5食品衛(wèi)生管理制度_-wenkub
2024-09-12 03 本頁(yè)面
【正文】 ；從業(yè)人員健康證明（ 14）；一寸近照兩張。 第 1 頁(yè) 共 12 頁(yè) 食品衛(wèi)生管理制度 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立食品流通許可須知 一、了解政策 首先了解有關(guān)的政策法規(guī)，上網(wǎng)查詢(xún)流通許可申請(qǐng)書(shū)，了解許可申請(qǐng)的一般知識(shí)。 四、填寫(xiě)表格 從網(wǎng)上下載并填寫(xiě)《食品流通許可證申請(qǐng)表》（ 2）、《負(fù)責(zé)人、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員名錄》（ 9） ，《食品經(jīng) 第 2 頁(yè) 共 12 頁(yè) 營(yíng)設(shè)備、工具清單》（ 13）。 八、參加培訓(xùn) 將以上各項(xiàng)材料準(zhǔn)備好以后，交工 商部門(mén)審核。材料齊全通過(guò)初審后，由工商部門(mén)安排進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。交工商部門(mén)審核，工商部門(mén)留下材料時(shí)，要出具《行政許可申請(qǐng) 第 3 頁(yè) 共 12 頁(yè) 材料接收憑證》。 食品衛(wèi)生管理制度 根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度： 一、崗位責(zé)任制度 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)。對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向 第 4 頁(yè) 共 12 頁(yè) 負(fù)責(zé)人報(bào)告。 凡患有痢疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 三、銷(xiāo)售管理制度 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的 第 5 頁(yè) 共 12 頁(yè) 距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保 環(huán)境整潔。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置 “ 散裝食品標(biāo)識(shí)牌 ” ，標(biāo)識(shí)出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到 “ 一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng) ” 。 熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣 及洗手、消 第 6 頁(yè) 共 12 頁(yè) 毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消
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