商家運(yùn)營手冊培訓(xùn)版(完整版)
【正文】 單，實(shí)行菜品末位淘汰，不受歡迎的菜品及時更換，生意才能生生日上！ ／讓每一家餐廳做好外賣／ 11 如何打造 10分店 —step2 ?誘人的菜品圖片能夠激發(fā)消費(fèi)者的點(diǎn)單欲望，提高下單率 ?多樣美觀的圖片，可以讓消費(fèi)者經(jīng)常光顧你的店 打磨菜名，突出招牌 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 12 如何打造 10分店 —step2 ?一、食材、做法命名，通俗易懂 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 13 如何打造 10分店 —step2 ?二、結(jié)合菜品特色，添加創(chuàng)意 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 14 如何打造 10分店 —step2 表面上看 起來，套餐似乎比單點(diǎn)更劃算，受惠的是顧客， 但事實(shí)上，套餐的“捆綁”往往可以幫助商家賣出更多餐品， 是吸引顧客、增加營業(yè)額非常有效的手段。 ?評價好、銷量高的菜品作為拳頭產(chǎn)品，放在菜單最前面，或者直接分類為推薦菜 ?評價差或銷量低的菜品，需要進(jìn)行優(yōu)化或開發(fā)新的菜品來做替代，為門店增彩 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 22 如何打造 10分店 —step4 惡意差評處理措施： ?雙方 協(xié)商處理 先以協(xié)商的態(tài)度進(jìn)行回復(fù)、安撫顧客，根據(jù)顧客不滿意的地方，作出回應(yīng)并及時改進(jìn)，引導(dǎo)其修改評價 。 同時，每日線上巨大的流量也是優(yōu)質(zhì)店鋪塑造自己品牌和吸粉的巨大資源，注重品牌的店鋪可以從價格戰(zhàn)中脫離出來，提升客單價和利潤，同時也更易加盟或連鎖，降低餐料成本，把生意做大做好 ?門店質(zhì)量優(yōu)化 ，推陳出新、打造屬于自己品牌的拳頭產(chǎn)品 ，調(diào)整活動，做到吸引顧客的同時也能保證利潤 ，因時制宜，增強(qiáng)用戶體驗(yàn) ，管理團(tuán)隊(duì)，提升人效和餐效 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 售后運(yùn)營 33 ?粉絲運(yùn)營和品牌塑造 ，召回老顧客，增大顧客粘性 ，分層運(yùn)營粉絲，定向營銷 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 客單價提升 34 ?利用好進(jìn)店代金券和滿減活動 如果 店鋪的客單價是 30元，如果贈送代金券的可用門檻設(shè)置為 25元，只能說有利于提升店鋪復(fù)購，但對客單價的提高并沒有幫助。套餐賣的多， 配送成本不變的基礎(chǔ)上，賣出的產(chǎn)品卻更多， 商家的實(shí)際利潤是不是更高呢。 好 菜單的功能， 不僅要讓顧客快速找到想要的產(chǎn)品，更要激發(fā)顧客的購買欲望， 讓本來只打算點(diǎn) 1種產(chǎn)品的顧客，在菜單的吸引下，最后購買了 2種甚至更多。根據(jù)顧客實(shí)際反饋的問題，及時、快速、準(zhǔn)確、友好回應(yīng)處理（回復(fù)時效很重要，快速回復(fù)體現(xiàn)了店鋪的誠意，同時向潛在的顧客表明店鋪十分重視顧客的意見 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 23 如何打造 10分店 —step4 對 商家來說，顧客的評價是個值得合理利用的寶貴資源。 ? 活動的作用： 豐富的活動標(biāo)簽?zāi)茉黾酉M(fèi)者進(jìn)店欲望 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 6 如何打造 10分店 —step2 菜品分類區(qū)，是商家可以充分利用，大展風(fēng)采的重點(diǎn)區(qū)域，除了簡潔明確的傳達(dá)店鋪特色和菜品內(nèi)容，引導(dǎo)顧客下單，還可以加入一些精彩內(nèi)容，讓店鋪更精彩 ?
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