【正文】 體以下方面： 實現(xiàn)銷售的最大化 連鎖便利店的營運必須按部就班 ，由各項基本的事務著手 ， 使門店能步入健康發(fā)展的軌道 。 蘇果便利店簡要情況 ? 蘇果便利起步于 1999年，截止目前共有231家門店（ 222家便利， 9家好的便利） ,平均面積在 150平方米 /店，平均人員在 /店，平均經(jīng)營品種在 3500個 /店，平均日均銷售在 /店。 營運管理中心 陳兵 重 點 ? 便利店業(yè)態(tài)定位與特征 ? 便利店營運管理的目標 ? 便利店必須遵守的營運規(guī)則 ? 便利店營運管理工作總結分析報表 ? 便利店商品陳列及管理 ? 便利店收貨、補貨的操作要求 ? 便利店商品防損管理 ? 顧客服務作業(yè)管理規(guī)范 ? 便利店領班職責規(guī)范、每日工作流程及工作內容 便利店業(yè)態(tài)定位與特征 便利店一般經(jīng)營面積在 100150平方米，24小時營業(yè)，經(jīng)營品種在 30003500個，經(jīng)營商品特點：品類全，品種精，小包裝，易攜帶，主要滿足消費者日常生活需求及應急需求。 04年實現(xiàn)銷售 ， 05年上半年完成銷售 ，預見 05年全年便利店業(yè)態(tài)實現(xiàn)銷售 。 只有盡可能的擴大銷售額 ， 才能實現(xiàn)門店利潤目標 。 便利店應該通過優(yōu)質的服務和多功能的便民服務項目與措施來體現(xiàn)蘇果為民 、 便民 、 利民的經(jīng)營宗旨 。 一 清 潔 門店的清潔衛(wèi)生要求是苛刻的，超市的良好購物環(huán)境，并不取決于裝修的檔次，很大程度是上在于清潔，要求做到“八清”，即地面清、貨架清、冷柜清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。 六 安 全 顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣非常重要，不要圖方便而省略了各項安全措施，安全是營運的重要工作，發(fā)生不安全行為時要第一時間上報門店管理人員和總部安全部門。此外其他費用控制如水、電、電話、包裝費用也是營運中必要的，但是如何有效調節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問題。 十二 誠 實 誠實是人的重要品質，也是連鎖超市業(yè)態(tài)中非常苛求的品質，它要求營運人員保持自身的品質廉潔，保證在營運工作中真實，不浮燥，不弄虛作假，有良好的職業(yè) 下面我主要介紹一下目前 南京便利店推行的門店營運管理情況總結分析報表，它包含了門店經(jīng)營管理服務工作的方方面面 ? 此報表主要分為五大部分共 35項，第一部分：門店經(jīng)營指標；第二部分：門店商品管理；第三部分：門店基礎管理工作；第四部分：門店服務工作；第五部分：其他。_ _ _ _ _ _ %2 、 商 品 毛 利 分 析 （ 要 點 ： 本月 毛 利 率 情 況 、 與 去 年 同 期 對比情況） 第一部分：門店經(jīng)營指標（續(xù)） 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施本 月 員 工 成 本 （ 包 括 獎 金 、 福 利 ）____ 元 ， 去 年 同 期 員 工 成 本 ____元，比去年同期177。_ _ _ _ _ 元其他費用（如電話費、交通費、垃圾費等）_ _ _ _ 元，去年同期其他費用_ _ _ _ 元，比去年同期177。 _____ 元 / 人 / 月5 、 人 均 勞 效 分 析 （ 要 點 ： 本月 人 均 勞 效 情 況 、 與 去 年 同 期對比） 第一部分：門店經(jīng)營指標（續(xù)） 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施盤 點 短 少 （ 調 整 前 ） _____ 元 ， 贈品 收 入 _____ 元 ， 營 業(yè) 外 收 入_____ 元 ， 盤 點 短 少 （ 調 整 后 ）_____ 元，盤點損耗率 _____%6 、盤點損耗率分析（要點：門店盤點結果分析） 第二部分：商品管理 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施本月平均商品庫存_ _ _ _ _ _ 元比去年同期177。 _____ % ， 滯 銷 品 種 比 上 月 177。 ____ 元(3 級輔助分類編碼： 010401)⑵ 、 便 利 店 業(yè) 態(tài) 毛 利 比 重 前 三 名 品類本店本月毛利情況及對比情況：第 一 名 品 類 ： 國 產(chǎn) 卷 煙 ， 毛 利 額______ 元 ， 比 去 年 同 期 177。______ 元第 二 名 ： _____ 品 類 ， 銷 售 金 額_________ 元 ， 比 去 年 同 期 177。 ⑵ 、 便 利 店 業(yè) 態(tài)毛 利 比 重 前 三 名 品 類 本 店 本 月毛 利 情 況 及 對 比 情 況 。 _ _ _ _ _ 元 / _ _ _ _ _ 元。）本月門店自我評價好□ 中□ 差□ 第三部分：基礎管理工作（續(xù)） 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施本月及時訂貨 是□ 否□本月門店出現(xiàn)缺貨 是□ 否□16 、商品貨源組織情況 ( 要點：公司庫配及直配是否及時訂貨，有無缺貨現(xiàn)象，缺貨原因，可附表說明 ) 第三部分：基礎管理工作（續(xù) 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施標價簽短少 是□ 否□特價標價簽及時上架 是□ 否□17 、商品標價簽 ( 包括特價標價簽 ) 檢查情況（要點：有無抽查標價簽、特價標價簽是否及時上架 ( 下架 ) 、有無記錄） 第三部分：基礎管理工作（續(xù) 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施18 、商品質量檢查結果分析（要點：是否按照蘇果發(fā)[ 2 0 0 4 ] 4 1 號文件進行商品質量檢查，有無過期變質商品在架、有無檢查記錄）本月有無過期變質商品在架 有□ 無□ 第三部分：基礎管理工作（續(xù) 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施19 、店門口環(huán)境檢查結果分析（要點：門口是否干凈、玻璃櫥窗是否指定專人定期清潔、玻璃門是否清潔 ）本月門店自我評價好□ 中□ 差□ 第三部分：基礎管理工作（續(xù) 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施20 、店堂內衛(wèi)生環(huán)境檢查結果分析（要點：衛(wèi)生工作有無檢查，有無檢查記錄）本月門店自我評價好□ 中□ 差□ 第三部分：基礎管理工作（續(xù) 分析項目 門店現(xiàn)狀分析原因分析總結及改進方法與措施21 、員工管理分析， ( 要點：包括勞動紀律考核、儀容儀表檢查、日常崗位工作考核紀錄、員工日常店內培訓、員