合理膳食與營養(yǎng)平衡概述-wenkub
2024-10-03 03 本頁面
【正文】 們食物中的“功能成分〞。 人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入 ， 每天攝入 250400g為宜 。 谷類及薯類 ：谷類包括米、面及雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯、白山藥等，主要為我們提供碳水化合物、維生素C、膳食纖維和 B族維生素及蛋白質(zhì)。 第二十三頁，共八十三頁。 第二十頁，共八十三頁。 二、合理營養(yǎng) 平衡 膳食 1 吃什么 2 怎么吃 第十八頁，共八十三頁。而平均壽命最高的國家和性別分別為日本女性 (87歲 )和冰島男性 ( ) ? 中國男性 74歲，女性 77歲〔 2024〕。 慢病與代謝綜合征 ?代謝綜合征 〔 MS〕 是一組復(fù)雜的代謝紊亂癥候群 ?通常包括：肥胖或超重 、 脂代謝紊亂 、 糖代謝紊亂 、 高血壓 、 微量白蛋白尿 、 高尿酸血癥 、 高同型半胱氨酸血癥 、高凝血 低纖溶血癥以及促炎癥成分增高等 ?其集簇發(fā)生可能與胰島素抵抗 (IR)有關(guān) ， IR很可能是它們共同的病根 第十二頁，共八十三頁。在城市的死亡率占第 3位，而在農(nóng)村那么占首位，患病者之多，難以統(tǒng)計(jì)。糖尿病的危害不僅是疾病本身，更在于引發(fā)的并發(fā)癥。 第八頁，共八十三頁。近 5年來心腦血管疾病死亡率仍呈明顯上升趨勢(shì)，現(xiàn)有心腦血管疾病患者已經(jīng)超過 2． 7億人。 ?“慢病〞是慢性病，也是慢性非傳染性疾病的簡(jiǎn)稱，根據(jù) WHO〔 2024〕提出的慢病〔NCD〕高危密碼： “3450〞新概念，即 3種不良的生活方式〔吸煙、不合理膳食和缺乏體力活動(dòng)〕，導(dǎo)致 4種 NCD〔心腦血管病、糖尿病、惡性腫瘤和呼吸系統(tǒng)疾病〕死亡率增高，最終可使 50%的人過早喪命。近 10年來，我國慢病死亡占總死亡的比例呈上升趨勢(shì)，由1991年的 73． 8%上升到 2024年的 82%，高于 63． 3%的全球平均水平。據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)，假設(shè)不采取行動(dòng)，到 2030年，慢性病的流行將導(dǎo)致 5200萬人死亡。治 之合理營養(yǎng)與平衡膳食 太鐵疾控所 楊煥英 第一頁，共八十三頁。 我國慢性病時(shí)刻面臨井噴：心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、呼吸疾病成爆發(fā)態(tài)勢(shì) 一、概述 第二頁，共八十三頁。當(dāng)前，我國慢性病的防控形勢(shì)也非常嚴(yán)峻，慢性病已成為危害我國人民健康、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)開展的嚴(yán)重公共衛(wèi)生問題和社會(huì)問題。根據(jù)國家疾病預(yù)防控制中心危險(xiǎn)因素調(diào)查推算，我國超重人群超過 3億，肥胖人群超過 1億，心血管疾病患者超過 2億。 第六頁，共八十三頁。 第七頁，共八十三頁。 ? 第三是糖尿病，我國已成為糖尿病發(fā)病率最高的國家。諸多的并發(fā)癥嚴(yán)重影響了患者的身心健康，給家庭也造成了沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。 第十頁，共八十三頁。 發(fā)病機(jī)制 1. 代謝綜合征的核心是胰島素抵抗，腹型肥胖與胰島素抵抗是貫穿多種功能代謝異常的兩條主線 2. 高糖毒性和脂毒性都對(duì) β 細(xì)胞造成明顯損害，引起 β 細(xì)胞功能障礙 3. 慢性輕度炎癥是聯(lián)系多種代謝異常的紐帶，是許多慢性病的共同病理特征 4. 氧化應(yīng)激和過氧化損傷是其共同的病理根底 5. 線粒體功能障礙〔意味〕是慢性疾病的關(guān)鍵因素之一 第十三頁，共八十三頁。 ? 保健是關(guān)鍵 但是改變認(rèn)識(shí)更關(guān)鍵 第十五頁，共八十三頁。 要怎么吃才好 第十九頁，共八十三頁。 中國居民膳食指南 ? 中國營養(yǎng)改善行動(dòng)方案〔 1992年〕 ? 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔〔 1997年〕 ? 中國居民膳食指南、特殊人群膳食指南及平衡膳食寶塔〔 2024年〕 ? 新修訂中國居民膳食指南一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實(shí)踐。 第二十四頁，共八十三頁。 谷類和薯類應(yīng)是我們熱量的主要來源。 每天最好能吃 50100g粗糧 第二十八頁，共八十三頁。 2 適量 蛋白質(zhì)類食品 第三十一頁，共八十三頁。奶類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。 ? 膳食指南不推薦的奶制品為奶油，奶油雖營養(yǎng)價(jià)值高，但因含有較多膽固醇〔 168mg%),故動(dòng)脈硬化和血脂過高者不宜食用 ? 購置奶及奶制品時(shí)需閱讀食品標(biāo)簽，認(rèn)清食物名稱，含乳飲料不是奶；建議乳糖不耐受者，首選 酸奶。 ? 是良好的奶類的替代品 第三十四頁，共八十三頁。 ? 瘦畜肉鐵含量高且利用率好； ? 魚類脂肪含量一般較低，且含有較低的多不飽和脂肪酸； ? 禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高； ? 蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。應(yīng)適當(dāng)多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。 推薦成人每日攝入量： 魚蝦類 50100g，畜禽肉類 5075g，蛋類 2550g。 (200g/d↑) ? 植物性食品中的黃酮類物質(zhì)在預(yù)防和治療中意義不容無視 3 充足的新鮮蔬菜和適量水果 第三十九頁，共八十三頁。 ? 富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。況且水果吃得過多，容易吸收過多的糖分，影響健康。 這是超標(biāo)熱量的一個(gè)主要來源 油脂類：油脂主要提供熱能和必需脂肪酸，同時(shí)也是脂溶性維生素吸收的物質(zhì)根底。 ? 食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的營養(yǎng)問題。 包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。 第四十五頁，共八十三頁。 第二步：體重評(píng)價(jià)〔1〕 目前體重狀況＝ %100??標(biāo)準(zhǔn)體重 標(biāo)準(zhǔn)體重實(shí)際體重正常體重范圍：標(biāo)準(zhǔn)體重 ? 10%
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