................................................................. 8 ................................................................................................................. 9 W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性研究 ........................................................................... 9 BSA 與大豆油比例對(duì) W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 .................................. 9 乳化轉(zhuǎn)速對(duì) W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 .................................................. 9 乳化時(shí)間對(duì) W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 ................................................ 10 乳化溫度對(duì) W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 ................................................ 10 W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性研究 .................................................................... 11 乳化溫度對(duì) W/O/W 型 BSA 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性的影響 ......................... 11 乳化轉(zhuǎn)速對(duì) W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性的影響 ....................................... 11 乳化時(shí)間對(duì) W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性的影響 ....................................... 12 W/O 型乳狀液與 GA 比例對(duì) W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性的影響 ............ 13 GACh復(fù)凝聚制備微膠囊工藝研究 ................................................................... 13 pH 對(duì) BSA 包埋效果的影響 ............................................................................. 13 溫度對(duì) BSA 包埋效果的影響 .......................................................................... 14 轉(zhuǎn)速對(duì) BSA 包埋效果的影響 .......................................................................... 14 攪拌時(shí)間對(duì) BSA 包埋效果的影響 .................................................................. 15 4 結(jié)論 ........................................................................................................................... 16 致謝 .............................................................................................................................. 17 參考文獻(xiàn) ...................................................................................................................... 18 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 I 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA微膠囊 摘要： 微膠囊技術(shù)是提高敏感成分穩(wěn)定性的一種重要方法，其中復(fù)凝聚法由于包埋效率高，條件溫和，具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，被廣泛應(yīng)用于功能性油脂和色素等成分的包埋。C 、 10000r/min 高速分散乳化 40min，得到 W/O 型 % BSA 乳狀液；將此乳狀液按與 5%阿拉伯膠 1:4 比例混合， 35186。此時(shí)包埋效果最好為 %。C, agitation speed 9000rpm and agitation time 30min. Finally, it was found that the optimum conditions for BSA microencapsulation were W/O/W emulsion/Ch ratio 1:1, pH and reaction at 25 186。 Coacervation。 復(fù)凝聚法制備微膠囊步驟 通過復(fù)凝聚法制得微膠囊主要有以下三個(gè)步驟：首先，芯材在一種電荷的聚解質(zhì)溶液中進(jìn)行分散，然后，加入另一種帶相反電荷的聚電解質(zhì)溶液，最后，凝聚層的膠凝與固化。其中最主要的是，它的操作簡(jiǎn)單，適用范圍廣泛，能夠適用于固體以及液體芯材的微膠囊包埋，而且其包埋的產(chǎn)率都相當(dāng)高，有報(bào)道的最大包埋率 可達(dá) 96%； 此外，通過復(fù)凝聚方法制得的微膠囊結(jié)構(gòu)良好，并且能夠通過改變不同條件來控制其一部分性能 [3]。一般對(duì)壁材的要求有：不會(huì)對(duì)芯材的作用產(chǎn)生不利影響、能夠?qū)π静挠羞m當(dāng)?shù)尼尫判?、沒有毒性、粘度和溶解性要好、性質(zhì)要穩(wěn)定等。Ch不溶于水和堿性溶液，但是溶解于酸性溶液，而且，在酸性溶液中， Ch的分子中的氨基會(huì)與酸溶液的質(zhì)子結(jié)合，從而使其本身帶正電荷 [7]。這是 GA 有相當(dāng)好的親水親油性的重要原因。研究不同的 pH（ 、 、 ）對(duì)于微膠囊的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的影響。一般來說，這一影響是很大的。實(shí)驗(yàn)方法是，通過 23 析因設(shè)計(jì)。 王津等用 GA 和 Ch作為壁材， 5FU 為芯材，為獲得緩釋效果，通過復(fù)凝聚工藝制得微膠囊。 本論文的研究目的 牛血清白蛋白（ bovine serum albumin， BSA）由 于本身具有的多種功能，在食品、醫(yī)學(xué)、生物等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，但是，因?yàn)樗姆浅Ｃ舾械奶匦?，如不能再溫度高、濕度高的環(huán)境中放置，不能喝金屬類物質(zhì)接觸，否則就會(huì)變性。這種通過復(fù)凝聚法制得的微膠囊，它的芯材不會(huì)接 觸不利環(huán)境從而發(fā)生變質(zhì)，具有很好的保護(hù)效果，從而使得芯材能夠在不同環(huán)靜中發(fā)生作用 [16]。本文對(duì)敏感類物質(zhì) BSA的研究和應(yīng)用提供了理論基礎(chǔ)。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 5 B S A B S A 溶 液大 豆 油乳 化W / O 型 B S A 乳狀 液5 % G A乳 化W / O / W 型B S A 乳 狀 液1 % C h復(fù) 凝 聚 反 應(yīng)B S A 微 膠 囊 圖 1 GACh 復(fù)凝聚反應(yīng)制備 BSA 微膠囊的流程 Figure 1 Flow chart for BSA microcapsule preparation by GACh coacervation 乳狀液穩(wěn)定性測(cè)定方法 W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性測(cè)定方法 在離心管中加入一定量的 W/O 乳狀液， 4000r/min 的轉(zhuǎn)速下，離心 15min，讀取頂部析出的油相的體積 [17]。C ， 10000r/min 條件下高速分散 20min，獲得均勻的 W/O 乳狀液，采用 方法測(cè)其穩(wěn)定性。C ， 10000r/min 條件下分別高速分散 10min、 20min、 30min、 40min、 50min，獲得均勻的