久恒營(yíng)銷系列篇西餐廳營(yíng)銷策劃案-wenkub
2023-03-23 18:58:53 本頁(yè)面
【正文】 后知性女性。 如鳳 x大酒店的美琪餐廳，利用以鳳林大酒店和玉林會(huì)展中心為依托，一些酒店的住客或出差的顧客并不愿意拖著勞累的身體再去尋找就餐的地方，都是就近原則選擇美琪餐廳。 縱觀玉林市場(chǎng)，相對(duì)正統(tǒng)的法餐、意餐的餐廳較少。 餐廳的機(jī)會(huì)、威脅分析 (1)、機(jī)會(huì) 隨著玉林經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)品質(zhì)生活要求的提高。從西餐的品質(zhì)上，我們有更大的優(yōu)勢(shì)。顧客除了能享受餐廳給予的正宗的西餐的服務(wù)外，還可以享受到玉林別的西餐廳無(wú)法享受的到的閱讀和藝術(shù)展覽。 xx廣場(chǎng)藝術(shù)西餐廳地處江南路華商國(guó)際上海城 C區(qū)，周邊游華商國(guó)際、上海城、香港城、玉林會(huì)展中心。 由于西餐屬較為中高檔的飲食消費(fèi)場(chǎng)所，有別于大排檔或其他飯店。餐廳以正統(tǒng)的法餐、意餐為主，甜點(diǎn)、披薩為輔。 xx廣場(chǎng)藝術(shù)西餐廳廚師長(zhǎng)曾在上海四季酒店西餐廳、上海外灘 3號(hào)法式西餐廳擔(dān)任總廚，屬于廣西頂尖的法餐大師！我們將在玉林打造成為一家最正統(tǒng)、高雅的西餐廳。因此如何把這個(gè)市場(chǎng)做大，如何使 xx廣場(chǎng)藝術(shù)餐廳在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更有利的優(yōu)勢(shì)，是接下來(lái)要解決的問(wèn)題。雖然人流量比不上市區(qū)，但是這地段的人均消費(fèi)卻不低。 這一定程度上提高了餐廳在顧客心目中的形象，其消費(fèi)市場(chǎng)前景更好。 在玉林紅豆社區(qū)上，許多顧客會(huì)抱怨一些位于市區(qū)繁華地段的西餐廳很難尋找到車位停車。更多喜歡西餐文化的人選擇味道正統(tǒng)、檔次較高的餐廳進(jìn)行就餐。而集餐飲、閱讀和藝術(shù)展覽的餐廳目前就是由 xx藝術(shù)廣場(chǎng)西餐廳一家，功能要比其他的餐廳更加突出。 再看箱根等餐廳，那些玉林老牌的西餐廳經(jīng)過(guò)他們多年的經(jīng)營(yíng)，在顧客心目中已經(jīng)建立起了一個(gè)較為良好的形象，而且顧客也已經(jīng)接受了他們西餐的口味。 學(xué)生及教師市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主，學(xué)生除了個(gè)人消費(fèi)以外，如生日宴、謝師宴以及班級(jí)活動(dòng)。 ★消費(fèi)水平：中低層消費(fèi)。 ★消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。 ★群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，社交活動(dòng)多。 功能策略 餐廳內(nèi)設(shè)有餐廳、書(shū)吧及藝術(shù)展覽。這些書(shū)籍能夠讓顧客更好地去了解到西餐文化，循序漸進(jìn)地培養(yǎng)書(shū)吧內(nèi)的顧客成為忠誠(chéng)客戶，把書(shū)吧變成提高餐廳營(yíng)業(yè)額重要工具。 藝術(shù)展覽，可以是畫展、攝影展和雕塑展等，這些都有助于提升餐廳的品質(zhì)。在舉行下期的展覽的時(shí)候，我們可以提前告知顧客，讓那些想?yún)⑴c進(jìn)來(lái)的顧客有所準(zhǔn)備。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。浪漫溫馨的氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及點(diǎn)蠟燭。 顧客對(duì)象主要是情侶和小型聚會(huì)聚餐，事先要做好宣傳等工作。 4 、銷售渠道策略 依據(jù)餐廳集餐飲、閱讀和藝術(shù)展覽的特點(diǎn)，采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。 在顧客心目中塑造成一個(gè)餐飲正統(tǒng)，藝術(shù)層次較高的形象，形成回頭消費(fèi)，成為一部分穩(wěn)定的客源。另外就是建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)：及時(shí)地提供訂餐和送餐服務(wù)。在擁有一定的忠誠(chéng)顧客時(shí)，我們可以聯(lián)合其他商家進(jìn)行聯(lián)合促銷，使餐廳 商家 顧客達(dá)到三贏的狀況。 ⑴、拍攝微電影 微電影拍攝時(shí)，應(yīng)該突出 xx廣場(chǎng)藝術(shù)餐廳的西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、餐廳的法餐和意餐等西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌 、經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào) 、特色 、環(huán)境、服務(wù)等。 書(shū)吧如果每個(gè)人拿 10本書(shū)來(lái)
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