【正文】 、木糖醇、幡拉金糖醇（異麥芽酮糖醇）、赤蘚糖醇等 麥芽糖漿 麥芽糖漿中葡萄糖含量(DE值)較低（一般在10%以下），而麥芽糖含量較高（一般在4090%），按制法和麥芽糖含量不同可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿等。部分稻谷主產(chǎn)省、市、區(qū)制訂了高于原《大米》國家標準的地方標準，如湖北省制訂的《精制大米》地方標準（DB42/T2282002），將加工精度高于原《大米》國家標準規(guī)定特等大米的產(chǎn)品，而企業(yè)內(nèi)部通常制定的企業(yè)標準也高于國家標準，行業(yè)中將高于國家標準生產(chǎn)的大米統(tǒng)稱為精制大米。 我國大米質(zhì)量根據(jù)加工精度、碎米與其中的小碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大限量為定等指標。米糠經(jīng)過精細加工，可以產(chǎn)生米糠蛋白、米糠脂多糖、米糠多糖、米糠油、糠粕等等產(chǎn)品；碎米經(jīng)過精細加工可以生產(chǎn)大米淀粉糖，在生產(chǎn)大米淀粉糖的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物米渣，又可以生產(chǎn)大米蛋白粉；稻殼可以進行氣化發(fā)電，還可用來生產(chǎn)活性炭、白炭黑、稻殼硅膠、高純硅等等產(chǎn)品。 隨著國家對稻米精深加工業(yè)重視程度的加強、擴大內(nèi)需政策的逐步深化、加工科技的不斷發(fā)展、市場規(guī)模的加速擴展、市場需求的刺激，國內(nèi)稻米精深加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大、創(chuàng)新層出不窮、經(jīng)濟效益逐年提高，我國稻米精深加工行業(yè)已進入了一個新的發(fā)展時期。粗略估算，我國每年稻谷加工食用米過程中約產(chǎn)生1,000多萬噸米糠、1,700多萬噸碎米、3,000多萬噸稻殼的副產(chǎn)物，這些副產(chǎn)物基本沒有進行更深入的轉(zhuǎn)化和利用，資源浪費極為嚴重。據(jù)不完全統(tǒng)計，迄今為止，有關(guān)米糠深加工的專利有50多件，以米糠為原料開發(fā)出來的產(chǎn)品更是有上百種之多，產(chǎn)品主要集中在食品、日化和醫(yī)藥三大行業(yè)。大米蛋白營養(yǎng)補充劑目前是國外保健食品市場的熱點之一。目前國際市場上對蛋白質(zhì)含量低于5%的高純度米淀粉需求量較大。稻米精深加工成為企業(yè)獲得高利潤的有效途徑，也代表了稻米加工的發(fā)展趨勢。其中，精深加工類產(chǎn)品包括多種功能性淀粉、淀粉糖、淀粉基脂肪替代物、低過敏性功能性蛋白、米糠營養(yǎng)素、米糠營養(yǎng)纖維、多糖、功能性多肽、白碳黑、活性碳、高模數(shù)硅酸鉀、戊聚糖等產(chǎn)品，被廣泛應用于食品、飲料、保健品、醫(yī)藥、化工、日用等行業(yè)領(lǐng)域。這里所說的稻米指的是稻谷、糙米及大米的合稱。??建立健全稻谷加工標準體系、全程質(zhì)量控制體系和快速檢測體系。 6 《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》 200610 發(fā)改委、科技部、農(nóng)業(yè)部 “十一五”期間要重點發(fā)展糧食加工業(yè)，繼續(xù)改進糧食加工業(yè)企業(yè)規(guī)模小、粗加工能力過剩、深加工產(chǎn)品少、技術(shù)裝備相對落后的問題。按照“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便”的要求，推進傳統(tǒng)主食食品工業(yè)化生產(chǎn)，提高優(yōu)、新、特產(chǎn)品的比重。??加快生物制造技術(shù)推廣應用，降低物耗、能耗和污染。結(jié)合產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃，安排中央預算內(nèi)投資，支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)技術(shù)進步，推動農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整。 《新資源食品管理辦法》 《新資源食品管理辦法》規(guī)定：衛(wèi)生部對批準的新資源食品以名單形式公告；國家鼓勵對新資源食品的科學研究和開發(fā)；新資源食品生產(chǎn)企業(yè)應當向省級衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證，取得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)。 《中華人民共和國食品安全法》 《食品安全法》規(guī)定國務院設(shè)立食品安全委員會，由國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理；縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作；國家建立食品安全風險監(jiān)測制度和食品安全風險評估制度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。協(xié)會設(shè)有秘書處和七個專業(yè)委員會，即天然提取物專業(yè)委員會、著色劑專業(yè)委員會、甜味劑專業(yè)委員會、食用香精香料專業(yè)委員會、防腐抗氧保鮮劑專業(yè)委員會、增稠乳化品質(zhì)改良劑專業(yè)委員會、營養(yǎng)強化劑和特種營養(yǎng)食品專業(yè)委員會、應用技術(shù)專業(yè)委員會。 國務院有關(guān)部門在各自的職責范圍內(nèi)負責糧食生產(chǎn)管理、衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)管理工作。作為一個新興的、具有較高科技含量的產(chǎn)業(yè)，該行業(yè)的發(fā)展對提高農(nóng)民收入、促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的升級、推動食品工業(yè)發(fā)展起到積極作用，因此受到各方面政策的支持。稻米精深加工行業(yè)分析報告目錄一、行業(yè)管理體制和主要政策法規(guī) 5行業(yè)主管部門和監(jiān)管體制 5主要法規(guī)及政策 6（1）行業(yè)主要法律法規(guī) 6（2）行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策 7二、稻米精深加工行業(yè)基本情況 9行業(yè)簡介 9（1）稻米精深加工 9（2）國外稻米精深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 11（3）國內(nèi)稻米精深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 13行業(yè)產(chǎn)品介紹 14（1）食用大米產(chǎn)品簡介 14（2）淀粉糖類產(chǎn)品簡介 16（3）蛋白粉類產(chǎn)品簡介 18（4）米糠類產(chǎn)品簡介 20市場需求狀況 21（1）食用大米市場需求 22（2）淀粉糖市場需求 23（3）蛋白粉市場需求 28（4）米糠油市場需求 32行業(yè)競爭格局 33（1）稻米加工行業(yè)總體競爭情況 33（2）稻米精深加工行業(yè)競爭格局 35行業(yè)進入障礙 37（1）技術(shù)要求的多樣性、全面性壁壘 37（2）產(chǎn)業(yè)化能力構(gòu)建的壁壘 38（3）自主知識產(chǎn)權(quán)保護和限制 39（4）資金壁壘 39（5）稻米收購及倉儲能力壁壘 39（6）地域壁壘 40（7）質(zhì)量標準壁壘 40行業(yè)利潤水平的變動原因及變動趨勢 41（1）原材料價格走勢有利于本行業(yè)成本控制 41（2）本行業(yè)主要產(chǎn)品價格穩(wěn)中有升 42（3）企業(yè)經(jīng)營模式不同將導致其利潤水平變動趨勢差異 43三、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素 44有利因素 44（1）居民收入持續(xù)增長，市場需求不斷擴大 44（2）國家產(chǎn)業(yè)政策支持 45（3）營養(yǎng)健康消費觀念漸入人心，消費升級的需求增長迅速 46（4）原材料供應充足 47（5）原材料價格溫和上漲 48不利因素 48（1）國際貿(mào)易的綠色壁壘 48（2）技術(shù)和工藝相對落后 48（3）行業(yè)集中度低，缺少大型龍頭企業(yè) 49四、行業(yè)的技術(shù)水平及行業(yè)特點 49行業(yè)技術(shù)水平和技術(shù)特點 49（1）生物技術(shù) 49（2）膜分離技術(shù) 50（3）離子交換技術(shù) 50（4）噴射液化技術(shù) 50（5）壓榨技術(shù)、浸出技術(shù) 51（6）沼氣池水處理技術(shù) 51行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征 52（1）行業(yè)的周期性特征 52（2）行業(yè)的區(qū)域性特征 52（3）行業(yè)的季節(jié)性特征 53五、稻米精深加工行業(yè)與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性 53上游行業(yè)發(fā)展對本行業(yè)的影響 53下游行業(yè)發(fā)展對本行業(yè)的影響 54（1）下游食品飲料行業(yè)發(fā)展對本行業(yè)的影響 54（2）醫(yī)藥、保健品行業(yè)發(fā)展對本行業(yè)的影響 56（3）下游飼料行業(yè)發(fā)展對本行業(yè)的影響 56（4）食用油行業(yè)的發(fā)展對本行業(yè)的影響 58六、行業(yè)主要企業(yè)概要 58魯洲集團 59武漢佳寶 59湖北德安府 59鄲城財鑫糖業(yè) 59江西恒天 60金健米業(yè) 60萬福生科 60..稻米精深加工行業(yè)屬于新興行業(yè)，目前尚無行業(yè)專一主管部門和專門的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。 一、行業(yè)管理體制和主要政策法規(guī) 行業(yè)主管部門和監(jiān)管體制 我國對稻米精深加工行業(yè)的監(jiān)管采取國家宏觀調(diào)控和行業(yè)自律相結(jié)合的方式。 中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會是由應用生物技術(shù)的發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)及為其服務的科研、大專院校等單位所組成的社會團體，是跨地區(qū)、跨部門，不受所有制性質(zhì)限制的全行業(yè)組織及非盈利性社會組織。 中國糧食行業(yè)協(xié)會大米分會由中國糧食行業(yè)會員中從事大米生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、儲藏、科研、機械設(shè)備制造以及相關(guān)業(yè)務的企事業(yè)單位、社會團體和專業(yè)人員組成，是中國糧食行業(yè)協(xié)會下設(shè)的分支機構(gòu)。該法于2009年6月1日起實施。該辦法自2007年12月1日起實施?，F(xiàn)有支持中小企業(yè)發(fā)展的專項資金（基金）要向農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)適當傾斜，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品加工和紡織企業(yè)鞏固和開拓國內(nèi)外市場。 4 《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（20082020）》 200811 發(fā)改委 完善糧食加工體系，保障糧食安全。推進糧油食品加工副產(chǎn)品的綜合利用，提高資源利用率和增值效益。??重點抓好稻谷、小麥、玉米、大豆和薯類的精深加工與綜合利用。使日處理稻谷100噸以上碾米企業(yè)加工量占總加工量的比例提高到45%以上。一般100KG稻谷進行加工，大約能產(chǎn)生6570KG大米主產(chǎn)品，剩余的3035KG稻殼、碎米、米糠等為副產(chǎn)品，稻谷與大米之間的轉(zhuǎn)換過程簡單示意如下：稻谷的產(chǎn)后利用，從系統(tǒng)工程學來看，它包含初加工和深加工兩個大層面。具體稻米加工產(chǎn)業(yè)鏈簡略示意圖如下：（2）國外稻米精深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 不斷采用高新技術(shù)、提高資源綜合利用率 在國外，隨著當代生物工程技術(shù)、超微技術(shù)、擠壓技術(shù)、自動化工藝控制技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、高效分離技術(shù)、高壓技術(shù)、微波技術(shù)、低溫和分子蒸餾等高新技術(shù)的應用，稻米資源得到了有效利用和極大增值，稻米精深加工業(yè)在美國、日本等發(fā)達國家發(fā)展迅速。 產(chǎn)品種類眾多 通過現(xiàn)代生物技術(shù)的應用，稻米精深加工產(chǎn)品的種類越來越多。應用現(xiàn)代生物技術(shù)可以將包括碎米、陳秈稻、早秈稻等稻米中所含淀粉改性后，轉(zhuǎn)化為抗性淀粉、多孔淀粉、緩慢消化淀粉、新脂肪替代物等更具特色和新用途的產(chǎn)品。 米糠約占稻谷重量的6%8%。 稻殼的深度開發(fā)應用領(lǐng)域也相當廣泛。 我國的稻米精深加工始于上世紀60年代，如碎米制糖、米糠榨油、稻殼提取糠醛等。 在國內(nèi)稻米精深加工行業(yè)，大多數(shù)企業(yè)都屬于短價值鏈生產(chǎn)模式，而少數(shù)企業(yè)因具有原料控制能力強、稻米精深加工技術(shù)全面、資金實力雄厚等優(yōu)勢，逐步建立、拓展、完善了循環(huán)經(jīng)濟型生產(chǎn)模式，并憑借此生產(chǎn)模式帶來的成本優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢、環(huán)保優(yōu)勢的明顯迅速占領(lǐng)并鞏固了市場領(lǐng)先地位。根據(jù)公司目前的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，下面重點介紹食用大米、大米淀粉糖、大米蛋白粉、米糠油等四大類產(chǎn)品。1963年糧食部宣布大米的省間調(diào)撥標準為“部標準”，分為特制一等、特制二等、標準一等、標準二等和標準三等5個等級。2009年，國家結(jié)合行業(yè)市場情況，新制定了《GB 13542009大米》標準，將大米按照食用品質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)大米和大米，各細分三個和四個等級，標準要求產(chǎn)品標簽上必須按標準標注規(guī)范的名稱和等級，規(guī)范市場上大米產(chǎn)品存在名稱等級不統(tǒng)一的局面。麥芽糖漿相比傳統(tǒng)食糖的主要特性為：序號 特性 甜味純正 甜味純正、溫和、爽口，甜度為蔗糖的50%，可替代蔗糖用于多種食品的加工。 高耐熱性 熱穩(wěn)定性好，在160℃的高溫下長時間加熱，不會發(fā)生分解、變色，特別適用于澆注糖果及需要高溫處理的食品。麥芽糊精的水解過程使淀粉分子由大變小，實際上是麥芽糖、果糖、糊精等的混合體。 還原糖弱 可減少食品加工時的褐變。 葡萄糖粉 葡萄糖又稱為血糖，是自然界最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛，水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在人體內(nèi)能被氧化為二氧化碳和水，每克葡萄糖被氧化為二氧化碳和水時，人和動物所需要能量的50%來自葡萄糖。 （3）蛋白粉類產(chǎn)品簡介 蛋白粉主要成分為蛋白質(zhì)，主要通過動植物蛋白水解制得，可用于營養(yǎng)性飼料添加劑，作為氨基酸補充物可代替魚粉、豆餅等添加到飼料中制成高營養(yǎng)價值的動物飼料，用以改善營養(yǎng)水平。長期以來，稻米加工企業(yè)將米渣以干粉的形式廉價賣給飼料廠而未較好的利用，造成了蛋白資源的浪費。如下是幾種食品的蛋白質(zhì)生物價的比較表：名稱 生物價 名稱 生物價 雞蛋白 83 大米 77 牛奶 85 小麥 67 蝦 77 大豆 64 牛肉 76 玉米 60 白魚 76 花生 59 豬肉 74 蠶豆 58 另外，大米蛋白是低抗原性蛋白，食用后不會產(chǎn)生過敏反應，對生產(chǎn)嬰幼兒食品十分有利，世界上很多國家都有嬰幼兒大米蛋白營養(yǎng)粉出售。此外，大米蛋白粉幾乎完全無氣味，而大豆蛋白粉去除大豆豆腥味的技術(shù)難題至今沒有解決。 （4）米糠類產(chǎn)品簡介 稻米初加工的副產(chǎn)品中8%左右為米糠，是稻谷加工過程中得到的最寶貴的副產(chǎn)品，聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織把米糠稱之為一種未充分利用的原料。 米糠油除了米糠中帶來的大量營養(yǎng)物質(zhì)外，其脂肪酸組成較為合理。不飽和脂肪酸為人體必需的物質(zhì)，是評價食用油營養(yǎng)水平的重要依據(jù)。 米糠油及其他一些主要食用油的成分構(gòu)成如下表：成分 米糠油 花生油 菜籽油 大豆油 玉米油 油酸 4050 3567 860 亞油酸 2942 1343 亞麻酸 511 02 棕櫚酸 1218 814 硬脂酸 花生酸 12 谷維素 0 0 0 含量極低 注：數(shù)據(jù)來源自國家標準GB19112200GB1534200GB1535200GB19111200GB15362004。 近年來，米糠油暢銷歐美市場，其售價在花生油、豆油等傳統(tǒng)植物油之上，頗受消費者青睞。 因上述各類產(chǎn)品分別涉及不同類別的市場，諸如食用大米市場、淀粉糖涉及食糖市場、大米蛋白粉處于植物蛋白粉市場、米糠油處于食用油市場，因此，下面將根據(jù)公司的主要產(chǎn)品來分析各自市場需求情況。 20世紀80年代以來，我國大米消費量經(jīng)歷了3個快速增長階段：19801984 年，由9,739萬噸增至12,478萬噸；19881990年，由11,837萬噸增加到13,253萬噸；19941997年，由12,223萬噸增至13,990萬噸。當前中國人均大米消費量已降至100公斤以下，約為95公斤，而隨著生活水平的進一步改善，人們的消費習慣和飲食結(jié)構(gòu)的相應調(diào)整，其還有較大的下降空間。下圖為近15個榨季的食糖產(chǎn)銷平衡圖：雖然我