【正文】 面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。（以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。十二、裝修 實行公開招標 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案 裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）十三、員工招募 提前兩個月開始招聘工作 提前一個月開始員工崗前培訓 開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）十四、廣告策劃 提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告 提前1個月開始出現(xiàn)廣告 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場 提前兩個月開始接洽供貨單位 提前1個月定下供貨商名單十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。 1菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。 1門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。廚房不得少于300平方米。 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。六、目標市場的定位。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不 得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng) 營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。而洋快餐油炸、高能量為主 的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐 為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。餐飲商業(yè)計劃書范文一：一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。他們中的代表是：民俗巴國布衣、陶然居、重 慶菜根香；文化菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷 模式。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行 業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新 菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。 雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。豪華包房必須配有電 視、沙發(fā)等設(shè)備） 大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。員工廁所與客用廁所分開。 整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 1嘉賓留座牌全部用木刻。九、投資費用預(yù)算（按2000平方米） 裝修：130萬 廚房設(shè)備：30萬 照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬 餐廳用具：30萬 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬 流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預(yù)見費）另加房租50萬共計400萬十、人員配置 廚房：50人 樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓 面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為 客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員： 負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物 品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公 室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 企業(yè)理念 財務(wù)管理制度 員工守則 廚房管理制度 采購管理制度 樓面管理制度 宿舍管理制度 員工獎懲制度 各部門人員職責 黃小平十常管理法 1員工績效考核管理法 1公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。餐飲商業(yè)計劃書范文二：一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至 有的學生經(jīng)常不吃飯。經(jīng)營面積約為80平米左右。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。三、發(fā)展戰(zhàn)略，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的 距離。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡 在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。餐飲商業(yè)計劃書范文三：發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至 有的學生經(jīng)常不吃飯。經(jīng)營面積約為80平米左右。午餐和晚餐則有南北方不同口味 菜式。二 發(fā)展戰(zhàn)略，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的 距離。據(jù)悉，競爭者