商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件(ppt53頁(yè))-wenkub
2023-03-03 19:48:39 本頁(yè)面
【正文】 是用西餐，在每一道菜用完之后，即口中沒(méi)有食物時(shí)可以與同桌交談，嘴里一邊咀嚼食物一邊與人說(shuō)話，容易造成食物飛濺。 19 餐巾、餐巾紙及送上來(lái)的熱棉巾，只用來(lái)擦嘴，不可擦頸或胸脯。一般公務(wù)活動(dòng)宴會(huì)上要求掌握在自己酒量的三分之一即可。 一般情況下，宴會(huì)中可以談笑風(fēng)生，但不能喧賓奪主或反客為主。 注意在用餐時(shí)盡量跟著大家的節(jié)奏，吃得過(guò)快或過(guò)慢都不太好。 入席后，先給每位斟好酒，看主人端起酒杯，或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐具，開(kāi)始就餐。隨后是按照逆時(shí)針?lè)较?、沿著臺(tái)子上菜，最后上到男主人和女主人。 12 宴會(huì)進(jìn)行時(shí)的禮儀 13 一、引客入座，按位就座 一般客人到達(dá)赴宴場(chǎng)所時(shí)，不要急于找座位 坐下，應(yīng)等主人引座。與中餐宴會(huì)不同的是西餐宴會(huì)一般都是男女賓客穿插入座。 7 發(fā)邀請(qǐng)函：電話確認(rèn) 5 8 排定座次 （ 1）中餐位次的排列 第一，桌次的安排 (a) (b) (c) 主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊” 2 1 3 7 5 4 6 8 1 2 3 4 5 4 5 2 1 3 6 7 6 第二，座次的安排 1 主人 3 5 8 4 7 6 女主人 2 主人 1 5 8 4 女主人 3 6 7 2 主人 1 3 5 7 9 8 6 4 2 （第二主人） （第二主人） (a) (b) (c) 7 一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其他位次以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。 6 訂好菜譜 宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格和客人的愛(ài)好“看錢下菜”和“看客下菜”。邀請(qǐng)外國(guó)客人更要了解他們的飲食習(xí)慣與禁忌。 ?如果公司要宴請(qǐng) Mike Willson 及夫人，出席者是總經(jīng)理和張科長(zhǎng)，如果你是張科長(zhǎng)，你如何安排此次的宴請(qǐng)。 2 舉行商業(yè)邀宴的目的 、聯(lián)絡(luò)感情、溝通信息、結(jié)識(shí)朋友 3 商務(wù)宴請(qǐng)準(zhǔn)備的禮儀 1 調(diào)查對(duì)方飲食偏好，設(shè)計(jì)整個(gè)宴請(qǐng)的過(guò)程 邀宴的名義、宴請(qǐng)的對(duì)象、對(duì)方的飲食愛(ài)好、宴請(qǐng)的時(shí)間、宴請(qǐng)的場(chǎng)所經(jīng)費(fèi)概算、宴會(huì)的檔次等 2 列出名單 誰(shuí)是主賓，誰(shuí)是次主賓，誰(shuí)來(lái)陪客，都要一一列清，該請(qǐng)的請(qǐng)，不該請(qǐng)的不請(qǐng)，不 要 遺漏。如法國(guó)人下午 35點(diǎn)鐘是下午茶時(shí)間，而晚餐多從晚上 8點(diǎn)開(kāi)始，因此在預(yù)訂餐館及安排宴會(huì)的時(shí)候要多留心?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請(qǐng)的目的，做到豐儉得當(dāng)。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親戚，在宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長(zhǎng)幼為序。 10 （ 1）中西餐餐具 9 5 1 男主人 3 7 8 4 女主人 2 6 10 女 主 人 男 主 人 4 8 12 9 5 1 2 6 10 11 7 3 7 9 13 5 3 1 男 主 人 女 主 人 2 4 6 8 10 14 16 12 11 15 （ a) (b) (c) 11 （ 2）中式餐具擺臺(tái) （ 3）西式餐具擺臺(tái) 常見(jiàn)的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國(guó)際式西餐擺臺(tái)。 如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無(wú)人給自己 引座時(shí)，可選擇較下位先行坐下，待主人發(fā) 現(xiàn)時(shí)，再正式引你入座。 吃中餐時(shí)一般是服務(wù)員或女主人從餐桌下首上菜，如果是可旋轉(zhuǎn)餐桌，上萬(wàn)完菜后一般要將新上菜肴旋轉(zhuǎn)到主賓面前停下，請(qǐng)主賓先用。 在大型宴請(qǐng)活動(dòng)中，如果你不在主桌，或者 沒(méi)有主辦方人同桌，應(yīng)該等到大部分人都已經(jīng)到達(dá)才開(kāi)始用餐。 17 三、致辭敬酒 注意別人敬酒時(shí)一般不要亂摻和。 18 在宴會(huì)中，夾菜時(shí)要待主人、主客、長(zhǎng)者先夾后，菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)自己再夾。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性表示一下。 席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應(yīng)用另一只手遮住嘴巴。 20 1餐桌上避免一些不良的個(gè)人習(xí)慣，如不停地敲餐具。 五、熱情話別 22 國(guó)際進(jìn)餐禮儀與禁忌 23 中餐禮儀 ? 左勺、右筷；左茶右酒 ? 禁止出現(xiàn)拜祭筷（插在飯碗中）、交叉筷 ? 設(shè)公筷、母勺 ? 新菜、主菜應(yīng)轉(zhuǎn)到貴賓面前 ? 有頭有尾（雞、魚）應(yīng)將頭朝向主人前 ? 禁止當(dāng)賓客夾菜時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤 ? 出現(xiàn)特殊情況（菜蟲）忌大喊大叫 ?女士一般不要提議為男士的健康干杯！ 24 中餐禮儀 ? 如果問(wèn)：“您喝點(diǎn)什么”，意味著有很多選擇 ? 如果問(wèn)：“您是喝茶還是咖啡”，則意味著
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