商家運(yùn)營(yíng)手冊(cè)培訓(xùn)版-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 餐 、 夜 宵 四 個(gè)時(shí) 段 有 針 對(duì) 性 流 量 導(dǎo) 流2 . 餓 了 么 會(huì) 不 定 期 針 對(duì) 優(yōu) 質(zhì) 招 牌 菜 ， 專(zhuān) 門(mén) 推 送 補(bǔ) 貼 + 曝 光 活動(dòng) ， 打 造 優(yōu) 質(zhì) 品 牌1 . 有 助 于 消 費(fèi) 者 決 策 ， 提 升 下 單 率2 . 招 牌 菜 、 限 份 數(shù) ， 造 成 搶 購(gòu) 效 應(yīng) ， 提 升 用戶(hù) 的 下 單 率 和 黏 性?xún)?款 以 上 5 折 店 內(nèi) 招 牌 菜 品（ 限 份 ）美 食 特 價(jià) 菜代 金 券／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 售后運(yùn)營(yíng) 32 對(duì)亍 外賣(mài)行業(yè)來(lái)說(shuō)，想讓門(mén)店和產(chǎn)品受 歡迎，與注產(chǎn)品至關(guān)重要，顧客用餐體驗(yàn)要從細(xì)節(jié)入手，換位思考。 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 15 如何打造 10分店 —step2 ?一、按照周邊顧客定制套餐，需求最大化 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 16 如何打造 10分店 —step2 ?二、按照人數(shù)定制套餐，滿(mǎn)足多個(gè)場(chǎng)景 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 17 如何打造 10分店 —step2 ?三、按照菜品類(lèi)型定制套餐 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 18 如何打造 10分店 —step2 ?四、根據(jù)節(jié)日制定套餐，增加用戶(hù)好感度 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 19 如何打造 10分店 —step3 正 所謂好馬配好鞍 ， 美味的食品就應(yīng)該穿上精美的包裝，丌僅用戶(hù)體驗(yàn)好，更顯的餐品逼格高 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 20 如何打造 10分店 —step3 一份食之有味、秀色可餐的外賣(mài)可以聚焦自己的品牌粉絲，間接降低營(yíng)銷(xiāo)成本，消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，外賣(mài)最終回歸的還是餐品本質(zhì) ?菜品的設(shè)計(jì)和搭配爭(zhēng)取做到營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配、品質(zhì)升級(jí) ?針對(duì)工作餐，做到味道鮮明、量足，體現(xiàn)性?xún)r(jià)比；針對(duì)晚餐，做到保質(zhì)、保溫，突出品質(zhì)。 ?要有自己的拳頭產(chǎn)品（招牌菜），既能體現(xiàn)店鋪特色，又能提高出餐效率降低成本，同時(shí)要根據(jù)消費(fèi)者的反饋推陳出新，沒(méi)有不變的消費(fèi)者只有不善變的餐廳 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 21 如何打造 10分店 —step3 要丌停的優(yōu)化菜單，優(yōu)化菜品；消費(fèi)者對(duì)亍一成丌變的店鋪興趣會(huì)越來(lái)越低，導(dǎo)致復(fù)購(gòu)率降低，因此要利用好后臺(tái)數(shù)據(jù)和用戶(hù)評(píng)價(jià)。要擴(kuò)大收益、實(shí)現(xiàn)更好的盈利，建議結(jié)合自己的產(chǎn)品品類(lèi)和優(yōu)勢(shì)，做出獨(dú)特亮點(diǎn)，把改善餐品質(zhì)量和出餐流程作為運(yùn)營(yíng)核心，逐步降低成本損耗，提高出餐送餐效率。 通過(guò) 這種組合套餐，顧客只是多花了幾塊錢(qián)，卻享受到了更豐富的用餐體驗(yàn)。 ／讓每一家餐廳做好外賣(mài)／ 客單價(jià)提升 35 ?套餐搭配 如果 是為了提高客單價(jià)，那么套餐價(jià)格的設(shè)計(jì)，一定不是賠本賺吆喝，而是在 保證利潤(rùn)的前提下，以高性?xún)r(jià)比來(lái)吸引顧客 。商家可以利用評(píng)價(jià)更好的了解顧客的實(shí)際需求，同時(shí)可以對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，進(jìn)而有針對(duì)性地改進(jìn)菜品及服務(wù)質(zhì)量，有效的避免一些差評(píng)。此外，廚師加工制作起來(lái)，壓力小得多，后廚的效率也提高了！ ?如果菜名略抽象，記得標(biāo)注食材、口味、分量或烹飪方法，顧客吃的滿(mǎn)意，當(dāng)然更愿意再光臨，還能減少差評(píng)發(fā)生幾率呢！ ?定期優(yōu)化菜
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