5食品衛(wèi)生管理制度_-免費(fèi)閱讀
【正文】 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起 2 小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告 。 食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查 根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。 六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度 衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知 識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲 掛鉤。 食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻 30 厘米以上，最底層隔離地面 40 厘米以上。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。 散裝食品銷售必須按 “ 生熟分離 ” 原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。 注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育 ，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。培訓(xùn)不合格的，下期再考，直至放棄或通過考試。 五、繪示意圖 繪制《食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境布局示意圖》（ 12）。 二、準(zhǔn)備文件 準(zhǔn)備登記機(jī)關(guān)出具的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》或《名稱變更預(yù)留通知書》或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（ 4），經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明材料（ 11）。工商部門退還材料并出具要求其補(bǔ)正材料的《食品流通許可一次性補(bǔ)正告知記錄》。 十一、領(lǐng)取通知 經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查合格的，核發(fā)《準(zhǔn)予許可通知書》，并通知具體的領(lǐng)證時(shí)間。嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷 售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng) ，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。 這份上萬字的文件中都有哪些內(nèi)容值得關(guān)注呢。 食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食 第 10 頁(yè) 共 12 頁(yè) 品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
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