凌志達煤業(yè)接待中心(招待所)餐飲部制度匯編-wenkub
2023-07-24 16:48:58 本頁面
【正文】 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責 餐飲部經(jīng)理崗位職責 崗位提要： 全面負責制定并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。 檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色完成各項接待任務。 建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 大 堂 經(jīng) 理 崗 位 職 責 大堂經(jīng)理崗位職責 崗位提要： 具體負責餐飲部餐廳的日常運轉及服務管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務來吸引客源。 負責與相關部門的工作協(xié)調，處理各種突發(fā)事件。 督導員工正確使用餐廳的各種設備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，嚴格控制餐具損耗。 1負責對員 工工作表現(xiàn)進行定期評估及獎懲，制定員工培訓計劃并予以落實。經(jīng)理有事外出時，臨時代行經(jīng)理職權。 三、肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類等易腐食品應分別冷藏貯存。 （一）入庫前，首先對所購原料及食品進行檢查，對不符食口衛(wèi)生要求的原料及食品不予簽收，不準入庫。 六、經(jīng)常檢查庫存原料及食品質量，發(fā)現(xiàn)超過保質期、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲及其色感異常的原料及食品應及時上報處理。 九、按時參加餐飲部每日晨會及各種會議，并將各種會議記錄及處理意見裝訂成冊加以保管。 根據(jù)營業(yè)情況，給本班服務員分配任務，檢查本班組服務員的地客服務工作，提供優(yōu)質服務。 定期檢查、清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給大堂經(jīng)理。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 獎 罰 制 度 扣分制度 序號 扣分標準 分值 備注 1 上崗時衣冠不整，不按規(guī)定佩戴工號牌。 3 分 5 無故遲到、早退者。 4 分 9 當班未完成本崗位衛(wèi)生清掃者。 5 分 13 當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩、口出粗話者。 1 分 17 工作不積極主動者。 2 分 21 上酒水、餐具等未按要求使用托盤者。 3 分 25 遇客人及領導無主動問候意識者。 29 蓄意破壞公物和客人物品者。 33 私自將客人存酒拒為已有者。（ 20 分） 為保護本中心的財產(chǎn)及人員安全挺身而出、見義勇為者。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 庫 房 管 理 員 崗 位 職 責 一、主副食品及原料分庫存放，非食品及個人生活用品不得進入食品庫房。 三、按原料、半成品、成品的性質將食品分類、分架存放并有明顯標志，有一定距離，隔墻離地 10Cm 以上。 五、嚴格執(zhí)行冷凍、冷藏設備定期檢查維修制度，定期進行設備檢修，保證設備正常運轉。驗收記錄應妥善保存，以備查考。 八、經(jīng)常檢查庫存原料及食品質量，發(fā)現(xiàn)超過保質期、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲及其它感官異常的食品時應及時上報處理，不得與其它合格食品及原料混放。 山西凌志達煤業(yè)有限公司 接 待 中 心
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1