商家運(yùn)營(yíng)手冊(cè)培訓(xùn)版-wenkub
2023-02-09 23:48:32 本頁(yè)面
【正文】 臨，還能減少差評(píng)發(fā)生幾率呢！ ?定期優(yōu)化菜單，實(shí)行菜品末位淘汰，不受歡迎的菜品及時(shí)更換，生意才能生生日上！ ／讓每一家餐廳做好外賣／ 11 如何打造 10分店 —step2 ?誘人的菜品圖片能夠激發(fā)消費(fèi)者的點(diǎn)單欲望，提高下單率 ?多樣美觀的圖片，可以讓消費(fèi)者經(jīng)常光顧你的店 打磨菜名，突出招牌 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 12 如何打造 10分店 —step2 ?一、食材、做法命名，通俗易懂 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 13 如何打造 10分店 —step2 ?二、結(jié)合菜品特色，添加創(chuàng)意 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 14 如何打造 10分店 —step2 表面上看 起來(lái)，套餐似乎比單點(diǎn)更劃算，受惠的是顧客， 但事實(shí)上，套餐的“捆綁”往往可以幫助商家賣出更多餐品， 是吸引顧客、增加營(yíng)業(yè)額非常有效的手段。 ?提交 申訴 前期商家需收集顧客相關(guān)的訂單記錄、惡意差評(píng)的證據(jù)（如截圖，錄音等）、侮辱商家的攻擊性言語(yǔ)，可以通過市場(chǎng)經(jīng)理進(jìn)行申訴。商家可以利用評(píng)價(jià)更好的了解顧客的實(shí)際需求，同時(shí)可以對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，進(jìn)而有針對(duì)性地改進(jìn)菜品及服務(wù)質(zhì)量，有效的避免一些差評(píng)。 如果 把代金券的可用門檻拉高到 40元呢，肯定會(huì)有顧客為了使用代金券去湊單，客單價(jià)自然就上來(lái)了。 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 客單價(jià)提升 35 ?套餐搭配 如果 是為了提高客單價(jià)，那么套餐價(jià)格的設(shè)計(jì)，一定不是賠本賺吆喝，而是在 保證利潤(rùn)的前提下，以高性價(jià)比來(lái)吸引顧客 。 ?菜品品質(zhì)的提升不拳頭餐品的粉絲效應(yīng) 消費(fèi)者對(duì)于餐品品質(zhì)的認(rèn)可，可以成為品牌的附加價(jià)值，例如同樣身為漢堡的制作者，漢堡王與一般漢堡店相比，消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)可度，可以讓他的客單價(jià)提升 2倍左右，同時(shí)相同力度的優(yōu)惠活動(dòng)，也更容易吸引客戶下單。 通過 這種組合套餐，顧客只是多花了幾塊錢，卻享受到了更豐富的用餐體驗(yàn)。 舉個(gè) 栗子，如果店鋪經(jīng)營(yíng)的是麻辣燙，夏天到了，增加一些清涼消暑的飲品可不可以？對(duì)于面向白領(lǐng)的工作餐，推出一些價(jià)格便宜、小分量的水果沙拉或切片，有沒有可能受歡迎 ？ 諸如 此類，不僅滿足了顧客的需要，還增加了商家的盈利點(diǎn)，提升了平均客單價(jià) 。要擴(kuò)大收益、實(shí)現(xiàn)更好的盈利，建議結(jié)合自己的產(chǎn)品品類和優(yōu)勢(shì)，做出獨(dú)特亮點(diǎn)，把改善餐品質(zhì)量和出餐流程作為運(yùn)營(yíng)核心，逐步降低成本損耗，提高出餐送餐效率。 正常差評(píng)處理措施： 對(duì)于 正常差評(píng)，我們需要了解什么原因造成了這樣的結(jié)果，是對(duì)口味不滿意，商品漏發(fā)、發(fā)錯(cuò)，包裝破損，價(jià)格過高，還是配送時(shí)間過長(zhǎng)。 ?要有自己的拳頭產(chǎn)品（招牌菜），既能體現(xiàn)店鋪特色，又能提高出餐效率降低成本，同時(shí)要根據(jù)消費(fèi)者的反饋推陳出新，沒有不變的消費(fèi)者只有不善變的餐廳 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 21 如何打造 10分店 —step3 要丌停的優(yōu)化菜單，優(yōu)化菜品；消費(fèi)者對(duì)亍一成丌變的店鋪興趣會(huì)越來(lái)越低，導(dǎo)致復(fù)購(gòu)率降低，因此要利用好后臺(tái)數(shù)據(jù)和用戶評(píng)價(jià)。商家運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 霍志翔 —華北管理部培訓(xùn)組 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 門店盈利法則 2 如何打造一
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