5食品衛(wèi)生管理制度_(完整版)
【正文】 共 12 頁 營設(shè)備、工具清單》（ 13）。材料齊全通過初審后，由工商部門安排進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。 食品衛(wèi)生管理制度 根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度： 一、崗位責(zé)任制度 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)。 凡患有痢疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。 熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣 及洗手、消 第 6 頁 共 12 頁 毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。 13 類食品明令禁止經(jīng)營 根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，以下 13 類食品禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營： —— 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； —— 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； —— 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； —— 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生 蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； —— 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； —— 未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； —— 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； —— 超過保質(zhì)期的食品； —— 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； 第 9 頁 共 12 頁 —— 國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品； —— 食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品； —— 沒 有中文標(biāo)簽、中文說明書或者中文標(biāo)簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品； —— 其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 食品安全事故發(fā)生 2 小時(shí)內(nèi)應(yīng)報(bào)告 根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 個(gè)人代言虛假食品廣告承擔(dān)連帶責(zé)任 根據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》
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