【正文】 不同 B、油脂的組成和結構與淀粉相似，所以性質相同 C、油脂是人類膳食的重要組成部分，也是重要的營養(yǎng)物質 D、人體中的油脂還是維持生命活動的一種備用能源 下列說法中沒有科學依據的是 ） A、維生素可以起到調節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康的作用 B、人們在口中咀嚼饅頭時會感到有甜味，因為淀粉 是一種有甜味的有機物 C、酶是一種蛋白質，是生物催化劑，各種酶的催化作用具有很強的專一性 D、人體所需的大多數(shù)維生素都不能在體內合成，所以必須從食物中攝取 二、填空題： 2維生素對人體的作用是 ___________________、 ________________。由此可知，可溶性的重金屬鹽為有毒物質。 三、簡答題： 2 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們 心目中的地位可以說是每況愈下，甚至 “談脂色變 ”，別說攝入了，就連身上的脂肪都 “恨不得除之而后快 ”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。則一個血紅蛋白分子中含有的鐵原子數(shù)為 _________。此溶液中的維生素 C 的質量分數(shù)為 % % % % 15．對某人的尿液進行 了常規(guī)檢驗，發(fā)現(xiàn)尿液中含有蛋白質，則此人的哪個器官可能發(fā)生了病變 16．下列化學物質與人的生命活動有關的敘述中，不正確的是 （ ） ，使人中毒 ，要及時補充食鹽和水，以調節(jié)體 液平衡 ，產物中的二氧化碳不能及時排出，使血液的 pH 增大 17．生活中處處皆學問，下列說法合理的是 （ ） ，在香腸中加入過量的亞硝酸鈉（ NaNO2） 18．下列說法中錯誤的是 可以補充人體鈣質 ，要使用無磷洗衣粉 、沼氣、天然氣的可燃成分均為甲烷 19．近一段時間，媒體不斷宣傳預防肝炎病的傳染，從防疫和環(huán)?？紤]，你認為下列餐具在“一次性餐具”的發(fā)展中最有前景的是 （ ） 20．現(xiàn)有 某有機物在空氣中完全燃燒，生成了 和 水，該有機物可能是 （） 二、填空題： 2空氣中含量最多的成分是 ，地球表面分布最廣的物質是 ，地殼中含量最多的元素是 ，地殼中含量最多的金屬元素是 ?！皳u頭丸”是國家嚴令禁止的毒品之一，其化學式為 C9H13N。 (1)從物質組成的角度， 2個維生素 A分子可以看作比 1個 β 胡蘿 卜素分子 多 ____個 水分子；維生素 A中碳、氫、氧元素 的質量比為 。 A．奶牛吃草產出牛奶； B．葡萄糖在小草內發(fā)生了復雜的化學反應轉化成纖維素等； C．小草在太陽光的作用下將二氧化碳和水轉化成氧氣和葡萄糖； D．牛奶被人食用。 1寫出下列變化的反應方程式。 寫 出 你的計算過程： 第 8 章 食品中的有機物 第二節(jié) 淀粉和油脂 班級 姓名 學號 一、選擇題： 下列物質不屬于糖類的是 （ ） A、纖維素 B、淀粉 C、酒精 D、葡萄糖 醫(yī)學上所稱的“低血糖”，是指人體中缺少 （ ） A、礦物質 B、纖維素 C、蔗糖 D、葡萄糖 下列對葡萄糖的說法不正確的是 （ ） A、它是人體中熱量和能量的唯一來源 B、它在人體中發(fā)生了緩慢氧化 C、血液中缺少了葡萄糖可能會出現(xiàn)昏迷、休克等癥狀 D、可用新制備的氫氧化銅來檢驗病人尿液中是否含有葡萄糖 檢驗食物中是否含有淀粉可以用 （ ） A、 pH 試紙 B、 酚酞 C、石蕊 D、碘的水溶液 油、鹽、醬、醋是家庭中常用的調味品 ,下列食品與水充分混合后不能形成溶液的是 A、味精 B、醬油 C、黃酒 D、大豆油 下列說法正確的是 （ ） A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B、凡是糖類物質都是甜的 C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是動物脂肪 D、油脂也是 C、 H、 O 三種元素組成 的，它屬于碳水化合物 下列說法正確的是 （ ） A、有甜味的物質都是糖類 B、吸煙使人精神振奮，有益健康 C、胃酸過多可以服用稀氫氧化鈉溶液 D、纖維素屬于糖類 二、填空題： 每 180g 葡萄糖完全氧化可產生大約 2804kJ 熱量，如果人在運動中葡萄糖氧化所釋放的能量只有 40%供運動所需，其余以熱量的形式釋放。 三、計算題： 1酒精的化學式是 C2H5OH，它的相對分子質量是 _________，酒精中碳元素的質量分數(shù)是 __________。 第 8 章 食品中的有機物 第一節(jié) 什么是有機物 班級 姓名 學號 一、選擇題： “西氣東輸”中的“氣”是指天然氣，天然氣的主要成份是 ( ) A、 CO B、 CH4 C、 H2S D、 H2 下列人體必需營養(yǎng)成份中，不屬于有機物的是 ( ) A、糖類 B、蛋白質 C、脂肪 D、礦物質 葡萄糖 、淀粉在空氣中遇火會燒焦，這是因為它們的組成中都含有 ( ) A、氫元素 B、氧元素 C、碳元素 D、炭黑 下列物質屬于有機物的是 ( ) A、 CO B、 CO2 C、 CaCO3 D、 CO(NH2)2 可以形成化合物種類最多的元素是 ( ) A、 碳 B、氫 C、氧 D、氮 下列說法正確的是