第7章食品質(zhì)量檢驗(yàn)-wenkub
2023-02-27 20:59:38 本頁(yè)面
【正文】 不合格的成品不準(zhǔn)出廠 最重要、最基本的職能 某企業(yè)的不合格品控制程序 出廠檢驗(yàn)工作結(jié)束，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告綜合判定結(jié)論，對(duì)被檢批產(chǎn)品是否出廠及時(shí)下達(dá)指令。 因此，食品企業(yè)必須建立 質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) ，配備合格的檢驗(yàn)人員，對(duì)食品生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品的質(zhì)量與安全。第七章 食品質(zhì)量檢驗(yàn) 一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 什么是質(zhì)量檢驗(yàn)？ 質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟？ 質(zhì)量檢驗(yàn)的職能？ 雖然現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理 注重過(guò)程控制的預(yù)防作用 ，強(qiáng)調(diào)通過(guò)過(guò)程控制來(lái)保證食品的質(zhì)量與安全，減少對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的依賴，但這并不意味質(zhì)量檢驗(yàn)不重要。 要保證質(zhì)檢部的 相對(duì)獨(dú)立性 國(guó)務(wù)院頒發(fā)的《工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任條例》明確規(guī)定： 企業(yè)必須保證質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠獨(dú)立行使監(jiān)督、檢驗(yàn)的職權(quán)； 嚴(yán)禁對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)； 產(chǎn)品出廠，必須有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員簽發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量合格證。 檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，由企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽發(fā)同意附具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、準(zhǔn)予出廠的命令。質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重的，制訂整改方案，落實(shí)整改工作責(zé)任制，在管理、技術(shù)、工藝設(shè)備等方面采取切實(shí)有效的措施，建立和完善企業(yè)的質(zhì)量保證體系。 范例： 質(zhì)量報(bào)告的主要內(nèi)容包括 : ① 原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)貨驗(yàn)收的質(zhì)量情況和合格率； ② 過(guò)程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)的合格率、返修率、報(bào)廢率和等級(jí)率，以及相應(yīng)的廢品損失金額； ③ 按產(chǎn)品組成部分 (如零、部件 )或作業(yè)單位劃分統(tǒng)計(jì)的合格率、返修率、報(bào)廢率及相應(yīng)廢品損失金額； ④ 產(chǎn)品報(bào)廢原因的分析； ⑤ 重大質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查、分析和處理意見(jiàn)； ⑥ 提高產(chǎn)品質(zhì)量的建議。 確定測(cè)量、試驗(yàn)的 條件 ，確定檢驗(yàn)實(shí)物的 數(shù)量 ，對(duì)批量產(chǎn)品還需確定批的 抽樣方案 。 （食品企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、配料、包裝材料等多由其他企業(yè)生產(chǎn)） 目的： 防止不合格品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，防止由于使用不合格品而影響產(chǎn)品質(zhì)量，打亂正常的生產(chǎn)秩序。 ⑶ 成品 檢驗(yàn) （ FQC， Final Quality Control） 對(duì)完工后的產(chǎn)品入庫(kù)前或發(fā)到用戶手中之前進(jìn)行的一次全面檢驗(yàn) 最關(guān)鍵的檢驗(yàn) 目的： 保證不合格產(chǎn)品不出廠
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