生產(chǎn)規(guī)范-wenkub
2023-04-03 20:20:26 本頁面
【正文】 、大腸桿菌、 變形桿菌、綠膿桿菌、乳酸桿菌、 產(chǎn)氣莢膜桿菌、破傷風(fēng)桿菌、 擬桿菌 、真菌。 ? 產(chǎn)品總體中現(xiàn)存微生物的數(shù)量永遠(yuǎn)不會(huì)為零 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 衛(wèi)生管理 ? 保持良好的衛(wèi)生狀況能有效減少微生物污染 。 ? 衛(wèi)生管理 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 衛(wèi)生管理 ? 保持良好的衛(wèi)生狀況能有效減少微生物污染 。 ? GMP條目的組成 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 衛(wèi)生管理 乳品企業(yè)的工藝特點(diǎn)要求工廠有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理 ， 以便正常發(fā)揮工藝優(yōu)勢(shì)和進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 防止微生物危害 減少可能引發(fā)產(chǎn)品出現(xiàn)微生物方面的問題或危害工作人員健康的污染或事件 。 ? 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 、 統(tǒng)一管理 、 統(tǒng)一執(zhí)行 。 ? 強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量意識(shí) ， 加速企業(yè)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程 。 ? 實(shí)施 GMP的目的 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 消滅不規(guī)范的生產(chǎn)和質(zhì)量管理活動(dòng) 。 ? 提供高質(zhì)量的產(chǎn)品。 ? 成品貯存和運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量衛(wèi)生要求 。 ? 個(gè)人衛(wèi)生與健康要求 。 ? 適用于所有的食品企業(yè) ， 是最常識(shí)性的生產(chǎn)衛(wèi)生要求； GMP基本上涉及的是與食品衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的硬件設(shè)施的維護(hù)和人員衛(wèi)生管理 。? 什么是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范是在生產(chǎn)全過程中保證產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量要求的生產(chǎn)管理系統(tǒng) 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 (GB1488194) ? 乳品廠衛(wèi)生規(guī)范 (GB1269390) ? 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 (GB1269590) ? 中國有關(guān)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范的法規(guī) 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 工廠 生產(chǎn) 研究、開發(fā) 計(jì)劃 供應(yīng)商 商務(wù) 采購 分銷商 后勤 消費(fèi)者 銷售 種植 /養(yǎng)殖 滿意 提高 ? GMP為供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)提供管理規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? GMP涉及范圍 ? 從原料經(jīng)加工到成品全部過程中各個(gè)步驟的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程 。 ? 原材料采購 、 運(yùn)輸 、 貯存的質(zhì)量衛(wèi)生要求 。 ? 工廠蟲害控制 。 ? 確保安全的生產(chǎn)環(huán)境。 ? 使生產(chǎn)人員認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的特殊性 。 ? 在長期生產(chǎn)中盡可能減少產(chǎn)品缺陷和退貨 ， 提高產(chǎn)品市場(chǎng)形象 。 ? 開展和加強(qiáng)培訓(xùn)及再培訓(xùn) 。 ? 蟲害控制 控制可能引起產(chǎn)品污染或危害工作人員健康的蟲 、 鼠害 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 保持良好的衛(wèi)生狀況能有效減少微生物污染 。 ? 微生物無所不在 。 ? 并非所有的微生物在受到滅菌 /消毒處理時(shí)都立即被殺死 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 衛(wèi)生管理 人員、操作 環(huán)境、設(shè)備 方式、方法 ? 全線衛(wèi)生管理 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 個(gè)人衛(wèi)生 保持良好的個(gè)人衛(wèi)生是對(duì)每一個(gè)食品工廠工作人員的最基本 ， 也是最重要的規(guī)范要求 。 鼻咽腔 葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、 奈氏菌屬、綠膿桿菌、大腸桿菌、 變形桿菌、真菌。 對(duì)任何可疑癥狀及時(shí)確診 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 有礙食品衛(wèi)生的傳染病的主要特征 (一 )： 潛伏期 癥狀 1 ~ 2天 腹痛、發(fā)熱、初期水樣便、 以后帶膿血、里急后重。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 有礙食品衛(wèi)生的傳染病的主要特征 (三 )： 癥狀 咳嗽、盜汗、午后發(fā)熱、惡心、嘔吐、消化 不良，有的長期吐血、肺部壞死形成空洞。 ? 工廠規(guī)范著裝包括僅在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)使用，每日更換，統(tǒng)一清潔的，特定的制服，發(fā)網(wǎng)，工作鞋。 ? 發(fā)型、化妝、指甲修剪要符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。 ? 從任何外圍和個(gè)人活動(dòng)區(qū)域進(jìn)入生產(chǎn)工作區(qū)域時(shí) 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 正確的洗手程序： ? 用水濕潤雙手后擦肥皂 ， 充分起泡 ， 用刷子刷凈指甲內(nèi)的污物； ? 用流水充分沖洗手上的肥皂泡； ? 在消毒液中浸泡 (時(shí)間要符合所用消毒液的使用說明 ， 如在 %的漂白粉溶液中需浸泡 2分鐘 )， 或用 75%的酒精仔細(xì)擦拭消毒； ? 用一次性餐巾或經(jīng)消毒的毛巾擦干 ， 或用暖風(fēng)吹干 。 ? 工作時(shí)不隨身攜帶任何食品飲料和個(gè)人物品。 ? 地面、墻面、天花板保持良好的維修狀況和盡可能的潔凈、干燥。 ? 無菌灌裝間內(nèi)的正壓過濾通
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