久恒營銷系列篇西餐廳營銷策劃案-文庫吧
2025-02-22 18:58 本頁面
【正文】 尋找就餐的地方，都是就近原則選擇美琪餐廳。 再看箱根等餐廳，那些玉林老牌的西餐廳經(jīng)過他們多年的經(jīng)營，在顧客心目中已經(jīng)建立起了一個(gè)較為良好的形象，而且顧客也已經(jīng)接受了他們西餐的口味。如何把正宗西餐的口味傳達(dá)給顧客是 xx藝術(shù)廣場(chǎng)西餐廳的重要任務(wù)之一。 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著玉林經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，將會(huì)有更多的西餐廳加入，五燈坡新增開了一家西餐廳。 SWOT 分析總結(jié)如下： 優(yōu)勢(shì)（ Strength ） 餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景好 餐廳環(huán)境優(yōu)雅 劣勢(shì)（ Weakness） 人氣不足、市場(chǎng)形象尚未樹立 客源不穩(wěn) 機(jī)會(huì)（ Opportunities） 潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范 威脅（ Threats） 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈 同類品競(jìng)爭(zhēng) 替代品威脅 四、目標(biāo)市場(chǎng) 餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生、情侶、商務(wù)談判、 80后 90后知性女性。 學(xué)生及教師市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主，學(xué)生除了個(gè)人消費(fèi)以外，如生日宴、謝師宴以及班級(jí)活動(dòng)。 ★群體特點(diǎn)： 學(xué)生 ——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。 教師 ——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。 ★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：情侶約會(huì)，朋友聚會(huì)，休閑娛樂 ★消費(fèi)心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學(xué)生消費(fèi)追求新鮮，感性消費(fèi)。 ★消費(fèi)水平：中低層消費(fèi)。 情侶市場(chǎng)： xx藝術(shù)廣場(chǎng)西餐廳除了餐廳外，還有書吧、藝術(shù)展覽，這些都營造出了一個(gè)安靜、優(yōu)雅的氣氛，符合了情侶約會(huì)的要求。 ★群體特點(diǎn)：固定，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，感性消費(fèi)為主。 ★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：情侶約會(huì)，聚友，就餐。 ★消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。 ★收入水平：中高層消費(fèi)為主 商務(wù)用餐及 80后 90后知性女性：從男女消費(fèi)角度看，女性愿意消費(fèi)西餐的比例明顯比男性高。 80后 90后被大眾戲稱為“崇洋媚外”的一代，因?yàn)?80后 90后是改革開放后從小學(xué)開始就已經(jīng)開始接觸西方文化。對(duì)于西方文化有一定程度上的了解，而他們也更愿意去接觸西餐廳文化。 ★群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，社交活動(dòng)多。 ★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，情侶約會(huì)，聚友，就餐，商務(wù)溝通。 ★消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。 ★收入水平：中高層消費(fèi)為主 五、餐廳具體營銷方案，營銷目的：我們能給予你更多。 功能策略 餐廳內(nèi)設(shè)有餐廳、書吧及藝術(shù)展覽。那么在保證餐飲質(zhì)量的前提下，我們應(yīng)該使書吧和藝術(shù)展覽的功能凸顯出來，讓這兩個(gè)元素能夠更好地為營銷服務(wù)。 書吧，一個(gè)以文化輸出為主要功能的地方。首先我們要保證書吧內(nèi)有相對(duì)完整的西餐文化類的書籍，如西餐特色、西餐禮儀、西餐用餐注意事項(xiàng)等類型的書籍。這些書籍能夠讓顧客更好地去了解到西餐文化，循序漸進(jìn)地培養(yǎng)書吧內(nèi)的顧客成為忠誠客戶，把書吧變成提高餐廳營業(yè)額重要工具。 書吧也可以定期地舉行一些交流活動(dòng)，如：邀請(qǐng)幾位外國人來到書吧與一些對(duì)西餐文化或西方文化感興趣的人進(jìn)行交流，提高餐廳在顧客心目中的檔次。 除此之外，我們可以和陽光助困網(wǎng)合作，在“六 ?一”兒童節(jié)等節(jié)日不定期地舉行送書下鄉(xiāng)的活動(dòng)。在顧客來到
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