【正文】 餐具等情況，不可慌 亂，應(yīng)一邊安慰客人，一邊迅速為客人更換干凈餐 具。 ? 在多邊活動(dòng)場合，對(duì)關(guān)系 緊張、相互敵視國家的人 員，應(yīng)盡量避免將其座位 排在一起。 ? 在遵照禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰就 座者便于交談。作為中國傳統(tǒng)文化的一種形式，豎式請(qǐng)柬多用于民間傳統(tǒng)性交際應(yīng)酬 ? 在請(qǐng)柬的行文中，通常必須包括活動(dòng)形式、活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)地點(diǎn)、活動(dòng)要求、聯(lián)絡(luò)方式以及邀請(qǐng)人等項(xiàng)內(nèi)容 宴 席 邀 請(qǐng) 確定宴會(huì)的菜單 ? 在菜單的安排上關(guān)鍵是要了 解客人尤其是主賓不能吃什 么，排除個(gè)人禁忌、民族禁 忌與宗教禁忌，而不是問其 愛吃什么。紅色、紫色、綠色、黃色以及其他鮮艷的墨水，則不宜采用 ? 現(xiàn)在商務(wù)交往中的請(qǐng)柬，基本上都是橫式請(qǐng)柬。封面通常講究采用紅色，并標(biāo)有 “ 請(qǐng)柬 ” 二字。 ? 請(qǐng)柬一般由正文與封套兩部分組成。 宴 席 邀 請(qǐng) ?向客人發(fā)出邀請(qǐng)的形式有很多種，有請(qǐng)柬、 邀請(qǐng)信、電話等。 宴會(huì)的時(shí)間選擇 宴會(huì)的地點(diǎn)選擇 ?宴請(qǐng)的地點(diǎn)要根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)、規(guī)模、宴 請(qǐng)的形式、主人的意愿以及實(shí)際可能而定。 ? 同時(shí)，選擇時(shí)間還應(yīng)當(dāng)盡量避開 對(duì)方的禁忌日。 宴會(huì)的組織禮儀 宴會(huì)的形式選擇 I. 宴會(huì)的目的要明確。此類活動(dòng)不請(qǐng)配偶和與工作無關(guān)的人員 參加。 ? 招待會(huì)一般不排座位，可以自由活動(dòng)。按舉辦時(shí)間 劃分，可分為 早餐、午餐、晚餐 ，以 晚餐 檔次最 高； ? 按形式劃分，可分為 中餐 宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西 餐合并宴會(huì) ； ? 按性質(zhì)劃分，可分為 工作 宴會(huì)、正式宴會(huì)、節(jié)慶 宴會(huì) ； ? 按禮賓規(guī)格劃分，可分為 國宴、正式宴會(huì)、便宴 和家宴 。一般情況下，宴會(huì)持續(xù)時(shí)間為 2個(gè)小時(shí) 左右。常見的 招待會(huì)有 冷餐會(huì)、酒會(huì) 等 。 一般不排座次，大家邊吃邊談，不必過于拘 束，形式較為靈活。 請(qǐng)的對(duì)象 。 ? 例如：邀請(qǐng)外國人赴宴，應(yīng)盡量 避開每月的 13日和星期五，因?yàn)? 一些外國人把 “ 13”看成是一個(gè) 不吉祥的數(shù)字。 越是隆重的活動(dòng)，越要講究環(huán)境和條件， 因?yàn)樗w現(xiàn)了對(duì)對(duì)方的禮遇。各種宴請(qǐng)活動(dòng)，一般均應(yīng) 向客人發(fā)請(qǐng)柬 。不管是購買印刷好的成品，還是自行制作，在格式和行文上，都應(yīng)當(dāng)遵守成規(guī) ? 請(qǐng)柬正文的用紙，大都比較考究。請(qǐng)柬內(nèi)側(cè)，可以同為紅色，可采用其他顏色。它的行文，是自左向右，自上而下地橫寫。 ? 具體安排菜單時(shí)，既要照顧 客人口味，又要體現(xiàn)特色與 文化。 ? 主人方面的陪客，應(yīng)盡可能插在客人之間 坐，以便同客人接觸交談，避免自己人坐在 一起。 宴席座位的安排 宴席座位的安排 宴會(huì)現(xiàn)場的布置 ? 宴會(huì)現(xiàn)場的布置取決于活動(dòng)的性質(zhì)和形式。 ? 宴會(huì)結(jié)束，應(yīng)將客人送出宴會(huì)廳，或安排別的休閑 活動(dòng)，或向客人送別 。 ? 要核實(shí)宴會(huì)舉辦的 時(shí)間、地點(diǎn) ，是否邀請(qǐng) 配偶，主人對(duì)服裝的要求等情況。 ? 女士的坤包應(yīng)放在 身體和椅子的靠背 之間 或用自帶的提包掛鉤鉤吊在右側(cè)桌沿上。 ? 在正式宴會(huì)上，切忌用餐巾或餐巾紙擦拭餐 具、酒具等物品，那是對(duì)主人的不信任、不 尊重行為。 ? 魚刺、骨頭、菜渣不要直接 外吐，可用餐巾掩嘴，用手 或筷子取出，放在骨碟中。 ? 再次，如果你不善于飲酒，當(dāng)主人或別的客人向你敬酒時(shí)，可以婉言謝絕。 ? 參加宴會(huì)后的 兩三天 內(nèi)，客人應(yīng)致感謝卡或 打電話的形式向主人致謝。如果最后仍無法得知，那你就要以參加正式宴會(huì)的形式來著裝，以免引起任何不愉快和驚訝的意外 邀請(qǐng)和受邀 ? 邀請(qǐng)異性就餐，最好是午餐而不是晚餐。不要以私人事務(wù)為由予以謝絕，因?yàn)檫@樣會(huì)使人認(rèn)為你的活動(dòng)受私生活的約束而無法將時(shí)間傾注于工作上 中餐桌次禮儀 ? 由兩桌組成的小型宴請(qǐng) 主桌 次桌 次桌 主桌 兩 桌 橫 排 兩 桌 豎 排 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請(qǐng)（一） 主桌 3 2 3 2 主桌 情況一 情況二 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請(qǐng)（二） 情況三 情況四 主桌 4 3 2 5 4 3 主桌 2 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請(qǐng)（三） 主桌 3 2 5 4 6 情況五 中餐團(tuán)體宴請(qǐng) 中餐團(tuán)體宴請(qǐng) 1 2 3 4 5 6 7 正門 正門 1 2 4 3 5 6 7 8 9 1 2 1 2 1 2 3 4 5 兩桌橫排 兩桌豎排 五桌豎排 1 2 3 1 2 3 4 5 6 三桌豎排 六桌橫排 1 2 3 4 5 6 7 七桌橫排 中餐座次禮儀 單主人宴請(qǐng) 雙主人宴請(qǐng) 主人 2 3 4 5 6 7 8 1 客人 第一主人 2 3 4 5 6 7 1 第一主賓 8 第二主賓 第二主人 正門 正門 單主人 1 6 1 3 5 4 2 3 4 5 6 2 代表主方 代表客方 異性雙主人 1 男 3 4 5 6 3 2女 2 4 1 代表主方 代表客方 同性雙主人 1 2 5 4 6 3 2 3 4 1 代表主方 代表客方 排列時(shí)的基本原則 主要是以面對(duì)正門中間的 為首席，之后則以右為尊，按照由右至左 的 原則來排列。位次的高低原則是右高左低。 4． 不 “ 舞動(dòng) ” 筷子 。 2．用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再次倒回原處。 盤子 盤在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究，與碗大致相同。 ； 再吐回水杯中去。有時(shí)，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。在水盂里洗手時(shí)，不要亂甩、亂抖。用餐時(shí)，盡量不要當(dāng)眾剔牙。 誰來點(diǎn)菜： ? 主陪方點(diǎn)菜 ? 買單者點(diǎn)菜 ? 領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜 ? 尊者點(diǎn)菜 常見誤區(qū)： ? 掙搶點(diǎn)菜 ? 以自我的好惡選擇菜品 中餐點(diǎn)菜 ? 點(diǎn)菜三個(gè)規(guī)則 ? 看人員， N+1。商務(wù)宴請(qǐng)基本菜單 5葷 3素 8冷菜，蝦、蟹、魚點(diǎn)齊， 2道家禽， 1道蔬菜， 1道豆制品， 2道飯店特色菜或功夫菜。 ? 不同地區(qū)的人們飲食偏好不同：湖南 —辛辣，少吃甜食。社會(huì)飯店10001400元，三星級(jí) 13001800元，四星級(jí) 16002200元。如果餐巾 紙 是折好放在你面前的，沒有桌花的話，主要是以 門為 基 準(zhǔn)點(diǎn) ，比 較 靠 里 面的位置 為 主位。要細(xì)嚼慢 咽 。 ? 席 間 如遇有主人或來 賓 致詞， 應(yīng) 停止 進(jìn) 食，不可和旁人 交頭接 耳，或 左顧右 盼，也不要搬弄餐具。 ? 給別人夾菜，要用公筷。不要 讓 餐具 發(fā) 出任何 聲響 。如果有長輩在內(nèi)，最好 后 退兩步，才轉(zhuǎn)身 離開 。提議大家干杯，只能是男主人。適合和自己最熟悉的人 ? 分餐制：國宴和商界用，一般叫中餐西吃，每道菜分給每個(gè)人一份 ? 自制制：自助式 ? 菜序：首先吃冷菜，其次喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，以喝飲料結(jié)束 ? 自助餐的禮儀要求 ? 排隊(duì)取菜 ? 循序取菜 ? 量力而行 ? 多次取菜 ? 避免外帶 ? 送回餐具 ? 照顧他人 ? 積極交際 飲茶禮儀 ? 茶葉的品種 ： ? 綠茶：新鮮茶葉利用高溫破壞其中的酶，制止發(fā)酵后制成，茶性清涼 ? 飲用綠茶講究選用當(dāng)年的新茶，尤其要選用清明節(jié)前所采的茶葉（明前茶） ? 杭州的龍井、太湖洞庭山的碧螺春、安徽黃山的黃山毛峰、湖南洞庭湖清騾島的君山銀針、河南信陽大別山區(qū)的信陽毛尖、貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖。 ? 烏龍茶：半發(fā)酵茶葉，邊緣發(fā)酵，中間不發(fā)酵，呈黑褐色，又叫作青茶。 ? 北京人喜歡喝花茶；江浙人喜歡喝綠茶；福建