【正文】 W/O 乳狀液，然后采用 方法測其穩(wěn)定性。C 、55186。 乳化溫度對 W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 將 W/O 乳狀液與 5%GA 溶液按照 1:4 比例混合，分別在 25186。C 、 65186。 乳化時間對 W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 將 W/O 乳狀液與 5%GA 溶液按照 1:4 比例混合，在 25186。 BSA微膠囊的制備 pH 對 BSA 包埋效果的影響 將濃度為 1%的 Ch 溶液與 W/O/W 型 BSA 乳狀液等體積混合，用鹽酸和氫氧化鈉調(diào)節(jié) pH 分別至 、 、 、 、 、 和 ，在 25186。C、 45186。 攪拌轉(zhuǎn)速對 BSA 包埋效果的影響 將濃度為 1%的 Ch 溶液與 W/O/W 型 BSA 乳狀液等體積混合，用鹽酸和氫氧化鈉調(diào)節(jié) pH 到 ， 25186。 BSA測定方法 將 GA/Ch復(fù)凝聚反應(yīng)后的乳狀液在 4000r/min， 10min條件下離心。 edcb a0204060801001 : 1 1 : 1 . 5 1 : 2 1 : 2 . 5 1 : 3B S A / 大豆油（ v / v ）穩(wěn)定性（%） 圖 2 BSA與大豆油比例對 W/O 型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of BSA to soybean oil ratio on the stability of W/O BSA emulsions 由圖 2可知， BSA與大豆油的比例對乳狀液穩(wěn)定性影響較大，隨著 BSA與大豆油比例值減小其乳狀液穩(wěn)定性逐漸增加。所以，確定 BSA與大豆油比例1:3是最佳乳化比例。所以，確定 10000r/min為 W/O乳狀液的最佳乳化轉(zhuǎn)速。所以，確定 40min為 W/O乳狀液的最佳乳化時間。C、 65186。C 的乳狀液的穩(wěn)定性有顯著性差異 （ P） 。所以，確定45186。 baaaa0102030405060708025 35 45 55 65溫度 ( 186。C 、 45186。 這是因為溫度升高，會促進布朗運動，所以，液滴會加快速度運動，彼此之間更易碰撞，從而聚集，最終導(dǎo)致乳狀液穩(wěn)定性下降 [21]。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 12 ab bbb b62646668707274768000 9000 10000 11000 120xx 13000轉(zhuǎn)速 ( r / m i n )穩(wěn)定性（%） 圖 7 乳化轉(zhuǎn)速對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of emulsifying speed on the stability of W/O/W BSA emulsions 由圖 7可知，乳化轉(zhuǎn)速對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性有很明顯的影響，隨著轉(zhuǎn)速的增加，穩(wěn)定性呈先增加后減小的趨勢。 乳化時間對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 乳化時間對 W/O/W 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性的影響如圖 8。 所以確定 30min 為 W/O/W 型 BSA 乳狀液乳化的最佳時間。 GA/Ch復(fù)凝聚制備微膠囊工藝研究 pH對 BSA包埋效果的影響 pH對 BSA包埋效果的影響 見圖 10。因此， GA/Ch復(fù)凝聚反應(yīng)的最佳 pH為 。C的包埋率最大，且與其它溫度的包埋率均有顯著性差異（ P）。 轉(zhuǎn)速對 BSA包埋效果的影響 轉(zhuǎn)速對 BSA包埋效果的影響 見圖 12。所以， 10000r/min為 GA/Ch復(fù)凝聚反應(yīng)的最佳轉(zhuǎn)速。當(dāng)時間繼續(xù)延長時，已經(jīng)形成的微膠囊會由于劇烈的持續(xù)攪拌，囊膜變的細薄， BSA 易沖破壁材而出 ， 所以微膠囊包埋率開始下降 [23]。結(jié)果表明， 將 1%BSA 與大豆油以 1:3 體積比混合， 45186。C 、9000r/min 高速分散乳化 30min，得到乳化效果最好的 W/O/W 型 %BSA 乳狀液。C、 10000r/min高速分散乳化 30min。從選題到最后定稿，都傾注了老師大量的心血。在此表示衷心的感謝！ 在此，還要感謝在我實驗和寫論文的過程中，給予我?guī)椭椭С?鼓勵的同學(xué)。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 18 參考文獻 [1] 孫興麗 .大豆分離蛋白 /殼聚糖復(fù)凝聚辣椒紅色素微膠囊的制備及表征 [D].青島：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)， 20xx. [2] 王國志 .殼聚糖與阿拉伯膠的復(fù)凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學(xué)， 20xx. [3] 孫麗建，趙學(xué)玲，劉元平，等 .明膠 海藻酸鈉復(fù)凝聚法制備抗氧化微囊的研究 [J].黑龍江大學(xué)工程學(xué)報， 20xx， 4（ 8）： 2226. [4] 陸彬 .藥物新劑型與新技術(shù) [M].北京 :人民衛(wèi)生出版社 ， 1998， 231255. [5] 邢秀麗 .殼聚糖與羧甲基纖維素鈉的復(fù)凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學(xué)，20xx. [6] 楊新超 ， 趙祥穎 ， 劉建軍 .殼聚糖的性質(zhì)、生產(chǎn)及應(yīng)用 [J].食品與藥品 ， 20xx， 18(8):5962. [7] 謝芳，馬曉婧 .水溶性殼聚糖的制備及其在化妝品中的應(yīng)用 [J].武漢生物工程學(xué)院學(xué)報，20xx， 3（ 2）： 67. [8] 孫燕婷，黃國清，肖軍霞，等 .阿拉伯膠殼聚糖復(fù)凝聚相的制備及表征 [J].中國食品學(xué)報，20xx， 13（ 2）： 1216. [9] 王衛(wèi)平 .阿拉伯膠的種類及性質(zhì)與功能的研究 [J].中國食品添加劑 ， 20xx， 10（ 2） :2228. [10] 張建榮 ， 舒云波 ， 馬曉偉 ，等 .阿拉伯膠的性質(zhì)研究 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工 ， 20xx， 04:6263. [11] EspinosaAndrews H, SandovalCastilla O, V225。使我能夠順利完成實驗和論文。尤其是他耐心的輔導(dǎo)和寶貴的意見保證了我的畢業(yè)設(shè)計課題的按期完成。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 17 致謝 本論在經(jīng)過兩個月的努力下終于完成，在此向所有關(guān)心、幫助過我的老師和學(xué)姐，同學(xué)表示最誠摯的謝意！ 首先感謝黃國清老師對我的幫助。分析方法也是通過單因素試驗，研究 pH、溫度、時間、轉(zhuǎn)速對包埋率的影響。 然后，制備 W/O/W 型 BSA 乳狀液，也以乳狀液穩(wěn)定性為監(jiān)測指標(biāo)，通過單因素試驗，研究 W/O 乳狀液與 GA 體積比例、溫度、時間、轉(zhuǎn)速對乳狀液穩(wěn)定性的影響。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 16 4結(jié)論 本文主要探究了 GA 與 Ch復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊的三個主要工藝步驟，通過單因素試驗，尋找最適工藝條件，制備出包埋率較高的 BSA 微膠囊。 bc bcbabba0102030405060708010 20 30 40 50 60時間 ( m i n )包埋率（%） 圖 13 攪拌 時間對 BSA包埋效果的影響 Effect of time on the microencapsulation of BSA 由圖 13 可知，隨著時間的延長，包埋率呈先增加再減小的趨勢， 30min 時包埋率最大， 且與其它時間的包埋率 均具有顯著性差異（ P）。 這是由于攪拌速度過慢， GA和 Ch無法充分反應(yīng)，并且 GA和 Ch形成的復(fù)凝物會附著在微膠囊的表面。由此， GA/Ch復(fù)凝聚反應(yīng)的最佳溫度為 25186。 cbbaba0102030405060708025 35 45 55 65溫度 ( 186。這是由于 GA和 Ch復(fù)凝聚反應(yīng)制備微膠囊的原理就是主要依據(jù)靜電相互作用，所以復(fù)凝聚反應(yīng)的 pH直接決定了這種靜電相互作用的能力，影響了包埋效果。 cababcdd0204060801001: 1 1: 2 1: 3 1: 4 1: 5 1: 6W / O 乳狀液 / G A ( v / v )穩(wěn)定性（%） 圖 9 W/O型乳狀液與 GA比例對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of W/O emulsions to GA ratio on the stability of BSA emulsions 由圖 9 可知， W/O/W 型 BSA乳狀液 穩(wěn)定性隨著比例的增加而先增加后減小，在比例 1:4 時穩(wěn)定性最大，且與其它比例的乳狀液的穩(wěn)定性均有顯著性差異（ P） 。 這主要是因為乳化時間過短，乳化不夠充分。 8000r/min、10000r/min、 11000r/min、 120xxr/min、 13000r/min5者沒有顯著性差異。C為 W/O/W型 BSA乳狀液乳化的最佳溫度。C 四者的穩(wěn)定性沒有顯著差異，但 35186。C的穩(wěn)定性與其它溫度均有顯著性差異（ P）， 25186。 aaaabb545658606264666870727425 35 45 55 65溫度 ( 186。但當(dāng)溫度超過 45186。C 的穩(wěn)定性最大，與 25186。 由圖 5 可知，隨著溫度的升高，穩(wěn)定性總體呈增加趨勢， 45186。 abaabbc5758596061626364656610 20 30 40 50時間 ( m i n)穩(wěn)定性（%） 圖 4 乳化時間對 W/O型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of emulsifying time on the stability of W/O BSA emulsions 由圖 4可知，隨著時間的延長， W/O型 BSA乳狀液的穩(wěn)定性呈先增加再減小的趨勢， 40min時穩(wěn)定性達到最大， 且與其它時間 的乳狀液的穩(wěn)定性均具有顯著性差異（ P）。 由圖 3可知，乳化轉(zhuǎn)速對 W/O型 BSA乳狀液穩(wěn)定性影響較大，穩(wěn)定性隨著轉(zhuǎn)速的增加而先增加后減小，其中 10000r/min的穩(wěn)定性最大，且與其它轉(zhuǎn)速 的乳狀液的穩(wěn)定性均具有顯著性差異（ P）。這是由于 當(dāng)水的質(zhì)量分數(shù)減少時，乳狀液滴之間不易相互碰撞而聚集下沉