某餐飲公司cis組織形象培訓(xùn)課件-wenkub
2023-03-27 10:19:14 本頁面
【正文】 小時(shí)，中高級(jí)管理員工每年不少于 144小時(shí)。 ? 真功夫在全國(guó)擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積 42704平方米，負(fù)責(zé)所有餐廳的采購(gòu)、加工與配送。 ? 真功夫在 1997年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標(biāo)準(zhǔn)化”難題，探索出中式快餐發(fā)展的新路，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”、“無需廚師”、“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”的夙愿。 ? 15年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系 —— 后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個(gè)方面，全面與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。在 2023年，真功夫通過了 HACCP食品安全管理體系及 ISO9001質(zhì)量管理體系的國(guó)際認(rèn)證；在 2023年，真功夫通過了ISO22023標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 ? 真功夫堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)美味的米飯快餐定位，受到眾多喜歡中式菜肴的顧客的喜愛。 ? “蒸的營(yíng)養(yǎng)專家”的市場(chǎng)定位，不但確立了純中式快餐的經(jīng)營(yíng)范圍，還使其獲得了最好的形象資源 —— “真功夫” 和 “李小龍” 。 32位國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)味大師，用調(diào)料征服味覺的好功夫 103℃ 的標(biāo)準(zhǔn)“蒸”溫控制，不溫不火，恰到好處，真正留住食物精華的蒸功夫。經(jīng)過對(duì)比分析 ,“真功夫” 高層意識(shí)到中式快餐要做到標(biāo)準(zhǔn)化 , 關(guān)鍵要擺脫對(duì)廚師的依賴，這就必須開發(fā)出一套 標(biāo)準(zhǔn)化烹飪?cè)O(shè)備 。 ? 2．員工行為的標(biāo)準(zhǔn)化。目前 , 它已在全國(guó)擁有華南、華東和華北三大后勤中心，并設(shè)立了科學(xué)嚴(yán)密的流程管理 , 所有“真功夫”餐廳原料都由后勤統(tǒng)一采購(gòu)、加工和配送。 ? 1．視覺基礎(chǔ)要素的導(dǎo)入?！罢婀Ψ颉钡臉?biāo)志設(shè)計(jì)就遵循了上述原則。完美地承載了“真功夫”這個(gè)全球華人連鎖的餐飲品牌。 ? “真功夫”標(biāo)準(zhǔn)字體的設(shè)計(jì)就給人一種跳躍、靈動(dòng)、圓滑的感覺，給人一種“功夫”的動(dòng)感，能和“李小龍”形象有機(jī)地結(jié)合起來。 ? 由于“真功夫”秉承“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”這一產(chǎn)品理念，所以其提供的菜點(diǎn)均為蒸品，在形態(tài)上多以液態(tài)和粘稠固態(tài)為主，在色澤上以 清淡 為主，多數(shù)顯現(xiàn)為 紅色、淺黃和乳白 。 ? 餐飲連鎖業(yè)的視覺應(yīng)用系統(tǒng)主要分為店面環(huán)境、顧客用品、員工服飾、交通運(yùn)輸工具、辦公用品和廣告宣傳，共同構(gòu)成了環(huán)境品牌形成的視覺基礎(chǔ)。 ? 餐飲連鎖店的店面環(huán)境應(yīng)用系統(tǒng)必須具備以下特點(diǎn)：首先，最基本的要求是能清晰地顯示出它是商業(yè)建筑。最重要的一點(diǎn)是方便顧客的出行。餐飲連鎖企業(yè)必須借助一定的物質(zhì)實(shí)體來完成產(chǎn)品的提供，而消費(fèi)者也需要一定的工具來完成消費(fèi)行為。 ? （ 3）員工服飾應(yīng)用系統(tǒng)。 “真功夫”員工的制服令人耳目一新，形象極佳。在運(yùn)輸工具外表噴上企業(yè)標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字及理念口號(hào)，可以實(shí)現(xiàn)傳播品牌信息的作用。通常的辦公用品包括信封、信紙、各類報(bào)表、請(qǐng)柬、便箋、合同書、報(bào)價(jià)單、標(biāo)簽等。 VI基礎(chǔ)要素是廣告宣傳內(nèi)容不可或缺的部分，多出現(xiàn)一次，就多一份被記憶的可能性。 ? 真功夫無錫旗艦店 2．品牌形象戰(zhàn)略推廣 （ 1）內(nèi)部推廣 首先，是品牌形象戰(zhàn)略理念的推廣 —— 讓員工了解、接受； 其次，是管理手冊(cè)中行為準(zhǔn)則的推廣 —— 讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作； 再次，確保員工受到激勵(lì) —— 讓員工主動(dòng)支持。 （ 1）督導(dǎo)制度 —— 督導(dǎo)員上傳下達(dá)、指導(dǎo)監(jiān)督 （ 2）考核制度 —— 神秘顧客匿名打分 考核結(jié)果公布，使門店認(rèn)識(shí)不足； 總部派人指導(dǎo)、傳授經(jīng)驗(yàn)，幫助門店提高服務(wù)質(zhì)量，從而保證企
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1