凌志達(dá)煤業(yè)接待中心(招待所)餐飲部制度匯編(已修改)
2025-07-29 16:48 本頁面
【正文】 山西凌志達(dá)煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 餐 飲 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé) 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位提要： 全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。 具體職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營目標(biāo)。 主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。 定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支、制定餐飲價(jià)格、監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。 檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 定期同廚師長研究菜品，推出新菜品并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的作用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。 組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和管理技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工 素質(zhì)，為接待中心樹立良好的形象和聲譽(yù)。 建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。 重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和餐廳、廚房及庫房的安全。 參加并主持每日工作制度，保證接待中心的工作指令得到有效的執(zhí)行。 1參加并主持每日工作例會(huì)，保證接待中心的工作指令得到有效執(zhí)行。 山西凌志達(dá)煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 大 堂 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé) 大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位提要： 具體負(fù)責(zé)餐飲部餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)及服務(wù)管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務(wù)來吸引客源。帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范要求向賓客提供熱情、周到、 高效等高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為中心實(shí)現(xiàn)最佳經(jīng)濟(jì)效益和樹立公司窗口形象。 具體職責(zé)： 了解客情，根據(jù)客情安排服務(wù)班工作和休息，負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)員的考勤工作。 協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。 負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。 與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將賓客 對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時(shí)作為參考。 在開餐期間，負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作，迎送重要客人并在服務(wù)當(dāng)中特殊關(guān)注，認(rèn)真處理賓客的投訴并將賓客的投訴意見及時(shí)向餐飲部經(jīng)理報(bào)告。 檢查對(duì)客服務(wù)的結(jié)帳過程，杜絕舞弊現(xiàn)象。 督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各種設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，嚴(yán)格控制餐具損耗。 建立物資管理制度，組織管理餐廳的各種物品。 簽署餐廳各種用品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等，保證餐廳的正常運(yùn)行。 督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。 1負(fù)責(zé)對(duì)員 工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估及獎(jiǎng)懲，制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。 1出席餐飲部召開的會(huì)議，并主持所屬范圍內(nèi)部會(huì)議。 1督促員工遵守公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。 1完成餐飲部經(jīng)理安排的其它工作任務(wù)。經(jīng)理有事外出時(shí)，臨時(shí)代行經(jīng)理職權(quán)。 山西凌志達(dá)煤業(yè)有限公司 接 待 中 心 食 品 庫 保 管 崗 位 職 責(zé) 庫房管理員崗位職責(zé) 一、主、副食品分庫存放，非食
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