現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品策略培訓(xùn)教材-wenkub
2023-01-24 02:26:31 本頁(yè)面
【正文】 場(chǎng)生命狀態(tài)，并采取相應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策。 餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售額或銷(xiāo)售量變化 (S) 餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售利潤(rùn)變化 (P) O 引入期 成長(zhǎng)期 成熟期 衰退期 S/P T A10% B10% C D E F 在餐飲產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 過(guò)程中如何使餐飲產(chǎn) 品保持盡可能長(zhǎng)的成 熟期階段至關(guān)重要 。Company LOGO 第七章 現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品策略 小組成員：唐小敏、李洪、楊麗平 吳秀英、任蘋(píng)翠、丁婉贏 目 錄 現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品生命周期營(yíng)銷(xiāo)策略 現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品組合規(guī)劃營(yíng)銷(xiāo)策略 第三節(jié) 第二節(jié) 在我們的日常生活中充斥著形形色色的商品，而每樣產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)被市場(chǎng)選擇，被消費(fèi)者選擇的過(guò)程，餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)上也會(huì)經(jīng)歷一個(gè)銷(xiāo)售隨時(shí)間變化的過(guò)程。 溫馨小提示?。。? （二）與使用壽命的區(qū)別 第一，現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品的生命周期是產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)，是它的市場(chǎng)屬性，與使用壽命這個(gè)自然屬性是兩個(gè)截然不同的概念。 為簡(jiǎn)單明了起見(jiàn)，下面列表為同學(xué)們說(shuō)明餐飲產(chǎn)品生命周期的各階段的基本特征 。 這里將 利潤(rùn) 比喻成牛奶表面的 奶油層 ，所以該策略叫做“撇脂”。 （ 2）目標(biāo)顧客需求急切、市場(chǎng) 潛力大 。 條件 ： (1)市場(chǎng) 范圍 不大， 規(guī)模 有限。 慢速撇脂策略 定義 ： 以高促銷(xiāo) 和低價(jià)格 的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合推出新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)策略。 （ 3）目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的 價(jià)格敏感 。 目的： 減少營(yíng)銷(xiāo) 成本 ，擴(kuò)大銷(xiāo)售 利潤(rùn)。 （ 4）具有一定的 潛在競(jìng)爭(zhēng)者 。 改變廣告宣傳的重點(diǎn) 一方面，餐飲企業(yè)的廣告從介紹傳達(dá)產(chǎn)品信息轉(zhuǎn)為說(shuō)服和 誘導(dǎo) 消費(fèi)者接受和 購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品 ；另一方面，將廣告重心轉(zhuǎn)到宣傳產(chǎn)品形象上，逐漸 樹(shù)立產(chǎn)品品牌 。可采取的策略有： （ 1）尋找 新的顧客 或轉(zhuǎn)變非使用者。 產(chǎn)品改良 成熟期產(chǎn)品的改良也是保持和擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的有效途徑，重點(diǎn)從 菜品 、 服務(wù) 、 流程 等方面加以考慮。重新檢查原有廣告的有效性，通過(guò)調(diào)整廣告的訴求，重新激起顧客的關(guān)注。 （四）衰退期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略 面對(duì)衰退期的產(chǎn)品，餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力和實(shí)際市場(chǎng)狀況，絕對(duì)繼續(xù)還是退卻。 放棄策略 對(duì)于 衰落比較迅速 的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷， 放棄 經(jīng)營(yíng)。 ：是指現(xiàn)在餐飲企業(yè)中 相類(lèi)似的一組
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