焙烤店面選址調(diào)查培訓(xùn)-wenkub
2023-03-17 02:06:19 本頁(yè)面
【正文】 %（入店率）＝ 880人 /日，根據(jù)其他餅店的調(diào)查，得知該商圈的購(gòu)買面包、蛋糕客單價(jià)約 6元 /人，則店址的面包、蛋糕日均營(yíng)業(yè)額＝ 880人 /日（入店數(shù)） 6元 /人＝ 5280元 /日。 市場(chǎng)調(diào)查 計(jì)算公式是 : 測(cè)定時(shí)間內(nèi)的入店人數(shù) 入店率 = ───────────── 100%； 測(cè)定時(shí)間內(nèi)的人流量 測(cè)定時(shí)間內(nèi)的面包 西餅營(yíng)業(yè)額 客單價(jià) = ────────────── 測(cè)定時(shí)間內(nèi)的入店人數(shù) 市場(chǎng)調(diào)查 面包、西餅營(yíng)業(yè)額 =入店率客單價(jià)營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的人流量。 市場(chǎng)調(diào)查 最佳店址的條件： ⑴營(yíng)業(yè)面積 80— 150m178。餅店店面規(guī)劃選址調(diào)查講座 蘇愛兵編制 市場(chǎng)調(diào)查 目的：餅店的經(jīng)營(yíng)成功，對(duì)店址周圍的商圈調(diào)查十分 重要，包括整個(gè)市場(chǎng)評(píng)估。； ⑵位于交通要道口或商業(yè)集中區(qū)或住宅集中區(qū)； ⑶人流量要求：長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲的人流量要求 45人次 /分鐘，其他城市、地區(qū)要求 50人次 /分鐘； ⑷無(wú)正面直射太陽(yáng)光； ⑸具有方便的顧客泊車位置； 市場(chǎng)調(diào)查 ⑹門面在 6— 12米； ⑺規(guī)劃部門允許在此地開餅店； ⑻附近居民、行人收入較穩(wěn)定或生活水平較好； ⑼店址街道無(wú)雙行線改單行線的可能，若改向后，需能持續(xù)營(yíng)業(yè)； ⑽店址位置不屬臨時(shí)建筑物； ⑾店址位置不能離主道距離太遠(yuǎn)； 市場(chǎng)調(diào)查 ⑿店址無(wú)三級(jí)以上的臺(tái)階； ⒀店址前邊無(wú)很多樹蔭遮擋； ⒁店址前無(wú)交通欄桿或綠化隔離帶； ⒂店址前的街道無(wú)很大的斜坡； ⒃店址附近的商業(yè)氣氛濃厚，即有各式食品、日用品商鋪，能吸引路人駐足、閑逛消費(fèi)； 市場(chǎng)調(diào)查 ⒄店址商圈的餅業(yè)市場(chǎng)有潛力，從消費(fèi)習(xí)慣、經(jīng)過店址人群文化素質(zhì)、生活水平等進(jìn)行衡量； ⒅店址門前不能有小販擺設(shè)阻塞； ⒆具有污水、廢氣排放條件； ⒇最好有動(dòng)力電。（請(qǐng)?zhí)峁┊?dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況，居住人口，外來(lái)人口，產(chǎn)業(yè)支柱，人均工資，居民西餅消費(fèi)動(dòng)向， 西餅營(yíng)業(yè)額，西餅客單價(jià)，西餅入店率）。 市場(chǎng)調(diào)查 4．調(diào)查人員的素質(zhì)要求： （ 1）必須具備認(rèn)真負(fù)責(zé)、不怕吃苦的精神，耐心、細(xì) 致、準(zhǔn)確地確定人流量而不謊報(bào)人流量； （ 2）能細(xì)心觀察每一事物，并做出分析，了解顧客的 需求； （ 3）具有一定的烘焙知識(shí)；
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