【正文】 層落實責任制，并指定專人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺。、衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，及時落實整改。學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。、飲用水衛(wèi)生安全檢查。庫房整潔通風，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。對提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。四、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上。學(xué)校食品安全定期檢查制度一、學(xué)校食品安全實行校長負責制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復(fù)印件。二、不合格食品下柜制度嚴把質(zhì)量關(guān)，對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動及時下柜。第四篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。七、餐具使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。新建、改建、擴建的學(xué)校食堂必須經(jīng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的審查及竣工后的驗收，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。三、建立突發(fā)事件（停水、停電、停氣、食物中毒等）的應(yīng)急處臵預(yù)案和運行機制。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位職責，并對執(zhí)行情況進行經(jīng)常性督促檢查與考核。（三）采購員崗位職責一、遵紀守法，公正廉潔，買賣公平。（四）食堂會計崗位職責在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下負責食堂的會計工作，其職責如下：一、負責食堂資金的收支工作，嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律，秉公辦事。加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。、食物，操作時不準吸煙。八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。四、認真做好出入庫記錄，做到帳物一致，并規(guī)范建立臺帳。七、保證餐具、用具消毒合格，每餐用后進行清洗、消毒、保潔。必要時還向保險、公安、工商部門報告，積極配合有關(guān)部門進行事故的調(diào)查和處理。六、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的餐具。四、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，消毒10分鐘以上。三、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，立即停止其工作，并督促其及時接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。二、庫房重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)庫管員同意，他人不得隨意出入。三、貫徹“誰主管，誰負責”的責任制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。（十七）食品庫房管理制度為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生的管理，確保廣大師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校要嚴把食品原料存儲關(guān)，存儲的任何食品必須符合國家有關(guān)的衛(wèi)生標準和規(guī)定，具體如下：一、儲存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、無鼠、無蠅、無蟑螂。九、禁止存放農(nóng)藥等有毒、有害物品及個人物品。二、操作間應(yīng)全封閉，配備防蠅、防塵、防鼠和冰箱等設(shè)備設(shè)施，成品、半成品及原料等應(yīng)分開存放，防止交叉污染。四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。四、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜。（五）采購人員必須建立采購進貨記錄：：名稱、地點、時間、數(shù)量、銷售人員的姓名等以及是否索證；，包括：進貨時間、數(shù)量、來源、市場名稱、銷售點名稱、銷售人員姓名、肉是否蓋有動物檢驗合格印記（藍色滾筒印章）和肉品質(zhì)檢驗合格（紅色滾筒印章）等。五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應(yīng)當在標識上給予警示性標示。七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。（原則上學(xué)校不使用食品添加劑）；（八）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。六、烹飪完畢后要及時做好清理工作，保持烹調(diào)區(qū)域的衛(wèi)生。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員和領(lǐng)取飯菜的師生，在配餐時不得隨意出入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。四、制作面食前，加工人員須修剪指甲、洗凈雙手，嚴禁在面食制作場所內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。二、蔬菜必須摘洗干凈，無雜物，無泥沙。三、存放食品原料應(yīng)做到先進先出，易變質(zhì)原料先用。五、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案開展應(yīng)急處臵，并對各級行為人、責任人，事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應(yīng)的處理。四、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。二、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。使用消毒柜消毒，器具必須杯口向下，消毒30分鐘以上。七、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。（九）學(xué)校食品供應(yīng)制度一、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時存放到備餐間。九、食堂內(nèi)不允許留宿住人。（七）學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度一、認真按照食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)要求，依法辦好食堂，竭誠為廣大師生員工服務(wù)。十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。，學(xué)校提供的餐具每天消毒。三、按會計法規(guī)范如實建賬，每月按時結(jié)賬，按期編制出財務(wù)報表。三、采購食品及原料要按照有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處購買