【正文】 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 4 頁(yè) 共 16 頁(yè) 制而成的制品。無(wú)色可樂(lè)不含焦糖色。 5%的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。成品中二氧化碳?xì)獾暮浚?20176。 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 1 頁(yè) 共 16 頁(yè) 質(zhì)量管理體系專(zhuān)業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書(shū) ZJQCTG0307:20xx 礦泉水和軟飲料的生產(chǎn) 北京中經(jīng)科環(huán)質(zhì)量認(rèn)證有限公司 發(fā)布日期： 20xx1029 實(shí)施日期： 20xx1029 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 2 頁(yè) 共 16 頁(yè) 目 錄 1 范圍 2 引用文件 3 定義 4 產(chǎn)品 /服務(wù)范圍、特點(diǎn)與專(zhuān)業(yè)代碼 5 業(yè)務(wù) /服務(wù)流程 6 關(guān)鍵質(zhì)量活動(dòng) 7 審核要點(diǎn)與審核方法 8 法規(guī)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) /規(guī)范要求的檢查方法 編制 審核 批準(zhǔn) 版本 /修定 實(shí)施日期 王卓 陳健 20xx． 10． 29 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 3 頁(yè) 共 16 頁(yè) 礦泉水和軟飲料的制作專(zhuān)業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 1. 產(chǎn)品 范圍 本專(zhuān)業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于 礦泉水和軟飲料的制作 專(zhuān)業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證 審核。 C 時(shí)體積倍數(shù)）不低于 2。 3． 1． 2． 2 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于 2。 3． 2 植物蛋白飲料（品）類(lèi) 3． 2． 1 定義 用蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實(shí)、種子或核果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的果仁等為原料，經(jīng)加工制成的制品。 3． 2． 2 3杏仁乳 (露 )飲料 以杏 仁 為原料，經(jīng)浸泡 、 磨碎等 工 藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的制 品。允 許 添加二氧化碳?xì)狻? 3． 4． 2種類(lèi) 3． 4． 2 l茶湯飲料 將 茶 湯 (或濃縮液 )直接 灌 裝 到 容器中的制品。 3． 5 固 體飲料 (品 )類(lèi) 3． 5． 1定義 以糖、食品添加劑、果汁或植物抽提物等為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊 狀的制品。 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 5 頁(yè) 共 16 頁(yè) 3． 5． 2． 3其他型 固 體飲料 a)以 糖 為主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。 3． 6． 2種類(lèi) 3． 6． 2． 1運(yùn)動(dòng)飲料 營(yíng)養(yǎng) 素的 成分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉人群的運(yùn)動(dòng)生理特點(diǎn)、特殊營(yíng) 養(yǎng)需要， 并 能提高運(yùn)動(dòng)能力的制 品 。 4． 2 專(zhuān)業(yè) 特點(diǎn) 4． 2． 1一 般來(lái) 講，本 專(zhuān)業(yè)由于涉及的產(chǎn)品較多 ，顧客對(duì)產(chǎn)品的要求又因人而異，國(guó) 家不能針對(duì)每個(gè)產(chǎn) 品 制訂標(biāo)準(zhǔn)，所以生產(chǎn)組織要通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研等工作， 來(lái) 了 解顧 客當(dāng)前和未 來(lái) 的需求，從而生產(chǎn)出受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品。地上部分是指把礦泉水從地上出口處引到廠內(nèi)，并進(jìn)行后續(xù)加工的部分。 C) 過(guò)濾 過(guò)濾 是 礦泉水生產(chǎn)的關(guān)鍵 工 序，目的是除去水中的不溶性雜質(zhì)及微生物，以使 水質(zhì)清澈透明， 清潔 衛(wèi)生。臭氧 (O3)是特別強(qiáng)烈的氧化劑，臭氧瞬時(shí)的滅 菌 性質(zhì) 優(yōu) 越 于 氯化和紫外線(xiàn)照射，臭氧現(xiàn)已 廣 泛 用 于水的消毒，同時(shí)也可用做除去 水臭、水 色 以及鐵和錳。機(jī)械灌裝，可 選 用 全 自 動(dòng)沖瓶、灌裝、封蓋機(jī)，此機(jī)將沖瓶、灌裝和封蓋 三 機(jī)結(jié)合為一體，可 節(jié) 省能源消耗，減少操作人員，降低三機(jī) 間 礦泉水受空氣之污 染。水解產(chǎn)物氫 氰酸，義名氰化氫，是劇毒物質(zhì)，人體攝入 O． 10． 2g 便會(huì)致死。 B) 熱燙去皮： 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 7 頁(yè) 共 16 頁(yè) 挑選無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)氧化變質(zhì) 的飽滿(mǎn)杏仁原料。利用苦杏仁苷易溶 于 水的性 質(zhì) ，可采 用 熱水浸泡，多次漂洗的方法脫毒。 D) 磨漿： 磨漿分粗磨、細(xì)磨兩次磨漿，磨漿時(shí)料水比 1： (8— 15)。 E) 調(diào) 配 ： 杏 仁 漿液泵入調(diào)配桶中加熱至 80— 90℃ ，按配方 添加糖、酸、乳化劑及香精等。 G) 灌裝 、殺菌： 灌裝前，杏 仁 露采 用 巴氏殺菌，殺菌溫度為 75— 80℃ ，殺菌后及時(shí)進(jìn)行熱灌裝。在水源地必須設(shè)立衛(wèi)生防護(hù)區(qū)： 第一衛(wèi)生防護(hù)區(qū)在泉 (井 )外 圍 半徑 15m范圍內(nèi)，必須設(shè)置隔離墻。 第二衛(wèi)生防護(hù)區(qū) 在 泉 (井 )外圍 直 徑 30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑， 不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變的 引水 工 程， 嚴(yán) 禁進(jìn)行可能引起含水層污染的經(jīng)濟(jì)工程活動(dòng)。濾 去 水中的大顆粒的礦物鹽類(lèi)結(jié)晶、細(xì)砂、泥土等； 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 8 頁(yè) 共 16 頁(yè) 精濾是用砂濾 棒 或微