【正文】 選擇餐廳的行為偏好 餐廳服務的行為偏好 共建偉大公司！ ? 各指標的 重要程度 采用 100分制對各指標的重要程度進行描述： ? 1分至 100分表示相對最不重要的方面至相對最重要的方面 ? 各指標的的 滿意程度 采用 5級尺度進行評價： – 5分：非常滿意 – 4分：比較滿意 – 3分：一般 – 2分：比較不滿意 – 1分：非常不滿意 共建偉大公司！ 在餐飲服務研究中，就客戶具體特征對餐飲公司業(yè)務產生的影響作出評價。 2125歲的客戶 偏多，占總調查人數(shù)的 % ?多數(shù)人群當中，女性最多，占 %。 6 . 9 4 %1 0 . 9 8 %1 9 . 0 8 %2 0 . 2 3 %3 3 . 5 3 %4 . 0 5 %5 . 2 %4 1 歲以上3 5 4 03 1 3 52 6 3 02 1 2 52 0 歲以下無效年齡41歲以上354031352630212520歲以下無效年齡6050403020100Count%%%%%%%%%%%%%%%%%%%女男無效性別男性 女性 消費主體在變化 共建偉大公司！ 性別 * 年齡 C r o s s t a b u l a t i o n4 0 1 2 2 2 0 113 6 . 4 % . 0 % 9 . 1 % 1 8 . 2 % 1 8 . 2 % 1 8 . 2 % . 0 % 1 0 0 . 0 %4 4 . 4 % . 0 % 1 . 7 % 5 . 7 % 6 . 1 % 1 0 . 5 % . 0 % 6 . 4 %2 . 3 % . 0 % . 6 % 1 . 2 % 1 . 2 % 1 . 2 % . 0 % 6 . 4 %2 1 21 15 20 9 5 732 . 7 % 1 . 4 % 2 8 . 8 % 2 0 . 5 % 2 7 . 4 % 1 2 . 3 % 6 . 8 % 1 0 0 . 0 %2 2 . 2 % 1 4 . 3 % 3 6 . 2 % 4 2 . 9 % 6 0 . 6 % 4 7 . 4 % 4 1 . 7 % 4 2 . 2 %1 . 2 % . 6 % 1 2 . 1 % 8 . 7 % 1 1 . 6 % 5 . 2 % 2 . 9 % 4 2 . 2 %3 6 36 18 11 8 7 893 . 4 % 6 . 7 % 4 0 . 4 % 2 0 . 2 % 1 2 . 4 % 9 . 0 % 7 . 9 % 1 0 0 . 0 %3 3 . 3 % 8 5 . 7 % 6 2 . 1 % 5 1 . 4 % 3 3 . 3 % 4 2 . 1 % 5 8 . 3 % 5 1 . 4 %1 . 7 % 3 . 5 % 2 0 . 8 % 1 0 . 4 % 6 . 4 % 4 . 6 % 4 . 0 % 5 1 . 4 %9 7 58 35 33 19 12 1735 . 2 % 4 . 0 % 3 3 . 5 % 2 0 . 2 % 1 9 . 1 % 1 1 . 0 % 6 . 9 % 1 0 0 . 0 %1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 %5 . 2 % 4 . 0 % 3 3 . 5 % 2 0 . 2 % 1 9 . 1 % 1 1 . 0 % 6 . 9 % 1 0 0 . 0 %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %無效男女性別T o t a l無效 20 歲 以下 2 1 2 5 2 6 3 0 3 1 3 5 3 5 4 0 41 歲 以上年齡T o t a l未來客戶密集區(qū) 我們認為建立相應機制，關注未來客戶的需求變化，有助于建立 xxx長期客戶培育平臺。 逛街游客商鋪老板附近白領周圍居民無效調查來源50403020100Count0 . 5 8 %2 . 3 1 %1 . 1 6 %1 3 . 2 9 %9 . 8 3 %2 . 3 1 %1 3 . 2 9 %2 . 8 9 %5 . 2 %8 . 6 7 %5 . 2 %4 . 6 2 %0 . 5 8 %1 . 7 3 %2 . 8 9 %6 . 3 6 %0 . 5 8 %0 . 5 8 %0 . 5 8 %5 . 2 %6 . 9 4 %2 . 3 1 %2 . 8 9 %1 0 0 0 以下1 0 0 0 2 0 0 0 元2 0 0 0 3 0 0 0 元3 0 0 0 5 0 0 0 元5 0 0 0 元以上無效您的月收入逛街游客商鋪老板附近白領周圍居民無效調查來源50403020100Count%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%1000以下10002023元20233000元30005000元5000元以上無效您的月收入逛街游客商鋪老板附近白領周圍居民無效調查來源50403020100Count%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%1000以下10002023元20233000元30005000元5000元以上無效您的月收入逛街游客商鋪老板附近白領周圍居民無效調查來源50403020100Count%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%1000以下10002023元20233000元30005000元5000元以上無效您的月收入收入逐級遞減 共建偉大公司！ 調 查來 源 * 您 的月 收入 C r o s s t a b u l a t i o n5 1 1 0 5 2 143 5 . 7 % 7 . 1 % 7 . 1 % . 0 % 3 5 . 7 % 1 4 . 3 % 1 0 0 . 0 %1 6 . 7 % 5 0 . 0 % 4 . 8 % . 0 % 6 . 9 % 2 8 . 6 % 8 . 1 %2 . 9 % . 6 % . 6 % . 0 % 2 . 9 % 1 . 2 % 8 . 1 %4 0 11 8 23 4 508 . 0 % . 0 % 2 2 . 0 % 1 6 . 0 % 4 6 . 0 % 8 . 0 % 1 0 0 . 0 %1 3 . 3 % . 0 % 5 2 . 4 % 1 9 . 5 % 3 1 . 9 % 5 7 . 1 % 2 8 . 9 %2 . 3 % . 0 % 6 . 4 % 4 . 6 % 1 3 . 3 % 2 . 3 % 2 8 . 9 %0 0 5 9 4 1 19. 0 % . 0 % 2 6 . 3 % 4 7 . 4 % 2 1 . 1 % 5 . 3 % 1 0 0 . 0 %. 0 % . 0 % 2 3 . 8 % 2 2 . 0 % 5 . 6 % 1 4 . 3 % 1 1 . 0 %. 0 % . 0 % 2 . 9 % 5 . 2 % 2 . 3 % . 6 % 1 1 . 0 %12 1 3 15 17 0 482 5 . 0 % 2 . 1 % 6 . 3 % 3 1 . 3 % 3 5 . 4 % . 0 % 1 0 0 . 0 %4 0 . 0 % 5 0 . 0 % 1 4 . 3 % 3 6 . 6 % 2 3 . 6 % . 0 % 2 7 . 7 %6 . 9 % . 6 % 1 . 7 % 8 . 7 % 9 . 8 % . 0 % 2 7 . 7 %9 0 1 9 23 0 422 1 . 4 % . 0 % 2 . 4 % 2 1 . 4 % 5 4 . 8 % . 0 % 1 0 0 . 0 %3 0 . 0 % . 0 % 4 . 8 % 2 2 . 0 % 3 1 . 9 % . 0 % 2 4 . 3 %5 . 2 % . 0 % . 6 % 5 . 2 % 1 3 . 3 % . 0 % 2 4 . 3 %30 2 21 41 72 7 1731 7 . 3 % 1 . 2 % 1 2 . 1 % 2 3 . 7 % 4 1 . 6 % 4 . 0 % 1 0 0 . 0 %1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 % 1 0 0 . 0 %1 7 . 3 % 1 . 2 % 1 2 . 1 % 2 3 . 7 % 4 1 . 6 % 4 . 0 % 1 0 0 . 0 %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %C o u n tR o w %C o l u m n %T o t a l %無效周 圍居 民附 近白 領商 鋪老 板逛 街順 便吃 飯調查來源T o t a l無效 5 0 0 0 元 以上 3 0 0 0 5 0 0 0 元 2 0 0 0 3 0 0 0 元 1 0 0 0 2 0 0 0 元 1 0 0 0 以下您 的月 收入T o t a l低收入密集區(qū) 高收入密集區(qū) 我們認為針對收入提供不同客戶的服務，是 xxx面臨的挑戰(zhàn) 共建偉大公司！ ? xxx地區(qū)客戶特點對餐飲公司經營影響程度較為明顯，定位中青年客戶和商鋪老板是主流客戶群。 ? xxx地區(qū)周圍居民消費集中在 1人和 6人以上，商鋪老板則集中在 1人較多。 ? 川菜在周圍居民和逛街游客當中占相當比率。 地區(qū) xxx地段消費行為細分 年齡和性別 職業(yè)和收入 餐飲消費頻率 餐飲消費時間和地點 餐飲消費行為特征 選擇餐廳的行為偏好 餐廳服務的行為偏好 共建偉大公司！ 逛街游客商鋪老板附近白領周圍居民無效6050403020100Count0 . 6 8 %1 . 3 6 %0 . 6 8 %1 . 3 6 %0 . 6 8 %1 . 3 6 %0 . 6 8 %1 . 3 6 %4 . 0 8 %7 . 4 8 %4 . 0 8 %5 . 4 4 %1 . 3 6 %8 . 1 6 %8 . 8 4 %1 0 . 8 8 %6 . 8 %2 . 0 4 %2 . 0 4 %1 4 . 9 7 %4 . 0 8 %4 . 0 8 %1 . 3 6 %0 . 6 8 %2 . 7 2 %0 . 6 8 %2 . 0 4 %基本不在外就餐一年一回半年一回2 3 月一回一周2 3 回一周一回無效您平時去餐廳的次數(shù)大概是多少？消費頻率最高的客戶群集中在居民、白領和游客，這對 xxx 建立核心競爭能力的導向出現(xiàn)影響。 共建偉大公司！ xxx的特殊細分市場，要求 xxx必須（高舉低打）。但是對價 格比較敏感，他們典型的高利潤客戶。該顧客群向往 品牌，對新產品充滿好奇。 這個市場對大堂的散桌 要求較高。 ?居民和游客在餐廳吃中 餐較多。 ?游客市場是流動游離市場，這塊市場不穩(wěn)定。 共建偉大公司！ 結論三：川菜在周圍居民和逛街游客當中占相當比率。同時，居民中端市場的主流客戶。 共建偉大公司！ xxx地區(qū)選擇餐廳的行為偏好 摘要： ? 路邊廣告牌是餐飲客戶最有效的宣傳手段，逛街客戶和商鋪老板對報紙最感興趣。 ? 消費金額越高的客戶對價格越敏感，對份量