餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定-wenkub
2023-02-13 18:20:00 本頁(yè)面
【正文】 保護(hù)消費(fèi)者健康 ? 索證可以有效地 阻斷 地下食品工廠加工的不合格食品流入消費(fèi)環(huán)節(jié)。餐飲服務(wù)是向消費(fèi)者提供直接入口食品的最后環(huán)節(jié)，如果在此環(huán)節(jié)阻斷了不合格食品作為餐飲食品原料，餐飲食品的質(zhì)量就有了基本保證。 ? 餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定 ? 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 ? 2023年 4月 18日發(fā)布， 2023年 8月 1日起施行 ? 國(guó)食藥監(jiān)食 [2023]178號(hào)，共 22條 總則 ? 第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu) 索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄 行為，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，保障公眾飲食安全，根據(jù) 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 、 《 中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 》 、 《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 》 等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本規(guī)定。 （一）采購(gòu)物品的種類(lèi) 2. 食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 （二）采購(gòu)規(guī)范 ? 第六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)（兼）職 人員 負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。 ? “ 購(gòu)物憑證 ” ，應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。（第八條） （二）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu) 原件 復(fù)印件 ? 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并 留存 加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件； ? 留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。 ? 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并 留存 供應(yīng)者蓋章（或 簽字 ）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。（第十四條） （九）采購(gòu)乳制品 ? 應(yīng)當(dāng) 索取 口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。 ? “ 購(gòu)物憑證 ” ，應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。 ? 從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。 2. 期限：不得少于 2年。 ? （ 3）索取的檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單上的 食品名稱(chēng) 、批號(hào)和生產(chǎn)日期應(yīng)與所購(gòu)食品包裝標(biāo)簽、供貨合同或商品發(fā)貨票上的相同。 ? （ 3）各類(lèi)文件無(wú)涂改、偽造。 ? （ 2）化驗(yàn)單或檢驗(yàn)合格證應(yīng)當(dāng)標(biāo)明供貨方或生產(chǎn)者名稱(chēng)、品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)所依據(jù)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)的指標(biāo)及檢驗(yàn)結(jié)果，蓋有檢驗(yàn)單位公章。 ? 違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù) 《 食品安全法 》第八十七條第（二）、（五）款進(jìn)行查處。 2023/2/122023/2/122023/2/12Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 2月 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023/2/122023/2/122023/2/122/12/2023 12:27:00 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 2月 12日星期日 2023/2/122023/2/1220
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