制粉工藝與設(shè)備培訓(xùn)課件-wenkub
2023-03-19 14:59:30 本頁面
【正文】 倉。倉底部小麥的潤麥時(shí)間已達(dá)到要求，可以放出，但由于只有一個(gè)倉，剛著水的小麥也需要進(jìn)到同一個(gè)倉中。多出口一起放料時(shí)，將牽動(dòng)倉內(nèi)的所有物料同時(shí)下降，這種流動(dòng)狀態(tài)就稱為均勻流。 ，小麥流出口設(shè)在麥倉中央。 13 潤麥倉的結(jié)構(gòu) 潤麥倉一般都是采用鋼筋水泥或木板制成。 與水分調(diào)節(jié)有關(guān)的麥倉為潤麥倉與凈麥倉，其中潤麥倉是制粉過程中的主要工藝設(shè)施。加溫水分調(diào)節(jié)不但可以加快水分調(diào)節(jié)的速度，并可在一定程度上改善面粉的焙烤性質(zhì)。 （ 3）使小麥的胚乳結(jié)構(gòu)松散，減低強(qiáng)度，易于研細(xì)成粉，從而節(jié)省動(dòng)力消耗。即利用加水和一定的潤麥時(shí)間或加以熱的因素作用，其目的是使小麥的水分重新調(diào)整，改善其物理、生物化學(xué)和制粉工藝性能，以便獲得更好的工藝效果。 水分調(diào)節(jié)的原理：小麥水分調(diào)節(jié)的主要手段是著水與潤麥，將適量清水加入原料小麥中的工藝手段稱為著水；著水后的小麥在密閉的倉內(nèi)靜置一定的時(shí)間，稱為潤麥。 （ 4）由于小麥的各部分對水分的吸收和分配不同，從而使皮層與胚乳之間的粘結(jié)松動(dòng)，使麩皮與面粉易于分離，提高出粉率。 加溫水分調(diào)節(jié)還以熱的處理方式不同又分為一般加溫水分調(diào)節(jié)、真空熱水分調(diào)節(jié)和快速熱水分調(diào)節(jié)等。而小麥入磨前，經(jīng)噴霧著水后即進(jìn)入凈麥倉進(jìn)行短時(shí)潤麥。 鋼筋水泥倉比較堅(jiān)固，可防火及避免蟲蛀。為了便于進(jìn)倉檢查和做衛(wèi)生工作，倉頂應(yīng)設(shè)進(jìn)人孔，倉內(nèi)壁設(shè)爬梯。倉中物料形成均勻流后，可按進(jìn)倉先后順序出倉，使倉中所有原料的潤麥時(shí)間基本均衡。同一個(gè)倉進(jìn)、出料同時(shí)進(jìn)行，小麥在倉中沒有靜止，因此這種方式也稱為動(dòng)態(tài)潤麥。兩個(gè)倉一進(jìn)一出，物料較好管理，每個(gè)倉都有空倉的時(shí)候，便于清理?？紤]到潮濕的影響，宜選用機(jī)械類型或防水性能較好的料位器。 20 原料的搭配 一、小麥搭配的基本原理： 不同類型原料的工藝性質(zhì)存在差異，對制粉工藝及產(chǎn)品質(zhì)量的影響也有大小。一般情況下，毛麥清理工序不需要調(diào)整，潤麥時(shí)間也不必頻繁改變。光麥搭配目前很少應(yīng)用。 24 原料的搭配 四、流量控制設(shè)備 流量控制設(shè)備主要有容積式配麥器和重量式配麥器，常用的流量檢測設(shè)備為電子自動(dòng)秤。相應(yīng)葉輪轉(zhuǎn)一圈，通過小麥的重量就為 i φ γ，其中 γ為小麥的容重。 , March 19, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :00:1408:00:14March 19, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 19日星期日 8時(shí) 0分 14秒 08:00:1419 March 202
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