【正文】 品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。食堂、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。第一篇：學校食品衛(wèi)生安全管理制度各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，學校食品衛(wèi)生安全管理制度。所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。，提高學校應對突發(fā)食物中毒或食源性疾病應急處置能力。、飲用水衛(wèi)生安全檢查。實行事故責任追查制度。庫房整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設施。用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。不得購買感觀異?；蜃冑|食物。三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。對提供學生飲用水的企業(yè)必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質量監(jiān)管。在檢查中發(fā)現的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。六、學校食堂要將定點采購單位(攤位)名單，報學校校長室備案，總務處簽訂供應合同，并預收l—2萬元質量安全保證金。學校食品安全定期檢查制度一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗。二、不合格食品下柜制度嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下柜。積極配合工商、消協(xié)處理消費者投訴。第四篇：學校食品衛(wèi)生安全管理制度學校食品衛(wèi)生安全管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。上班時間要穿工作服。七、餐具使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。十一、對出現違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現火災或食物中毒的不安全事故，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。新建、改建、擴建的學校食堂必須經區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的審查及竣工后的驗收，取得衛(wèi)生許可證后方可經營。（五）學校必須在衛(wèi)生許可證規(guī)定的有效期限、經營范圍內經營。三、建立突發(fā)事件（停水、停電、停氣、食物中毒等）的應急處臵預案和運行機制。六、學校應當為學生提供充足的、符合衛(wèi)生標準的飲用水。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位職責，并對執(zhí)行情況進行經常性督促檢查與考核。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）采購員崗位職責一、遵紀守法，公正廉潔，買賣公平。五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不購假冒偽劣、腐敗變質、超過保質期或其他不符合規(guī)定的食品及原料。（四）食堂會計崗位職責在學校領導下負責食堂的會計工作，其職責如下：一、負責食堂資金的收支工作，嚴格執(zhí)行財經紀律，秉公辦事。五、管理好食堂各種財務檔案、印鑒以及各種與財務核算有關的票據。加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。、食物，操作時不準吸煙。四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。一、遵守職業(yè)道德，嚴把進貨質量復檢關。四、認真做好出入庫記錄，做到帳物一致，并規(guī)范建立臺帳。三、認真搞好食堂清潔衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。七、保證餐具、用具消毒合格，每餐用后進行清洗、消毒、保潔。十一、發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生部門和上級主管部門報告，并保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以備開展事故的調查和處理。必要時還向保險、公安、工商部門報告，積極配合有關部門進行事故的調查和處理。三、分餐必須在備餐間進行，禁止在其它場所分餐。六、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的餐具。（十）學校食堂食品留樣制度一、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣；二、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的容器中；三、留樣食品取樣后, 必須用保鮮膜密封好（或加蓋），以免被污染,并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查；四、留樣食品冷卻后, 必須立即存入專用留樣冰箱內；五、留樣食品必須保留4872小時，時間滿后方可倒掉；六、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。四、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，消毒10分鐘以上。六、消毒后的餐具、用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用，并做好消毒記錄，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。三、發(fā)現從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，立即停止其工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。二、庫房重地指派專人保管和檢查，未經庫管員同意，他人