團(tuán)隊培育培訓(xùn)課件-wenkub
2023-03-12 16:20:11 本頁面
【正文】 3）無法回答客人的問題，不知道怎樣滿足客人的要求。小芳覺得該酒樓實在太繁忙了，但她自己像是置身事外，無法參與進(jìn)去。通過這幾天的實踐，她也學(xué)會了清理臺面，補(bǔ)充工作臺物品，擺臺等簡單操作。 該酒樓生意很好，但由于最近員工流失率高，樓面陳經(jīng)理自己也要親手參與宴會服務(wù)工作。第一節(jié) 團(tuán)隊培育概述n 團(tuán)隊培育的目的與內(nèi)容o Targeto Educateo Abilityo Moraln 團(tuán)隊培育的目的：工作態(tài)度與工作能力。n 傾聽方法（ 2小時）、生產(chǎn)體系、勞動安全、環(huán)境事宜、公司圖書館。 擔(dān)任優(yōu)秀團(tuán)隊教練的技能。 團(tuán)隊拓展性訓(xùn)練的內(nèi)涵、意義和方法。n 提問與反饋方法、解決問題的方法、質(zhì)量保證、事故通報與安全。n 團(tuán)隊培育的內(nèi)容：團(tuán)隊價值觀、業(yè)務(wù)技能、人際技能。陳經(jīng)理和小芳談了兩三分鐘，講了一些考勤的要求，并帶她到樓面、廚房、備餐間、洗碗間轉(zhuǎn)了一圈，然后把她交給樓面領(lǐng)班，領(lǐng)班告訴小芳： “ 我現(xiàn)在很忙，你自己站在工作臺邊，看看有什么可以幫忙的。好幾次，客人把小芳招呼到桌邊，但 小芳不知道如何回答客人的問題，也不懂得如何滿足客人的服務(wù)要求，只好向其他員工求助。 一個星期后，小芳認(rèn)為自己不適合在酒樓工作，向經(jīng)理提出辭職。 4）以上原因使小芳無法適應(yīng)新的工作環(huán)境，也沒有得到應(yīng)得的幫助，從而產(chǎn)生了工作壓力，對她的同事以及自己的工作能力失去信心。 4）讓小芳明白她要作什么（工作職責(zé)、范圍），如何去做（服務(wù)的技能技巧）。3）安排相應(yīng)的授課老師。 一個準(zhǔn)備開業(yè)的酒樓要為樓面服務(wù)及管理人員進(jìn)行哪些方面的培訓(xùn)？問題討論： 1）知識 2）技能 3）從事該項工作應(yīng)有的態(tài)度主要有三方面內(nèi)容：1）知識 退菜程序 對本店周圍環(huán)境的了解 菜點知識 設(shè)備、物品的使用與保養(yǎng) 托盤 上菜及分菜 語言文字表達(dá)能力 交際能力 誠懇、熱情、和藹、耐心開業(yè)后的培訓(xùn)需要附：在職培訓(xùn)內(nèi)容表 當(dāng)出現(xiàn)什么跡象時，就可能存在培訓(xùn)的需要？問題討論 1）客人的不滿 2）沒有組織，工作混亂 3）士氣低下 4）高消耗 5）低銷售 6）低效率 7）衛(wèi)生問題 8）低質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù) 9）發(fā)生安全事故如有下列情況出現(xiàn)，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)：對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核和評估1）培訓(xùn)評估的四個途徑：第一，通過學(xué)員的反饋（對培訓(xùn)的感受）；第二，通過考試；第三，通過學(xué)員工作行為的改變；第四，通過企業(yè)經(jīng)營效益的提高。 2）減
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