酒水服務ppt-wenkub
2023-01-30 05:49:31 本頁面
【正文】 好各種茶葉。 （三）酒的添加 隨時為客人加啤酒； 當杯中酒僅剩 1/3時，主動詢問是否添加； 如不需則及時將空杯撤下。 Company Logo （三）黃酒的服務 ? 將冰桶架拿到主人座位的右側(cè)； ? 當黃酒加熱至 35℃ 左右時開始為客人斟酒； ? 斟酒時，左手拿餐巾，右手從冰桶中拿出黃酒壺，用餐巾將壺底部擦干凈，按女士優(yōu)先、先賓后主的原則依次從客人右側(cè)為客人倒酒 4/5杯即可。 Company Logo （三）酒的服務 征得客人同意后，在客人面膽打開白酒； 服務時，左手持方型餐巾，右手持白酒瓶，按照先賓后主、女士優(yōu)先的原則從客人右側(cè)依次為客人倒酒； 白酒石酸倒入酒杯 4/5即可； 倒完一杯后輕輕轉(zhuǎn)動瓶口，避免酒滴在臺布上，再用左手中的餐巾擦拭瓶口。原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。 紹興加飯酒 龍巖沉缸酒 Company Logo ?（三）啤酒 ? 啤酒是一種含有多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和二氧化碳的營養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的飲料酒。第九章 酒水服務 【 培訓 目的】 熟悉常用的中外酒水及其知識 1 掌握中西餐酒水服務的程序與標準 2 【 培訓 要求】 要求學員了解酒水基礎知識 1 要求學 員 掌握中西餐酒水服務的技能 2 Company Logo 【 培訓 內(nèi)容】 Company Logo 【重點難點】 ? 中外酒水基礎知識 ? 中西餐酒水服務技能 重點、難點 重點 Company Logo 第一節(jié) 酒水基礎知識 一、常用的中國酒 （一）白酒 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。它具有清涼、解渴、健胃、利尿、增進食欲等功效，素有“液體面包”的美稱。 Company Logo 金酒 威士忌 白蘭地 伏特加 龍舌蘭 （特基拉） 朗姆酒 Company Logo 葡萄汽酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 （二）釀制酒 Company Logo 三、非酒精飲料（軟飲料） （一）咖啡 Company Logo （二）茶 綠茶 紅茶 烏龍茶 花茶 茶磚 Company Logo ?（三）可可 ? 可可是世界三大軟飲料之一，原產(chǎn)于美洲熱帶，可作飲料，亦可供藥用，有強心、利尿的功效。 （四）酒的添加 隨時為客人加酒； 當整瓶酒將要斟完時，詢問主人是否再加一瓶，如同意則服務程序同上； 如不再加酒，及時將空杯摔掉。 （四）黃酒的添加 ? 隨時為客人加酒； ? 隨時更換熱水，以保持酒的溫度； ? 黃酒壺的酒倒完時，馬上將酒壇中的酒倒入壺中繼續(xù)加熱； ? 當酒壇中的酒將要斟完時詢問主人是否再加酒石酸； ? 如主人不再加酒，服務員應觀察客人，待其喝完后將窒杯摔掉。 Company Logo 四、飲料的服務程序與標準 （一）準備 ? 為客人寫訂單并到酒吧去取飲料，不得超過 5分鐘； ? 將飲料和杯具放于托盤上； ? 注意飲料一定要當客人面開啟。 （二）沏茶 ? 確保茶葉質(zhì)量； ? 將適量的茶葉倒入茶壺中； ? 先倒入 1/3的熱水，將茶葉浸泡兩三分鐘，再用沸水將茶壺沏滿。 ? （二）酒的展示 ? 將準備好的冰桶架、冰桶、餐巾條、一個小醬油碟一次拿到主人座位的右側(cè)，將小醬油碟放在主人餐具的右側(cè)； ? 左手持餐巾，右手持葡萄酒瓶，將酒瓶底部放在中間部位，再將條狀餐巾兩端拉起至酒瓶商標以上部位，并使商標露出； ? 右手持用餐巾包好的酒，用左手四個指尖輕托住酒瓶底部，送至主人面前，請主人看清酒的商標，并問主人是否可以服務。 （五）
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