【正文】 不同 B、油脂的組成和結(jié)構(gòu)與淀粉相似，所以性質(zhì)相同 C、油脂是人類(lèi)膳食的重要組成部分，也是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D、人體中的油脂還是維持生命活動(dòng)的一種備用能源 下列說(shuō)法中沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的是 ） A、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和維持身體健康的作用 B、人們?cè)诳谥芯捉鲤z頭時(shí)會(huì)感到有甜味，因?yàn)榈矸?是一種有甜味的有機(jī)物 C、酶是一種蛋白質(zhì)，是生物催化劑，各種酶的催化作用具有很強(qiáng)的專(zhuān)一性 D、人體所需的大多數(shù)維生素都不能在體內(nèi)合成，所以必須從食物中攝取 二、填空題： 2維生素對(duì)人體的作用是 ___________________、 ________________。由此可知，可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)。 三、簡(jiǎn)答題： 2 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們 心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至 “談脂色變 ”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都 “恨不得除之而后快 ”，這種看法科學(xué)嗎？請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你的觀點(diǎn)。則一個(gè)血紅蛋白分子中含有的鐵原子數(shù)為 _________。此溶液中的維生素 C 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 % % % % 15．對(duì)某人的尿液進(jìn)行 了常規(guī)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)尿液中含有蛋白質(zhì)，則此人的哪個(gè)器官可能發(fā)生了病變 16．下列化學(xué)物質(zhì)與人的生命活動(dòng)有關(guān)的敘述中，不正確的是 （ ） ，使人中毒 ，要及時(shí)補(bǔ)充食鹽和水，以調(diào)節(jié)體 液平衡 ，產(chǎn)物中的二氧化碳不能及時(shí)排出，使血液的 pH 增大 17．生活中處處皆學(xué)問(wèn)，下列說(shuō)法合理的是 （ ） ，在香腸中加入過(guò)量的亞硝酸鈉（ NaNO2） 18．下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 可以補(bǔ)充人體鈣質(zhì) ，要使用無(wú)磷洗衣粉 、沼氣、天然氣的可燃成分均為甲烷 19．近一段時(shí)間，媒體不斷宣傳預(yù)防肝炎病的傳染，從防疫和環(huán)?？紤]，你認(rèn)為下列餐具在“一次性餐具”的發(fā)展中最有前景的是 （ ） 20．現(xiàn)有 某有機(jī)物在空氣中完全燃燒，生成了 和 水，該有機(jī)物可能是 （） 二、填空題： 2空氣中含量最多的成分是 ，地球表面分布最廣的物質(zhì)是 ，地殼中含量最多的元素是 ，地殼中含量最多的金屬元素是 。“搖頭丸”是國(guó)家嚴(yán)令禁止的毒品之一，其化學(xué)式為 C9H13N。 (1)從物質(zhì)組成的角度， 2個(gè)維生素 A分子可以看作比 1個(gè) β 胡蘿 卜素分子 多 ____個(gè) 水分子；維生素 A中碳、氫、氧元素 的質(zhì)量比為 。 A．奶牛吃草產(chǎn)出牛奶； B．葡萄糖在小草內(nèi)發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成纖維素等； C．小草在太陽(yáng)光的作用下將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成氧氣和葡萄糖； D．牛奶被人食用。 1寫(xiě)出下列變化的反應(yīng)方程式。 寫(xiě) 出 你的計(jì)算過(guò)程： 第 8 章 食品中的有機(jī)物 第二節(jié) 淀粉和油脂 班級(jí) 姓名 學(xué)號(hào) 一、選擇題： 下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是 （ ） A、纖維素 B、淀粉 C、酒精 D、葡萄糖 醫(yī)學(xué)上所稱(chēng)的“低血糖”，是指人體中缺少 （ ） A、礦物質(zhì) B、纖維素 C、蔗糖 D、葡萄糖 下列對(duì)葡萄糖的說(shuō)法不正確的是 （ ） A、它是人體中熱量和能量的唯一來(lái)源 B、它在人體中發(fā)生了緩慢氧化 C、血液中缺少了葡萄糖可能會(huì)出現(xiàn)昏迷、休克等癥狀 D、可用新制備的氫氧化銅來(lái)檢驗(yàn)病人尿液中是否含有葡萄糖 檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉可以用 （ ） A、 pH 試紙 B、 酚酞 C、石蕊 D、碘的水溶液 油、鹽、醬、醋是家庭中常用的調(diào)味品 ,下列食品與水充分混合后不能形成溶液的是 A、味精 B、醬油 C、黃酒 D、大豆油 下列說(shuō)法正確的是 （ ） A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B、凡是糖類(lèi)物質(zhì)都是甜的 C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是動(dòng)物脂肪 D、油脂也是 C、 H、 O 三種元素組成 的，它屬于碳水化合物 下列說(shuō)法正確的是 （ ） A、有甜味的物質(zhì)都是糖類(lèi) B、吸煙使人精神振奮，有益健康 C、胃酸過(guò)多可以服用稀氫氧化鈉溶液 D、纖維素屬于糖類(lèi) 二、填空題： 每 180g 葡萄糖完全氧化可產(chǎn)生大約 2804kJ 熱量，如果人在運(yùn)動(dòng)中葡萄糖氧化所釋放的能量只有 40%供運(yùn)動(dòng)所需，其余以熱量的形式釋放。 三、計(jì)算題： 1酒精的化學(xué)式是 C2H5OH，它的相對(duì)分子質(zhì)量是 _________，酒精中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是 __________。 第 8 章 食品中的有機(jī)物 第一節(jié) 什么是有機(jī)物 班級(jí) 姓名 學(xué)號(hào) 一、選擇題： “西氣東輸”中的“氣”是指天然氣，天然氣的主要成份是 ( ) A、 CO B、 CH4 C、 H2S D、 H2 下列人體必需營(yíng)養(yǎng)成份中，不屬于有機(jī)物的是 ( ) A、糖類(lèi) B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、礦物質(zhì) 葡萄糖 、淀粉在空氣中遇火會(huì)燒焦，這是因?yàn)樗鼈兊慕M成中都含有 ( ) A、氫元素 B、氧元素 C、碳元素 D、炭黑 下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是 ( ) A、 CO B、 CO2 C、 CaCO3 D、 CO(NH2)2 可以形成化合物種類(lèi)最多的元素是 ( ) A、 碳 B、氫 C、氧 D、氮 下列說(shuō)法正確的是