〈農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范〉-wenkub
2023-07-24 20:04:39 本頁面
【正文】 … （ 3） 第二章 入場要求 ………………………………………… （ 3） 第三章 索證索票 ………………………………………… （ 4） 第四章 檢驗(yàn)檢測 ………………………………………… （ 5） 第五章 商品存儲 ………………………………………… （ 6） 第六章 交易管理 ………………………………………… （ 7） 第七章 加工配送 ………………………… ……………… （ 8） 第八章 問題產(chǎn)品處理 …………………………………… （ 8） 第九章 附則 …………………………………………… （ 9） 附件 1： 協(xié)議文本（范本） ……………………………… （ 10） 附件 2： 檢測項(xiàng)目要求 ………………………………… （ 12） 附件 3： 相關(guān)表格（范本） ……………………………… （ 13） — 3— 第一章 概 述 第一條 （目的依據(jù)） 為進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的 食品 安全保障體系， 規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作行為 ， 根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，制訂本規(guī)范。 （三）市場衛(wèi)生管理應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。 市場應(yīng)查驗(yàn)入市經(jīng)銷商的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、銷售授權(quán)書等必要的資質(zhì)證明文件， 全部資質(zhì)證明文件應(yīng) 合法有效并 有正本或加蓋公 章的正本復(fù)印件， 并留存其正本復(fù)印件備檔。 第八條 （退 市要求） 經(jīng)銷商出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或違反 市場食品安全保證協(xié)議約定退市的，市場應(yīng)根據(jù)協(xié)議取消其交易資格，并予以公示。 （一）需要獲得 QS 標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)出具地方質(zhì)檢主管部門提供的 QS生產(chǎn)許可證、該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。 熟肉和豆、奶制品應(yīng)向市場提交生產(chǎn)廠家出庫單（即進(jìn)貨單） ,標(biāo)明日期、攤位號、品名、數(shù)量，并要加蓋單位公章。 茶葉應(yīng)當(dāng)出具產(chǎn)地證明、該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié) 果報(bào)告單。 索票索證工作應(yīng)設(shè)專人管理， 留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件， 并及時(shí)歸檔， 證件變更應(yīng)及時(shí)更新。 第十六條（檢測要求） 農(nóng)產(chǎn) 品批發(fā)市場應(yīng)對食用農(nóng)產(chǎn)品 的 質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，檢測項(xiàng)目 要求參照附件 2。 第五章 商品存儲 第十八 條（工作要點(diǎn)） 各類食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)管理，產(chǎn)品存儲要有適宜的條件。 （二）存儲分區(qū) 不同類別的產(chǎn)品應(yīng)分庫或分區(qū)存放， 植物性產(chǎn)品、動(dòng)物性產(chǎn)品和 菌 類產(chǎn) 品 等分類擺放 。新鮮的蔬菜、水果應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和存儲方法，生鮮畜禽肉應(yīng)貯藏于溫度 0～ 4℃，相對濕度 75%～ 85%的冷藏柜（庫）內(nèi)，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應(yīng)貯藏于溫度 18℃ 以下，相對濕度大于 95%的冷凍柜 — 7— （庫）內(nèi)。 市場對產(chǎn)品的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量、存儲條件、出入庫數(shù)量、出入庫時(shí)間等信息，定期或不定期進(jìn)行核查，在產(chǎn)品出入庫時(shí)，質(zhì)檢人員應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)或檢測，確認(rèn)合格后方可交易。 經(jīng)銷商在進(jìn)貨時(shí)，要建立進(jìn)貨臺賬，記錄供貨商的有關(guān)情況、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)品來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品等級和索證種類等內(nèi)容。 第二十五條（誠信經(jīng)營） 市場應(yīng)對商品的質(zhì)量承擔(dān)管理責(zé)任，公開承諾按照國家有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及本規(guī)范的要求管理商品交易行為，及時(shí)處理客戶對質(zhì)量問題的投訴。 第二十七條（工作手冊） 本 部分操作應(yīng)配備以下工作手冊 ： 加工配送產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、 加工 配送作業(yè)流程、生產(chǎn)加工操作規(guī)范和運(yùn)輸指南。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)示產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、保存條件 以及其他 需要 標(biāo)示 的 內(nèi)容 。 第三十 二 條（ 工作手冊 ） 本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊： 問題產(chǎn)品的判定手冊、處理規(guī)則、應(yīng)急預(yù)案手冊。 市場應(yīng)根據(jù)問題產(chǎn)品的可溯源程度、不安全指標(biāo)、危害程度等因素， 對每次處理進(jìn)行全面分析， 制訂并 完善 相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案 。 第九章 附 則 第 三十五 條 本規(guī)范為推薦性規(guī)范，文中“應(yīng)”的內(nèi)容表示強(qiáng)烈推薦。 第二條 甲方實(shí)行銷售準(zhǔn)入制度，乙方進(jìn) 場交易應(yīng)當(dāng)向甲方進(jìn)行登記，辦理銷售準(zhǔn)入證，并交納農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證金。 第三條 乙方對每批進(jìn)入市場交易的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具有原產(chǎn)地證明文件及合法機(jī)構(gòu)出具的合法質(zhì)量檢測報(bào)告，經(jīng)甲方核對無誤的，可直接進(jìn)場交易。 第六條 在政府有關(guān)部門
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