【正文】 餐具等情況，不可慌 亂，應(yīng)一邊安慰客人，一邊迅速為客人更換干凈餐 具。 ? 在多邊活動場合，對關(guān)系 緊張、相互敵視國家的人 員，應(yīng)盡量避免將其座位 排在一起。 ? 在遵照禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰就 座者便于交談。作為中國傳統(tǒng)文化的一種形式，豎式請柬多用于民間傳統(tǒng)性交際應(yīng)酬 ? 在請柬的行文中，通常必須包括活動形式、活動時間、活動地點、活動要求、聯(lián)絡(luò)方式以及邀請人等項內(nèi)容 宴 席 邀 請 確定宴會的菜單 ? 在菜單的安排上關(guān)鍵是要了 解客人尤其是主賓不能吃什 么，排除個人禁忌、民族禁 忌與宗教禁忌，而不是問其 愛吃什么。紅色、紫色、綠色、黃色以及其他鮮艷的墨水，則不宜采用 ? 現(xiàn)在商務(wù)交往中的請柬，基本上都是橫式請柬。封面通常講究采用紅色，并標(biāo)有 “ 請柬 ” 二字。 ? 請柬一般由正文與封套兩部分組成。 宴 席 邀 請 ?向客人發(fā)出邀請的形式有很多種，有請柬、 邀請信、電話等。 宴會的時間選擇 宴會的地點選擇 ?宴請的地點要根據(jù)活動的性質(zhì)、規(guī)模、宴 請的形式、主人的意愿以及實際可能而定。 ? 同時，選擇時間還應(yīng)當(dāng)盡量避開 對方的禁忌日。 宴會的組織禮儀 宴會的形式選擇 I. 宴會的目的要明確。此類活動不請配偶和與工作無關(guān)的人員 參加。 ? 招待會一般不排座位，可以自由活動。按舉辦時間 劃分，可分為 早餐、午餐、晚餐 ，以 晚餐 檔次最 高； ? 按形式劃分，可分為 中餐 宴會、西餐宴會、中西 餐合并宴會 ； ? 按性質(zhì)劃分，可分為 工作 宴會、正式宴會、節(jié)慶 宴會 ； ? 按禮賓規(guī)格劃分，可分為 國宴、正式宴會、便宴 和家宴 。一般情況下，宴會持續(xù)時間為 2個小時 左右。常見的 招待會有 冷餐會、酒會 等 。 一般不排座次，大家邊吃邊談，不必過于拘 束，形式較為靈活。 請的對象 。 ? 例如：邀請外國人赴宴，應(yīng)盡量 避開每月的 13日和星期五，因為 一些外國人把 “ 13”看成是一個 不吉祥的數(shù)字。 越是隆重的活動，越要講究環(huán)境和條件， 因為它體現(xiàn)了對對方的禮遇。各種宴請活動，一般均應(yīng) 向客人發(fā)請柬 。不管是購買印刷好的成品，還是自行制作，在格式和行文上，都應(yīng)當(dāng)遵守成規(guī) ? 請柬正文的用紙，大都比較考究。請柬內(nèi)側(cè)，可以同為紅色，可采用其他顏色。它的行文，是自左向右，自上而下地橫寫。 ? 具體安排菜單時，既要照顧 客人口味，又要體現(xiàn)特色與 文化。 ? 主人方面的陪客，應(yīng)盡可能插在客人之間 坐，以便同客人接觸交談，避免自己人坐在 一起。 宴席座位的安排 宴席座位的安排 宴會現(xiàn)場的布置 ? 宴會現(xiàn)場的布置取決于活動的性質(zhì)和形式。 ? 宴會結(jié)束，應(yīng)將客人送出宴會廳，或安排別的休閑 活動，或向客人送別 。 ? 要核實宴會舉辦的 時間、地點 ，是否邀請 配偶，主人對服裝的要求等情況。 ? 女士的坤包應(yīng)放在 身體和椅子的靠背 之間 或用自帶的提包掛鉤鉤吊在右側(cè)桌沿上。 ? 在正式宴會上，切忌用餐巾或餐巾紙擦拭餐 具、酒具等物品，那是對主人的不信任、不 尊重行為。 ? 魚刺、骨頭、菜渣不要直接 外吐，可用餐巾掩嘴，用手 或筷子取出，放在骨碟中。 ? 再次，如果你不善于飲酒，當(dāng)主人或別的客人向你敬酒時，可以婉言謝絕。 ? 參加宴會后的 兩三天 內(nèi)，客人應(yīng)致感謝卡或 打電話的形式向主人致謝。如果最后仍無法得知，那你就要以參加正式宴會的形式來著裝，以免引起任何不愉快和驚訝的意外 邀請和受邀 ? 邀請異性就餐，最好是午餐而不是晚餐。不要以私人事務(wù)為由予以謝絕，因為這樣會使人認為你的活動受私生活的約束而無法將時間傾注于工作上 中餐桌次禮儀 ? 由兩桌組成的小型宴請 主桌 次桌 次桌 主桌 兩 桌 橫 排 兩 桌 豎 排 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（一） 主桌 3 2 3 2 主桌 情況一 情況二 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（二） 情況三 情況四 主桌 4 3 2 5 4 3 主桌 2 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（三） 主桌 3 2 5 4 6 情況五 中餐團體宴請 中餐團體宴請 1 2 3 4 5 6 7 正門 正門 1 2 4 3 5 6 7 8 9 1 2 1 2 1 2 3 4 5 兩桌橫排 兩桌豎排 五桌豎排 1 2 3 1 2 3 4 5 6 三桌豎排 六桌橫排 1 2 3 4 5 6 7 七桌橫排 中餐座次禮儀 單主人宴請 雙主人宴請 主人 2 3 4 5 6 7 8 1 客人 第一主人 2 3 4 5 6 7 1 第一主賓 8 第二主賓 第二主人 正門 正門 單主人 1 6 1 3 5 4 2 3 4 5 6 2 代表主方 代表客方 異性雙主人 1 男 3 4 5 6 3 2女 2 4 1 代表主方 代表客方 同性雙主人 1 2 5 4 6 3 2 3 4 1 代表主方 代表客方 排列時的基本原則 主要是以面對正門中間的 為首席，之后則以右為尊，按照由右至左 的 原則來排列。位次的高低原則是右高左低。 4． 不 “ 舞動 ” 筷子 。 2．用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再次倒回原處。 盤子 盤在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究，與碗大致相同。 ； 再吐回水杯中去。有時，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。在水盂里洗手時，不要亂甩、亂抖。用餐時，盡量不要當(dāng)眾剔牙。 誰來點菜： ? 主陪方點菜 ? 買單者點菜 ? 領(lǐng)導(dǎo)點菜 ? 尊者點菜 常見誤區(qū)： ? 掙搶點菜 ? 以自我的好惡選擇菜品 中餐點菜 ? 點菜三個規(guī)則 ? 看人員， N+1。商務(wù)宴請基本菜單 5葷 3素 8冷菜，蝦、蟹、魚點齊， 2道家禽， 1道蔬菜， 1道豆制品， 2道飯店特色菜或功夫菜。 ? 不同地區(qū)的人們飲食偏好不同：湖南 —辛辣，少吃甜食。社會飯店10001400元，三星級 13001800元，四星級 16002200元。如果餐巾 紙 是折好放在你面前的，沒有桌花的話，主要是以 門為 基 準(zhǔn)點 ，比 較 靠 里 面的位置 為 主位。要細嚼慢 咽 。 ? 席 間 如遇有主人或來 賓 致詞， 應(yīng) 停止 進 食，不可和旁人 交頭接 耳，或 左顧右 盼，也不要搬弄餐具。 ? 給別人夾菜，要用公筷。不要 讓 餐具 發(fā) 出任何 聲響 。如果有長輩在內(nèi)，最好 后 退兩步，才轉(zhuǎn)身 離開 。提議大家干杯，只能是男主人。適合和自己最熟悉的人 ? 分餐制：國宴和商界用，一般叫中餐西吃，每道菜分給每個人一份 ? 自制制：自助式 ? 菜序：首先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，以喝飲料結(jié)束 ? 自助餐的禮儀要求 ? 排隊取菜 ? 循序取菜 ? 量力而行 ? 多次取菜 ? 避免外帶 ? 送回餐具 ? 照顧他人 ? 積極交際 飲茶禮儀 ? 茶葉的品種 ： ? 綠茶：新鮮茶葉利用高溫破壞其中的酶，制止發(fā)酵后制成，茶性清涼 ? 飲用綠茶講究選用當(dāng)年的新茶，尤其要選用清明節(jié)前所采的茶葉（明前茶） ? 杭州的龍井、太湖洞庭山的碧螺春、安徽黃山的黃山毛峰、湖南洞庭湖清騾島的君山銀針、河南信陽大別山區(qū)的信陽毛尖、貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖。 ? 烏龍茶：半發(fā)酵茶葉，邊緣發(fā)酵，中間不發(fā)酵，呈黑褐色，又叫作青茶。 ? 北京人喜歡喝花茶；江浙人喜歡喝綠茶；福建