商家運(yùn)營(yíng)手冊(cè)培訓(xùn)版(完整版)
【正文】 單，實(shí)行菜品末位淘汰，不受歡迎的菜品及時(shí)更換，生意才能生生日上！ ／讓每一家餐廳做好外賣／ 11 如何打造 10分店 —step2 ?誘人的菜品圖片能夠激發(fā)消費(fèi)者的點(diǎn)單欲望，提高下單率 ?多樣美觀的圖片，可以讓消費(fèi)者經(jīng)常光顧你的店 打磨菜名，突出招牌 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 12 如何打造 10分店 —step2 ?一、食材、做法命名，通俗易懂 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 13 如何打造 10分店 —step2 ?二、結(jié)合菜品特色，添加創(chuàng)意 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 14 如何打造 10分店 —step2 表面上看 起來(lái)，套餐似乎比單點(diǎn)更劃算，受惠的是顧客， 但事實(shí)上，套餐的“捆綁”往往可以幫助商家賣出更多餐品， 是吸引顧客、增加營(yíng)業(yè)額非常有效的手段。 ?評(píng)價(jià)好、銷量高的菜品作為拳頭產(chǎn)品，放在菜單最前面，或者直接分類為推薦菜 ?評(píng)價(jià)差或銷量低的菜品，需要進(jìn)行優(yōu)化或開(kāi)發(fā)新的菜品來(lái)做替代，為門(mén)店增彩 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 22 如何打造 10分店 —step4 惡意差評(píng)處理措施： ?雙方 協(xié)商處理 先以協(xié)商的態(tài)度進(jìn)行回復(fù)、安撫顧客，根據(jù)顧客不滿意的地方，作出回應(yīng)并及時(shí)改進(jìn)，引導(dǎo)其修改評(píng)價(jià) 。 同時(shí)，每日線上巨大的流量也是優(yōu)質(zhì)店鋪塑造自己品牌和吸粉的巨大資源，注重品牌的店鋪可以從價(jià)格戰(zhàn)中脫離出來(lái)，提升客單價(jià)和利潤(rùn)，同時(shí)也更易加盟或連鎖，降低餐料成本，把生意做大做好 ?門(mén)店質(zhì)量?jī)?yōu)化 ，推陳出新、打造屬于自己品牌的拳頭產(chǎn)品 ，調(diào)整活動(dòng)，做到吸引顧客的同時(shí)也能保證利潤(rùn) ，因時(shí)制宜，增強(qiáng)用戶體驗(yàn) ，管理團(tuán)隊(duì)，提升人效和餐效 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 售后運(yùn)營(yíng) 33 ?粉絲運(yùn)營(yíng)和品牌塑造 ，召回老顧客，增大顧客粘性 ，分層運(yùn)營(yíng)粉絲，定向營(yíng)銷 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 客單價(jià)提升 34 ?利用好進(jìn)店代金券和滿減活動(dòng) 如果 店鋪的客單價(jià)是 30元，如果贈(zèng)送代金券的可用門(mén)檻設(shè)置為 25元，只能說(shuō)有利于提升店鋪復(fù)購(gòu)，但對(duì)客單價(jià)的提高并沒(méi)有幫助。套餐賣的多， 配送成本不變的基礎(chǔ)上，賣出的產(chǎn)品卻更多， 商家的實(shí)際利潤(rùn)是不是更高呢。 好 菜單的功能， 不僅要讓顧客快速找到想要的產(chǎn)品，更要激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望， 讓本來(lái)只打算點(diǎn) 1種產(chǎn)品的顧客，在菜單的吸引下，最后購(gòu)買了 2種甚至更多。根據(jù)顧客實(shí)際反饋的問(wèn)題，及時(shí)、快速、準(zhǔn)確、友好回應(yīng)處理（回復(fù)時(shí)效很重要，快速回復(fù)體現(xiàn)了店鋪的誠(chéng)意，同時(shí)向潛在的顧客表明店鋪十分重視顧客的意見(jiàn) ／讓每一家餐廳做好外賣／ 23 如何打造 10分店 —step4 對(duì) 商家來(lái)說(shuō)，顧客的評(píng)價(jià)是個(gè)值得合理利用的寶貴資源。 ? 活動(dòng)的作用： 豐富的活動(dòng)標(biāo)簽?zāi)茉黾酉M(fèi)者進(jìn)店欲望 ／讓每一家餐廳做好外賣／ 6 如何打造 10分店 —step2 菜品分類區(qū)，是商家可以充分利用，大展風(fēng)采的重點(diǎn)區(qū)域，除了簡(jiǎn)潔明確的傳達(dá)店鋪特色和菜品內(nèi)容，引導(dǎo)顧客下單，還可以加入一些精彩內(nèi)容，讓店鋪更精彩 ?
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