公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(于凈)-wenkub
2024-10-03 14 本頁(yè)面
【正文】 “量〞：占總能量的 2030% ? “質(zhì)〞： 2/3植物油， 1/3動(dòng)物脂 第八頁(yè)，共三十二頁(yè)。 ? 〔 4〕節(jié)約蛋白質(zhì) ? 〔 5〕解毒 ? 〔 6〕增強(qiáng)腸道功能 ? 膳食參考攝入量及食物來(lái)源 ? 占總能量攝入量的 55%~65% ? 糧谷類(lèi)、薯類(lèi) ? 血糖生成指數(shù)〔 GI〕 ? 定義： P87 第四頁(yè)，共三十二頁(yè)。公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底 ? 主講人：于凈 第一頁(yè)，共三十二頁(yè)。 ? 低血糖指數(shù)的食物 ? 低血糖指數(shù)的混合膳食 ? 抗性淀粉 ? 〔 1〕定義：健康者小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物 ? 〔 2〕對(duì)健康的影響 ? 〔 3〕如何攝取更多的抗性淀粉 第五頁(yè)，共三十二頁(yè)。 ? 反式脂肪〔人造奶油、人造黃油〕 ? 使低密度脂蛋白膽固醇〔 LDL〕升高、高密度脂蛋白膽固醇〔 HDL〕降低 ? 肥胖、冠心病、高血壓、免疫力下降、腎衰竭 ? 含反式脂肪的食物 第九頁(yè)，共三十二頁(yè)。 四、維生素 ? 維生素的分類(lèi)： ? 脂溶性維生素：維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ ? 水溶性維生素：維生素Ｂ族、Ｃ ? 維生素的共同特點(diǎn)： ? 體內(nèi)不能合成，來(lái)源于食物 ? 不構(gòu)成人體組織，也不提供能量 ? 以輔酶或輔基的形式參與酶的功能 ? 缺乏會(huì)患缺乏癥，過(guò)多也會(huì)造成疾患 第十三頁(yè)，共三十二頁(yè)。 ? 維生素 B2〔核黃素〕 ? 缺乏癥：唇炎、舌炎、口角炎等 ? 食物來(lái)源：粗米粗面、動(dòng)物內(nèi)臟〔肝〕奶、蛋黃、新鮮綠葉菜 ? 維生素 PP〔煙酸、尼克酸〕 ? 缺乏癥： P125 第十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。 ? ３、鉀 ? 鉀：鈉＝２：１ ? 食物來(lái)源：香蕉、土豆、豆子、新鮮蔬菜和水果 ? ４、鎂 P92 第二十頁(yè)，共三十二頁(yè)。 六、水 ? 生理功能： P136 ? 水平衡： P137 ? 科學(xué)飲水： 第二十三頁(yè)
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