【正文】 趙學玲，劉元平，等 .明膠 海藻酸鈉復凝聚法制備抗氧化微囊的研究 [J].黑龍江大學工程學報， 20xx， 4（ 8）： 2226. [4] 陸彬 .藥物新劑型與新技術 [M].北京 :人民衛(wèi)生出版社 ， 1998， 231255. [5] 邢秀麗 .殼聚糖與羧甲基纖維素鈉的復凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學，20xx. [6] 楊新超 ， 趙祥穎 ， 劉建軍 .殼聚糖的性質、生產及應用 [J].食品與藥品 ， 20xx， 18(8):5962. [7] 謝芳，馬曉婧 .水溶性殼聚糖的制備及其在化妝品中的應用 [J].武漢生物工程學院學報，20xx， 3（ 2）： 67. [8] 孫燕婷，黃國清，肖軍霞，等 .阿拉伯膠殼聚糖復凝聚相的制備及表征 [J].中國食品學報，20xx， 13（ 2）： 1216. [9] 王衛(wèi)平 .阿拉伯膠的種類及性質與功能的研究 [J].中國食品添加劑 ， 20xx， 10（ 2） :2228. [10] 張建榮 ， 舒云波 ， 馬曉偉 ，等 .阿拉伯膠的性質研究 [J].農產品加工 ， 20xx， 04:6263. [11] EspinosaAndrews H, SandovalCastilla O, V225。從選題到最后定稿，都傾注了老師大量的心血。C 、9000r/min 高速分散乳化 30min，得到乳化效果最好的 W/O/W 型 %BSA 乳狀液。當時間繼續(xù)延長時，已經形成的微膠囊會由于劇烈的持續(xù)攪拌，囊膜變的細薄， BSA 易沖破壁材而出 ， 所以微膠囊包埋率開始下降 [23]。 轉速對 BSA包埋效果的影響 轉速對 BSA包埋效果的影響 見圖 12。因此， GA/Ch復凝聚反應的最佳 pH為 。 所以確定 30min 為 W/O/W 型 BSA 乳狀液乳化的最佳時間。 青島農業(yè)大學學士學位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA 微膠囊 12 ab bbb b62646668707274768000 9000 10000 11000 120xx 13000轉速 ( r / m i n )穩(wěn)定性（%） 圖 7 乳化轉速對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of emulsifying speed on the stability of W/O/W BSA emulsions 由圖 7可知，乳化轉速對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性有很明顯的影響，隨著轉速的增加，穩(wěn)定性呈先增加后減小的趨勢。C 、 45186。所以，確定45186。C、 65186。所以，確定 10000r/min為 W/O乳狀液的最佳乳化轉速。 edcb a0204060801001 : 1 1 : 1 . 5 1 : 2 1 : 2 . 5 1 : 3B S A / 大豆油（ v / v ）穩(wěn)定性（%） 圖 2 BSA與大豆油比例對 W/O 型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of BSA to soybean oil ratio on the stability of W/O BSA emulsions 由圖 2可知， BSA與大豆油的比例對乳狀液穩(wěn)定性影響較大，隨著 BSA與大豆油比例值減小其乳狀液穩(wěn)定性逐漸增加。 攪拌轉速對 BSA 包埋效果的影響 將濃度為 1%的 Ch 溶液與 W/O/W 型 BSA 乳狀液等體積混合，用鹽酸和氫氧化鈉調節(jié) pH 到 ， 25186。 BSA微膠囊的制備 pH 對 BSA 包埋效果的影響 將濃度為 1%的 Ch 溶液與 W/O/W 型 BSA 乳狀液等體積混合，用鹽酸和氫氧化鈉調節(jié) pH 分別至 、 、 、 、 、 和 ，在 25186。C 、 65186。C 、55186。C ， 10000r/min 條件下高速分散 20min，獲得均勻的 W/O 乳狀液，采用 方法測其穩(wěn)定性。本文對敏感類物質 BSA的研究和應用提供了理論基礎。 本論文的研究目的 牛血清白蛋白（ bovine serum albumin， BSA）由 于本身具有的多種功能，在食品、醫(yī)學、生物等領域有著廣泛的應用，但是，因為它的非常敏感的特性，如不能再溫度高、濕度高的環(huán)境中放置，不能喝金屬類物質接觸，否則就會變性。實驗方法是，通過 23 析因設計。研究不同的 pH（ 、 、 ）對于微膠囊的性質和結構的影響。Ch不溶于水和堿性溶液，但是溶解于酸性溶液，而且，在酸性溶液中， Ch的分子中的氨基會與酸溶液的質子結合，從而使其本身帶正電荷 [7]。其中最主要的是，它的操作簡單，適用范圍廣泛，能夠適用于固體以及液體芯材的微膠囊包埋，而且其包埋的產率都相當高，有報道的最大包埋率 可達 96%； 此外，通過復凝聚方法制得的微膠囊結構良好，并且能夠通過改變不同條件來控制其一部分性能 [3]。 Coacervation。此時包埋效果最好為 %。 本科生畢業(yè)論文（設計） 題 目： 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法制備 BSA微膠囊 目 錄 中文摘要 .......................................................................................................................Ⅰ Abstract .........................................................................................................................Ⅱ 1 引言 ............................................................................................................................. 1 復凝聚方法概述 ...................................................................................................... 1 復凝聚法制備微膠囊原理 .................................................................................. 1 復凝聚法制備微膠囊步驟 .................................................................................. 1 復凝聚法的優(yōu)勢 .................................................................................................. 1 復凝聚法常用壁材及研究進展 .......................................................................... 1 殼聚糖 ..................................................................................................................... 1 阿拉伯膠 ................................................................................................................. 2 殼聚糖 阿拉伯膠復凝聚法在微膠囊上的應用 ................................................... 2 本論文的研究目的 ................................................................................................. 3 2 實驗材料與方法 ........................................................................................................ 4 實驗試劑 ................................................................................................................. 4 實驗儀器 ................................................................................................................. 4 試驗方法 ................................................................................................................. 4 BSA 微膠囊的制備工藝 ...................................................................................... 4 乳狀液穩(wěn)定性測定方法 ...................................................................................... 5 W/O 型 BSA 乳狀液制備 .................................................................................... 5 W/O/W 型乳狀液制備 ......................................................................................... 6 BSA 微膠囊的制備 .............................................................................................. 7 BSA 測定方法 ...................