【正文】 管，但也難免會不珍惜對方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。 ? ? 首先，由于大賣場經(jīng)營的商品種類繁多，如果員工在工作中不認(rèn)真負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽帖錯，新舊價格標(biāo)簽同時存在或 POP與價格卡的價格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復(fù)原價以及不及時檢查商品的有效期等，這樣一來，使某些顧客可以以低價買走高價商品從而造成損耗。 ? 其次，要嚴(yán)格要求員工上下班時從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)場，應(yīng)暫時存放在指定點(diǎn)。再如臺灣省，員工偷竊的比率亦占 60% ? 1品而不結(jié)帳?？梢姺罁p耗管理對大賣 防損 ? ? 由于賣場營業(yè)面積大，部門眾多，所以對員工的管理也相對比較散亂。 ? ．對于完全失去銷路的商品，或者經(jīng)營失敗的新商品一般應(yīng)撤出陳列貨架 防損耗管理 ? 損耗 ”是一個在連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中經(jīng)常聽到或論及的字眼。 ? 零售店鋪未來的主力商品，一般是指新商品投入市場后能打開市場銷路的商品。許多零售店鋪在實(shí)踐中創(chuàng)造了不少有效方法。 ? ．第 Ⅲ 類商品，是市場占有率低、銷售增長率高的商品。如圖 6— 3所示 ? ↑ ? 銷 │ ? 售 ├──────┬──────┐ ? 增 │ 第 III類商品 │ 第 1類商品 │ ? 長 ├──────┼──────┤ ? 率 │ 第 Ⅳ 類商品 │ 第 II類商品 │ ? └──────┴──────┴───→ ? 0 市場占有率 波士頓矩陣 ? 第 1類商品，是市場占有率高、銷售增長率高的商品，很有發(fā)展前途，一般處于生命周期的成長期，它是零售店鋪的名牌或明星商品。 ? 第二，有助于商場識別系統(tǒng)的建立（包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系統(tǒng)、行為識別系統(tǒng)）。在經(jīng)營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等方面以綜合計劃、單項(xiàng)計劃、即時調(diào)度相結(jié)合的管理運(yùn)作方式，建立目標(biāo)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、成本管理體系，多層次、多方式、全方位、全過程的監(jiān)督控制，以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。包括： 租賃經(jīng)營； 直接經(jīng)營。 ? 對商場進(jìn)行專業(yè)的物業(yè)管理，規(guī)范和統(tǒng)一商場經(jīng)營秩序，是實(shí)現(xiàn)商場經(jīng)營者經(jīng)營目標(biāo)的保證。并以服務(wù)質(zhì)量為突破口，以創(chuàng)新的理念為經(jīng)營戶提供最佳的經(jīng)營環(huán)境，活躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。 內(nèi)容 ? 三、實(shí)施細(xì)則 ? （ 1）、制定管理章程并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行； ? （ 2）、開展商場整體的促銷活動； ? （ 3）、協(xié)調(diào)商場各經(jīng)營者的關(guān)系； ? （ 4）、開展經(jīng)營者之間的互幫互助和信息交流、融資等活動； ? （ 5）、協(xié)調(diào)管理者與經(jīng)營者之間的關(guān)系； ? （ 6）、與工商管理部門配合嚴(yán)格執(zhí)行，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)市場形象。對這類商品，零售店鋪要在陳列空間、促銷投入、陳列技巧諸方面給予支持和鞏固，保證其現(xiàn)有的地位及將來的發(fā)展。這類商品在市場中處在成長期階段，很有發(fā)展前途，但生產(chǎn)企業(yè)尚未形成優(yōu)勢，帶有一定的經(jīng)營風(fēng)險，因此叫風(fēng)險或疑問商品。目前，由于系統(tǒng)分析方法和電子計算機(jī)的應(yīng)用，更為解決商品組合優(yōu)化問題提供了良好的前景。 ? ．在市場競爭中，能使零售店鋪獲得較大利潤的商品。據(jù)說，全世界零售業(yè)每年的商品損耗高達(dá) 1600億美元；在我國，這一數(shù)字也高達(dá) 250億元人民幣。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場損耗的事已屢見不鮮。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)，監(jiān)守自盜，直接拿取貨款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。 防損 ? 第三，對員工在上下班期間購物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時間去購物或預(yù)留商品。或者顧客買到超過保質(zhì)期商品向消費(fèi)者協(xié)會投訴，不僅會在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對企業(yè)的形象也極為不利。如果是食品處的各部門，員工對別的部門的商品肯定不會“口下留情”，可想而知損耗該有多大。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。同時，生鮮 ? 其次，生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折 ? 再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。離開時經(jīng)保安人員檢 ? 2．供應(yīng)商在賣場或后場更換壞品時，需有退貨單或先在后場取得提貨單，且經(jīng)部門主 ? 3．供應(yīng)商送貨后的空箱必須打開，紙袋則要折平，以免偷帶商品出店。賣場應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。如商品的升級換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等，都可以理解為在商品為先的原則指導(dǎo)下運(yùn)作的。 ? 產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化過程： ? 產(chǎn)品鮮度、調(diào)味 —— 產(chǎn)品重量、顆粒 —— 產(chǎn)品成型 —— 商品陳列上架。另外，超市的經(jīng)營者要密切關(guān)注政策及消費(fèi)潮流及相關(guān)信息等方面的變化，不斷地適時地調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，導(dǎo)入新品。因此，在運(yùn)營中還要掌握下列要點(diǎn)：首先是商品的品牌，其次是商品的品質(zhì)，再次是商品的結(jié)構(gòu)。 ? 有的超市將商品分為 A、 B、 C三類，分別取不同的管理方式，通常將這種方法稱為 ABC分類管理法。如禮品商品群可分為“太太生日禮品”、“丈夫生日禮品”、“兒童節(jié)日禮品”等等。其做法是：