酒水服務(wù)ppt-wenkub
2023-01-30 05:49:31 本頁(yè)面
【正文】 好各種茶葉。 （三）酒的添加 隨時(shí)為客人加啤酒； 當(dāng)杯中酒僅剩 1/3時(shí)，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否添加； 如不需則及時(shí)將空杯撤下。 Company Logo （三）黃酒的服務(wù) ? 將冰桶架拿到主人座位的右側(cè)； ? 當(dāng)黃酒加熱至 35℃ 左右時(shí)開(kāi)始為客人斟酒； ? 斟酒時(shí)，左手拿餐巾，右手從冰桶中拿出黃酒壺，用餐巾將壺底部擦干凈，按女士?jī)?yōu)先、先賓后主的原則依次從客人右側(cè)為客人倒酒 4/5杯即可。 Company Logo （三）酒的服務(wù) 征得客人同意后，在客人面膽打開(kāi)白酒； 服務(wù)時(shí)，左手持方型餐巾，右手持白酒瓶，按照先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則從客人右側(cè)依次為客人倒酒； 白酒石酸倒入酒杯 4/5即可； 倒完一杯后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶口，避免酒滴在臺(tái)布上，再用左手中的餐巾擦拭瓶口。原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。 紹興加飯酒 龍巖沉缸酒 Company Logo ?（三）啤酒 ? 啤酒是一種含有多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和二氧化碳的營(yíng)養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的飲料酒。第九章 酒水服務(wù) 【 培訓(xùn) 目的】 熟悉常用的中外酒水及其知識(shí) 1 掌握中西餐酒水服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn) 2 【 培訓(xùn) 要求】 要求學(xué)員了解酒水基礎(chǔ)知識(shí) 1 要求學(xué) 員 掌握中西餐酒水服務(wù)的技能 2 Company Logo 【 培訓(xùn) 內(nèi)容】 Company Logo 【重點(diǎn)難點(diǎn)】 ? 中外酒水基礎(chǔ)知識(shí) ? 中西餐酒水服務(wù)技能 重點(diǎn)、難點(diǎn) 重點(diǎn) Company Logo 第一節(jié) 酒水基礎(chǔ)知識(shí) 一、常用的中國(guó)酒 （一）白酒 白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。它具有清涼、解渴、健胃、利尿、增進(jìn)食欲等功效，素有“液體面包”的美稱(chēng)。 Company Logo 金酒 威士忌 白蘭地 伏特加 龍舌蘭 （特基拉） 朗姆酒 Company Logo 葡萄汽酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 （二）釀制酒 Company Logo 三、非酒精飲料（軟飲料） （一）咖啡 Company Logo （二）茶 綠茶 紅茶 烏龍茶 花茶 茶磚 Company Logo ?（三）可可 ? 可可是世界三大軟飲料之一，原產(chǎn)于美洲熱帶，可作飲料，亦可供藥用，有強(qiáng)心、利尿的功效。 （四）酒的添加 隨時(shí)為客人加酒； 當(dāng)整瓶酒將要斟完時(shí)，詢(xún)問(wèn)主人是否再加一瓶，如同意則服務(wù)程序同上； 如不再加酒，及時(shí)將空杯摔掉。 （四）黃酒的添加 ? 隨時(shí)為客人加酒； ? 隨時(shí)更換熱水，以保持酒的溫度； ? 黃酒壺的酒倒完時(shí)，馬上將酒壇中的酒倒入壺中繼續(xù)加熱； ? 當(dāng)酒壇中的酒將要斟完時(shí)詢(xún)問(wèn)主人是否再加酒石酸； ? 如主人不再加酒，服務(wù)員應(yīng)觀察客人，待其喝完后將窒杯摔掉。 Company Logo 四、飲料的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) （一）準(zhǔn)備 ? 為客人寫(xiě)訂單并到酒吧去取飲料，不得超過(guò) 5分鐘； ? 將飲料和杯具放于托盤(pán)上； ? 注意飲料一定要當(dāng)客人面開(kāi)啟。 （二）沏茶 ? 確保茶葉質(zhì)量； ? 將適量的茶葉倒入茶壺中； ? 先倒入 1/3的熱水，將茶葉浸泡兩三分鐘，再用沸水將茶壺沏滿(mǎn)。 ? （二）酒的展示 ? 將準(zhǔn)備好的冰桶架、冰桶、餐巾?xiàng)l、一個(gè)小醬油碟一次拿到主人座位的右側(cè)，將小醬油碟放在主人餐具的右側(cè)； ? 左手持餐巾，右手持葡萄酒瓶，將酒瓶底部放在中間部位，再將條狀餐巾兩端拉起至酒瓶商標(biāo)以上部位，并使商標(biāo)露出； ? 右手持用餐巾包好的酒，用左手四個(gè)指尖輕托住酒瓶底部，送至主人面前，請(qǐng)主人看清酒的商標(biāo)，并問(wèn)主人是否可以服務(wù)。 （五）
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