【正文】 于月底計(jì)算總銷售量（每月應(yīng)用于 25 日后做最后一次盤存）。 2．每周工作 A． 將要退貨的商品集中，并于庫(kù)存卡上用紅筆登記退貨數(shù)量。 閉店前 1 小時(shí) A． 巡視賣場(chǎng)，哪些貨物不滿。 E：同時(shí)將收到的商品依次合類整理，置于賣場(chǎng)或倉(cāng)庫(kù)。 ? 維持倉(cāng)庫(kù)通道清潔暢通。 ? 相同商品堆放一處。 B、檢查貨架是否補(bǔ)滿、整齊、清潔。 六、 理貨員日常工作內(nèi)容 每日安排 開店前： A、清潔貨架（請(qǐng)先將商品取下）清潔計(jì)劃表，依貨架作標(biāo)示。 四、 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 14 頁(yè) 共 68 頁(yè) 定期調(diào)查競(jìng)爭(zhēng) 者的價(jià)位。 ? 計(jì)算銷售數(shù)量。 ? 逐一填入退貨單并通知供貨商及收貨組。 收貨 ? 核對(duì)定貨單，確定收獲數(shù)，將到貨量填入庫(kù)存卡。 ? 任何商品均需標(biāo)示價(jià)格。 5． 準(zhǔn)備年度盤點(diǎn)的工作（盤點(diǎn)程序）。 6． 與部門經(jīng)理一起完成你的培訓(xùn)計(jì)劃。 2． 百分之百地追蹤每一商品的情況。 5 培訓(xùn)員工。 B進(jìn)價(jià)與售價(jià)。 3. 為全部組負(fù)起責(zé)任。 5． 與理貨員檢查晚上小時(shí)工的工作。 在理貨員離開店之前 1． 確認(rèn)驗(yàn)貨單與退貨單都已登錄于庫(kù)存卡。 下午上班 1． 檢查店內(nèi)；滿貨架與清潔。 3． 確定理貨員完成盤點(diǎn)的工作（訂貨計(jì)劃、庫(kù)存卡）。 4． 檢查標(biāo)價(jià)是否正確。 7． 對(duì)于雜貨、生鮮及冷凍食品需檢查鮮度品質(zhì)、保持期。 3． 當(dāng)有理貨員休假時(shí)，安排理貨員的工作。 10. 營(yíng)運(yùn)部各種標(biāo)識(shí)的檢控。 6. 處理當(dāng)天的顧客糾紛，檢查收貨，報(bào)損情況，檢查全店衛(wèi)生、排人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 10 頁(yè) 共 68 頁(yè) 面。 五、協(xié)調(diào) 1. 與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進(jìn)貨、退貨、換 貨存在的問題，并及時(shí)解決。 2. 市場(chǎng)調(diào)查表的審核、簽字。 18. 安排落實(shí)公司的各項(xiàng)促銷計(jì)劃。 14. 審核核算員做的付款單和部組驗(yàn)貨單、退貨單，確認(rèn)后簽字。 10. 商品損耗的分析與控制。 6. 查閱銷售報(bào)表 ,分析銷售情況。 2. 檢查商品陳列情況。 2． 審核部組人員的出勤卡及工資表并簽字 . 3． 招聘、晉升、獎(jiǎng)懲、辭退營(yíng)業(yè)員 . 4． 審批獎(jiǎng)金的分配方案 . 5． 制定主管、員工培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施 . 6． 與員工、主管溝通，了解他們的心理動(dòng)態(tài)，做好協(xié)調(diào)工作。 為了我們更好的為顧客服務(wù) ,請(qǐng)仔細(xì)研讀本手冊(cè)。 三、 益處 使工作人員盡快掌握商場(chǎng)銷售工作流程及規(guī)范，提高銷售業(yè)績(jī)、減少損耗，有效的管理店面 四、 樹立服務(wù)第一的理念 本手冊(cè)自始至終貫徹“全體人員均應(yīng)樹立強(qiáng)烈的服務(wù)、銷售觀念”，這一理念 至關(guān)重要，因?yàn)椋? ? 零售業(yè)本身就是服務(wù)業(yè)，只有服務(wù)才有銷售，只有更好的服務(wù)，才有更高的銷售。 ? 有了銷售才有公司的發(fā)展和壯大。 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 3 頁(yè) 共 68 頁(yè) 目 錄 第一章 營(yíng)運(yùn)部職能 一 人員管理 二 商品管理 三 營(yíng)銷與服務(wù) 四 資產(chǎn)管理 五 協(xié)調(diào) 第二章 營(yíng)運(yùn)部崗位工作要求 第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作 一 每日工作 二 每周工作 三 每月工作 第二節(jié) 營(yíng)運(yùn)主管的工作 一 每日工作 二 每周工作 三 每月工作 四 周期性工作 第三節(jié) 理貨員的工作 一 原則 二 庫(kù)存管理 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 4 頁(yè) 共 68 頁(yè) 三 維護(hù)大分類的貨品充分整齊清潔 四 調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格 五 盤點(diǎn) 六 理貨員日常工作內(nèi)容 第三章 營(yíng)運(yùn)部的工作內(nèi)容 第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)部各部門工作內(nèi)容及責(zé)任 一 家電部的工作內(nèi)容及職責(zé) 1 家電部樓面銷售的工作內(nèi)容及職責(zé) （ 1） 家電部早，中，晚班工作交接規(guī)定 （ 2） 家電部樓面員工工作流程 （ 3） 貴重小家電的特殊工作流程 2 家電部送貨及售后服務(wù)的工作內(nèi)容及職責(zé) （ 1） 送貨服務(wù)主管工作職責(zé) （ 2） 送貨服務(wù)員工工作職責(zé) （ 3） 上門服務(wù)工作程序 （ 4） 通訊工具的領(lǐng)用和報(bào)銷程序 二 服裝及鞋部的工作內(nèi)容及職責(zé) （ 1） 服裝及鞋部每日工作內(nèi) 容 （ 2） 服裝及鞋部的工作職責(zé) （ 3） 服裝及鞋部尺碼 三 化狀品，日化，文具，紙品部工作內(nèi)容及職責(zé) （ 1） 化狀品，日化，文具，紙品部每日工作內(nèi)容 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 5 頁(yè) 共 68 頁(yè) （ 2） 化狀品，日化，文具，紙品部工作職責(zé) 四 食品部的工作內(nèi)容及職責(zé) （ 1） 食品部每日工作內(nèi)容 （ 2） 食品部的工作職責(zé) 五 生鮮部工作內(nèi)容及職責(zé) （ 1） 生鮮部每日工作內(nèi)容 （ 2） 生鮮部的工作職責(zé) 第二節(jié) 營(yíng)運(yùn)與采購(gòu)會(huì)議 一 主管會(huì)議 二 經(jīng)理會(huì)議 第三節(jié) OPL 訂單（訂貨） 一 OPL 訂單 二 OPL 訂單各項(xiàng)內(nèi)容 三 OPL 訂單的原理 四 OPL 訂單的修正 五 OPL 訂單的執(zhí)行流程 第四節(jié) 收貨 第五節(jié) 貨品保管 第六節(jié) 標(biāo)識(shí)牌 一 價(jià)格卡 二 價(jià)格牌 三 條碼 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 6 頁(yè) 共 68 頁(yè) 四 說明牌 五 暫時(shí)缺貨卡 六 貨架說明牌 七 提貨卡 八 防盜簽 第七節(jié) 商品陳列 一 商品陳列的目的 二 商品陳列的基本原則 三 商品陳列的流程 四 貨架，端架及堆頭陳列 五 陳列檢查 第八節(jié) 商品促銷 一 促銷的概念 二 促銷類型 三 快訊促銷的要素 四 店內(nèi)促銷的要素 五 促銷結(jié)束的注意事項(xiàng) 第九節(jié) 盤點(diǎn) 一 說明 二 組織 三 電腦資料 四 輔組工作 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 7 頁(yè) 共 68 頁(yè) 五 人員分配 六 財(cái)務(wù)日程安排 第十節(jié) 退換貨處理 第十一節(jié) 倉(cāng)庫(kù)管理 一 庫(kù)存區(qū)的概念 二 庫(kù)存區(qū)碼放的基本原則 三 庫(kù)存區(qū)的安全碼放 四 倉(cāng)庫(kù)的防火 第十二節(jié) 清潔衛(wèi)生 一 清潔 區(qū)域及責(zé)任劃分 二 清潔要求標(biāo)準(zhǔn) 三 衛(wèi)生管理方法 四 常見細(xì)菌 五 清潔的方法 第十三節(jié) 防損防盜 一 損耗控制及防盜 二 災(zāi)害 第十四節(jié)顧客投訴 一 如何受理顧客投訴 二 投訴的種類 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 8 頁(yè) 共 68 頁(yè) 第四章 禮節(jié) 第五章 超市常用設(shè)備與基本用語(yǔ) 第一節(jié) 賣場(chǎng)常用設(shè)備、用具 第二節(jié) 超市基本用語(yǔ) 第一章 營(yíng)運(yùn)部職能 營(yíng)運(yùn)部是超級(jí)市場(chǎng)的一線部門，在超級(jí)市場(chǎng)中起著不可替代的作用，營(yíng)運(yùn)部門管理的好與壞，直接影響著公司的生存 與發(fā)展。 7． 培育團(tuán)隊(duì)精神，利用一切方法充分調(diào)動(dòng)和激發(fā)員工的工作積極性。 3. 檢查商品碼放是否整齊豐滿。 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 9 頁(yè) 共 68 頁(yè) 7. 隨時(shí)督檢商品補(bǔ)貨情況。 11. 商品庫(kù)存的控制。 15. 檢查傳送報(bào)告的執(zhí)行情況。 19. 促銷商品是否到貨，碼放是否整齊豐富，是否按時(shí)更新。 3. 與顧客交流，了解他們對(duì)營(yíng)運(yùn)部、本店鋪的意見及建議。 2. 與采購(gòu)部進(jìn)行溝通。 7. 協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，強(qiáng)化合作。 第二章 營(yíng)運(yùn)部崗位工作要求 第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作 一、每日工作：． ． ． ． ． ． ． 開店前準(zhǔn)備完成的工作： ? 所屬各部組人員掌握 ? 審核主管該完成工作狀況 ? 修正主管對(duì) 于工作安排 ? 所屬促銷區(qū)陳列檢查 ? 監(jiān)督所屬各部組開店前準(zhǔn)備工作可否完善 ? 檢視顧客退貨遺留商品有否歸位 開店后工作： ? 抽查各部組庫(kù)存卡執(zhí)行情形 ? 審核補(bǔ)貨訂單 ? 檢查倉(cāng)庫(kù)陳列 不分時(shí)間需隨時(shí)注意事項(xiàng) ? 安排人力支援事宜 ? 所屬部的清潔監(jiān)督 ? 所屬人員的掌握 ? 缺貨檢查 ? 所屬主管發(fā)生管理不當(dāng)應(yīng)立刻予以糾正、輔導(dǎo)，如無(wú)明顯改善應(yīng)予更換。 4． 在開店前更換好新的促銷（促銷計(jì)劃表）。 開店前 15 分鐘 1． 檢查走道是否通暢清潔。 5． 依清潔工作計(jì)劃先檢查員是否完在清潔工作。 4． 幫助及訓(xùn)練理貨員訂貨。 2． 制訂員工下午的工作計(jì)劃。 2． 確認(rèn)當(dāng)日的驗(yàn)貨單與退貨單都放置在指定的地方。 6． 安排小時(shí)工的工作。 4. 及時(shí)正確處理全店（全部門）的偶發(fā)事件。 2 與理貨員一起作市調(diào)。 A． 補(bǔ)貨 B． 盤點(diǎn) C． 庫(kù)存卡 6 與部門經(jīng)理計(jì)劃下周的工作。 3． 與部門經(jīng)理一 起分析商品表后，做下月的銷售計(jì)劃。 四、周期性工作 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 13 頁(yè) 共 68 頁(yè) 1． 協(xié)助部門經(jīng)理及談判員準(zhǔn)備促銷的進(jìn)貨。 6． 參與店里促銷海報(bào)的工 第三節(jié) 理貨員的工作 一、 原則 ? 以高回轉(zhuǎn)量為念，并向組長(zhǎng)提出改進(jìn)建議。 二、 庫(kù)存管理 訂貨 ? 計(jì)算訂貨數(shù)量。 ? 將到貨整理至賣場(chǎng)或倉(cāng)庫(kù)。 ? 經(jīng)由收貨組退貨。 三、 維護(hù)大分類的貨品充分整齊清潔 遵守排面。 向組長(zhǎng)及主管報(bào)告市調(diào)結(jié)果。 B、依陳列來整理商品并清潔每一件商品。 C、垃圾車歸位。 ? 損壞、退 貨商品堆放一處。 B：依定貨計(jì)劃盤點(diǎn)庫(kù)存 所用之物：庫(kù)存卡、定單、到貨單。 F：將廠商未到的品項(xiàng)補(bǔ)開一張訂單，并且立即傳真給廠商。 B． 補(bǔ)滿貨架和端架。 B． 將退貨單品編號(hào)、品名、數(shù)量、進(jìn)價(jià)填在退庫(kù)單上。 第三章 營(yíng)運(yùn)部的工作內(nèi)容 第一節(jié) 營(yíng)運(yùn)部各部門的工作內(nèi)容及職責(zé) 一 家電部的工作內(nèi)容及職責(zé) 家電部由于商品特性 ,一般劃分為兩大部分 。煙酒專賣柜貴重商品需每日盤點(diǎn) 冷凍冷藏食品需每日訂貨 2 食品部的工作職責(zé) a 各部門工作流程 b 價(jià)格執(zhí)行 ,及變價(jià)的工作流程 c 有 效期控制的工作流程 d 柜臺(tái)商品管理流程 e 損耗控制的行動(dòng)方案 ,目標(biāo) f 員工工作標(biāo)準(zhǔn) 人人樂連鎖超市收貨作業(yè)管理手冊(cè) 第 20 頁(yè) 共 68 頁(yè) h 促銷及季節(jié)性商品促銷的計(jì)劃 i 完成銷售任務(wù)及毛利任務(wù)的行動(dòng)方案 j 訂貨及庫(kù)存控制 五 生鮮部的工作內(nèi)容及職責(zé) 生鮮食品按屬性不同可分為面包 ,熟食 ,果蔬 ,肉 ,水產(chǎn) 1 生鮮部每日工作內(nèi)容 a 訂貨 ,補(bǔ)貨清潔衛(wèi)生 b 生產(chǎn)及生產(chǎn)計(jì)劃 c 服務(wù)顧客及上貨 d 設(shè)備的清潔和維護(hù) e 市調(diào)及競(jìng)爭(zhēng) f 商品品質(zhì)的管理 g 商品的陳列和促銷 h 有效期及保值期的檢查 i 原料及包裝物料的定購(gòu) j 盤點(diǎn)及損壞的控制 k 毛利 的控制 2 生鮮部的工作職責(zé) a 生產(chǎn)計(jì)劃表的制定 b 加工品種的配方制定 c 盤點(diǎn)流程 d 過期或破損商品處理流程 e 合理使用設(shè)備的排班流程 f 提升銷售及毛利的方案 第二節(jié) 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)會(huì)議 會(huì)議議題 主管會(huì)議 由各采購(gòu)主管及營(yíng)運(yùn)主管自行約定時(shí)間進(jìn)行下列議題： 1） 新品銷售狀況 2） 作業(yè)溝通 3） 建議新品項(xiàng) 4） 刪除品項(xiàng) 5） 商品陳列建議 6） 新商品介紹專業(yè)知識(shí)講解 7） 包裝建議 8） 殘損、不良品改進(jìn) 9） 廠商配合狀況研討 10）如何增加業(yè)績(jī) 11）促銷品銷