【正文】 cations in the microencapsulation of functional lipids, and pigments due to its high efficiency and mild conditions. In this paper, the author attempted to microencapsulate bovine serum albumin (BSA) by the coacervation between gum Arabic (GA) and chitosan (Ch). Through the measurement of emulsion stability, the effects of agitation speed, agitation duration, temperature, and soybean oil to BSA ratio on the emulsification of BSA were studied. The effects of reaction temperature, reaction duration, agitation, speed, and coacervation pH on the microencapsulation of BSA were investigated as well by using the microencapsulation efficiency as the index. It was found that the % BSA W/O emulsification was achieved at BSA/soybean oil ratio 1:3, emulsification temperature 45 186。 Microencapsulation 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 1 1引言 復(fù)凝聚法制備微膠囊原理 在相反電荷的電解質(zhì)之間存在靜電相互作用，當(dāng)這兩種聚電解質(zhì)所帶的電荷數(shù)相等時，靜電作用最好，從而產(chǎn)生沉淀。這些優(yōu)勢使得復(fù)凝聚法在制備微膠囊方面獲得了廣泛的應(yīng)用。 Ch在復(fù)凝聚制備微膠囊方面有很大的應(yīng)用前景，主要原因是，它是唯一的天然的帶正電的大分子材料，而且它無毒害，來源充分，能與多種材料相容，所以它在其他方面也獲得了極大的關(guān)注 [8]。當(dāng) 時，儲存量值的最大和最小值和粒子的最小值都達到。參考標(biāo)準(zhǔn)是，胰島素包埋效率。這種特性使得它不能被充分應(yīng)用 [15]。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 4 2 實驗材料與方法 實驗試劑 殼聚糖（粘度 500mPa?s）（ AR） 濰坊海之源有限公司 阿拉伯膠（ AR） 上海國藥集團化學(xué)試劑有限公司 BSA（ AR） 國藥集團化學(xué)試劑有限公司 鹽酸（ AR） 萊陽市康德化工有限公司 氫氧化鈉（ AR） 上海國藥試劑有限公司 大豆油 風(fēng)益貿(mào)易私人有限公司 實驗儀器 HHS2 數(shù)顯恒溫水浴鍋 金壇市醫(yī)療儀器廠 903 型雙向定時恒溫磁力攪拌器 上海滬分析儀器廠有限公司 UV—20xx 紫外分光光度計 上海尤尼柯儀器有限公司 電子天平 上海奧豪斯公司 低速大容量離心機 上海安亭科學(xué)儀器廠 DELTA 320 PH 計 上海梅特勒 —托利多公司 數(shù)顯高速分散均質(zhì)機 上海標(biāo)本模型廠 試驗方法 BSA微膠囊的制備工藝 由于復(fù)凝聚反應(yīng)主要用于油溶性芯材的包埋，因此在包埋水溶性芯材 BSA 時，需要先將其轉(zhuǎn)化為油包水（ W/O）型乳狀液，然后再通過乳化反應(yīng)得到水包油包水（ W/O/W）型乳狀液，最后，經(jīng)過復(fù)凝聚反應(yīng)制備 BSA 微膠囊。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 6 乳化轉(zhuǎn)速對 W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響 將 1%BSA 溶液與大豆油按照 1: 比例混合，在 25186。C 、 65186。C ， 10000r/min 的 條件下，高速分散 20min，獲得均勻的 W/O/W 型 BSA乳狀液，然后采用 方法測其穩(wěn)定性。C、 10000r/min條件下高速分散 20min，然后采用 方法測其包埋率。C 條件下，分別在 8000r/min、 9000r/min、 10000r/min、11000r/min、 120xxr/min、 13000r/min 轉(zhuǎn)速下高速分散 20min，然后采用 測其包埋率。在比例為 1： 3時，穩(wěn)定性最好 ， 且與其它比例的乳狀液的穩(wěn)定性均具有顯著性差異（ P）。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 10 aabbbccbbc585960616263646566677000 8000 9000 10000 11000 120xx 13000轉(zhuǎn)速（ r / m in ）穩(wěn)定性（%） 圖 3 乳化轉(zhuǎn)速對 W/O 型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 Effect of emulsifying speed on the stability of W/O BSA emulsions 乳化時間對 W/O 型 BSA乳狀液穩(wěn)定性影響 乳化時間對 W/O 型 BSA 乳狀液穩(wěn)定性影響如圖 4。C3者乳狀液的穩(wěn)定性沒有顯著性差異，但 45186。C 為 W/O 乳狀液的最佳乳化溫度。C 、 55186。轉(zhuǎn)速為 9000 r/min 的穩(wěn)定性最大，且與其它 轉(zhuǎn)速 的乳狀液的穩(wěn)定性均具有顯著性差異（ P） 。 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 13 W/O 型乳狀液與 GA比例對 W/O/W型 BSA乳狀液穩(wěn)定性的影響 W/O 型乳狀液與 GA 比例對 W/O/W 型 BSA 乳狀液的影響如圖 9。 溫度對 BSA包埋效果的影響 溫度對 BSA包埋效果的影響 見圖 11。 如圖 12可知，隨著轉(zhuǎn)速的增加，包埋率呈先增加后減小的趨勢， 10000r/min的包埋率最大， 且與其它轉(zhuǎn)速 的包埋率均具有 顯著性差異（ P）。因此， 30min 為 GA/Ch 復(fù)凝聚反應(yīng)的最佳時間。 最后，在上述 W/O/W 型 BSA 乳狀液中加入 Ch，復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊。不僅在學(xué)習(xí)方面，黃老師在工作和其他方面，也給予我許多的幫助。zquezTorres H. Determination of the gum Arabic–Chitosan interactions by Fourier transform infrared spectroscopy and characterization of the microstructure and rheological features of their coacervates [J]. Carbohydrate Polymers, 20xx, 79(3): 541?546. [12] MosChakis T, Murray B S, Biliaderis C G. Modifications in stability and structure of whey proteincoated o/w emulsions by interacting Chitosan and gum Arabic mixed dispersions [J]. Food Hydrocolloids, 20xx, 24(1): 8?17. [13] Avadi M R., Sadeghi A M., Mohammadpour N. Preparation and characterization of insulin nanoparticles using chitosan and Arabic gum with ionic gelation method[J]. Nanomedicine: Nanotechnology, Biology and Medicine, 20xx, 6(1): 58?63. [14] 王津 ， 李柱來 .5Fu殼聚糖 ?阿拉伯膠緩釋微囊的制備工藝研究 [J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā) ， 20xx， 8（ 6） :1049?1051. 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 殼聚糖 阿拉伯膠復(fù)凝聚法制備 BSA 微膠囊 19 [15] Diaz X, Abuin E, Lissi E. Quenching of BSA intrinsic fluorescence by alkylpyridinium cations, its relationship to surfactant protein association[J]. Journal of Photochemistry and Photobiology A, 20xx, 155(9): 157162. [16] 劉圣軍，田豐，邢楠，等 .海藻酸鈣 殼聚糖微膠囊組成對 BSA 通透 性能影響得研究 [J]. 化學(xué)學(xué)報， 20xx， 65（ 24）： 914. [17] 鐘芳，麻建國，魏慧賢，等 .親脂性乳化劑的性質(zhì)和用量對 W/O/W 型復(fù)合乳狀液穩(wěn)定性的影響 [J].中國食品學(xué)報， 20xx， 26（ 4）： 2124. [18] 金言 .殼聚糖與海藻酸鈉的復(fù)凝聚及其微囊的制備 [D].哈爾濱：黑龍江大學(xué)， 20xx. [19] 黃紅璽，張峰，崔洪波，等 .油包水乳狀液穩(wěn)定性影響因素分析 [J].斷塊油氣田， 20xx，16（ 6）： 3336. [20] 安秀林，李慶忠 .乳狀液穩(wěn)定性的影響因素和表達 [J].張家口農(nóng)專報 ， 20xx， 19（ 3）：6567. [21] 林暢，賀高紅，陳國華，等 .石油醚 W/O/W 乳狀液及其液膜穩(wěn)定性 [J].高校化學(xué)工程學(xué)報， 20xx， 18（ 2）： 2729. [22] 孫麗，苗明，呂順忠，等 .殼聚糖 /海藻酸鈉自組裝微膠囊的制備與應(yīng)用 [J].廣州化工，20xx， 41（ 12）： 2733. [23] 胡云峰，于才淵，凌明明 .復(fù)合凝聚法制備避蚊胺微膠囊的研究 [J].遼寧化工， 20xx，37（ 6）： 7882. [24] 黃楊，李志誠，石光，等 .復(fù)凝聚法制備殼聚糖 /海藻酸鈉納米香精膠囊 [J].精細(xì)化工，20xx， 9（ 4）： 1012.