【正文】 的杏 仁 顆粒直徑小于 5微米。浸泡后的水要統(tǒng)一收集在一起進行處理。 甜 杏仁 味香甜，顆粒大，淡黃色，尖端略歪；營養(yǎng)成分與作用同苦杏仁，但苦 杏仁苷 含量 很少，可直接食用。人工灌裝，產(chǎn)量低、速度慢、易污染，但比較靈 活方便。為了排 除不愉 快 的氣味，避免裝瓶后產(chǎn)生氧化物沉淀，降低成品礦泉水中金屬離 子濃度， 在不改變礦泉水的特性 和 主要成分的條件下，在過濾前可對瓶裝飲用礦泉水采取曝 氣 工 藝 ，即 使礦泉水 和 經(jīng) 過凈化的空氣充分接觸，這樣可脫去各種氣體，二氧化碳 則可在 灌 裝前重新補充，礦泉水 硬 度可下降，達到飲用要求。 3． 7 果汁 (漿 )及果 汁飲料 (品 )類 詳見果汁及菜汁的生產(chǎn)質(zhì)量體系審核指導(dǎo) 書 4 產(chǎn)品／服務(wù)范圍、特點與專業(yè)代碼 4． 1 產(chǎn)品范闈 4． 1． 1礦泉水和軟飲料的制作的界定范 圍 系指以天然水、地下礦水、果汁 (或菜汁 )、 糖 類、酸味劑、香精香料及其他食品添加劑為原料，生產(chǎn)礦泉飲料、碳酸飲 料 、 植物蛋白 飲料、茶飲料、 固 體飲料、含乳飲料、乳酸菌飲料、特殊用途 飲料利其他飲料等的生產(chǎn)／服務(wù)組織。 3． 5， 2． 2蛋 白型固體飲料 以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋白或營養(yǎng)強化劑等為原料，加工制成的制品。 3． 4 茶飲 料 (品 )類 3． 4． 1定義 用 水 浸 泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等 工 藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、 酸葉 劑 、食 用 香精、果汁或植 (谷 )物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。 3． 2． 2． 2椰子乳 (汁 )飲料 以新 鮮 、成熟適度的椰 子為原料，取其果肉加 工 制得的椰子漿中加入水、糖液等調(diào) 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 4 頁 共 16 頁 制而成的制品。 5%的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 1 頁 共 16 頁 質(zhì)量管理體系專業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書 ZJQCTG0307:20xx 礦泉水和軟飲料的生產(chǎn) 北京中經(jīng)科環(huán)質(zhì)量認(rèn)證有限公司 發(fā)布日期： 20xx1029 實施日期： 20xx1029 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 16 頁 目 錄 1 范圍 2 引用文件 3 定義 4 產(chǎn)品 /服務(wù)范圍、特點與專業(yè)代碼 5 業(yè)務(wù) /服務(wù)流程 6 關(guān)鍵質(zhì)量活動 7 審核要點與審核方法 8 法規(guī)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) /規(guī)范要求的檢查方法 編制 審核 批準(zhǔn) 版本 /修定 實施日期 王卓 陳健 20xx． 10． 29 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 16 頁 礦泉水和軟飲料的制作專業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書 1. 產(chǎn)品 范圍 本專業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書適用于 礦泉水和軟飲料的制作 專業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證 審核。 3． 1． 2． 2 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于 2。 3． 2． 2 3杏仁乳 (露 )飲料 以杏 仁 為原料，經(jīng)浸泡 、 磨碎等 工 藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的制 品。 3． 4． 2種類 3． 4． 2 l茶湯飲料 將 茶 湯 (或濃縮液 )直接 灌 裝 到 容器中的制品。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 5 頁 共 16 頁 3． 5． 2． 3其他型 固 體飲料 a)以 糖 為主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。 4． 2 專業(yè) 特點 4． 2． 1一 般來 講，本 專業(yè)由于涉及的產(chǎn)品較多 ，顧客對產(chǎn)品的要求又因人而異，國 家不能針對每個產(chǎn) 品 制訂標(biāo)準(zhǔn)，所以生產(chǎn)組織要通過市場調(diào)研等工作， 來 了 解顧 客當(dāng)前和未 來 的需求，從而生產(chǎn)出受市場歡迎的產(chǎn)品。 C) 過濾 過濾 是 礦泉水生產(chǎn)的關(guān)鍵 工 序，目的是除去水中的不溶性雜質(zhì)及微生物，以使 水質(zhì)清澈透明， 清潔 衛(wèi)生。機械灌裝，可 選 用 全 自 動沖瓶、灌裝、封蓋機，此機將沖瓶、灌裝和封蓋 三 機結(jié)合為一體，可 節(jié) 省能源消耗，減少操作人員，降低三機 間 礦泉水受空氣之污 染。 B) 熱燙去皮： 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 7 頁 共 16 頁 挑選無霉變、無蟲蛀、無氧化變質(zhì) 的飽滿杏仁原料。 D) 磨漿： 磨漿分粗磨、細(xì)磨兩次磨漿，磨漿時料水比 1： (8— 15)。 G) 灌裝 、殺菌： 灌裝前，杏 仁 露采 用 巴氏殺菌，殺菌溫度為 75— 80℃ ，殺菌后及時進行熱灌裝。 第二衛(wèi)生防護區(qū) 在 泉 (井 )外圍 直 徑 30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑， 不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水