【正文】 作好產(chǎn)品的安全采購(gòu)工作, 當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí),要自己首先處理,若自己處理不了要及時(shí)向品管人員或HACCP小組反映,以便問(wèn)題及時(shí)得到解決，從而提高食品的安全性。 作好產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作， 以防相互污染或變質(zhì), 從而影響食品加工的安全性, 并且要經(jīng)常觀察和了解庫(kù)存原輔料的情況，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí),要自己首先處理,若自己處理不了要及時(shí)向品管人員或HACCP小組反映,以便問(wèn)題及時(shí)得到解決，從而提高食品的安全性。**銷(xiāo)售部副部長(zhǎng)大專(zhuān)化學(xué)教育06年至今 銷(xiāo)售管理成　員178。 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)178。公司的HACCP方針已由可測(cè)量的目標(biāo)來(lái)支持。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本體系文件。 原位清洗（CIP）：應(yīng)用水、清洗劑、消毒劑和相關(guān)設(shè)備對(duì)閉路的食品設(shè)備及其管道內(nèi)部所進(jìn)行的循環(huán)性沖洗處理。：為了保護(hù)食品供應(yīng)，免于遭受生物的、化學(xué)的、物理的蓄意污染或人為破壞而制定并實(shí)施的措施。b) 根據(jù)公司在整個(gè)食品鏈中的位置，建立適宜的外部溝通渠道，以溝通與液體乳制品加工和食用安全的相關(guān)信息；c) 建立公司內(nèi)部的溝通渠道，就有關(guān)HACCP體系的建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的溝通，以滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求，確保公司的液體乳制品產(chǎn)品的安全；d) 提供必要的資源，支持這些控制方法和準(zhǔn)則的運(yùn)行；e) 對(duì)過(guò)程實(shí)施監(jiān)視，以確保其有效；對(duì)液體乳制品生產(chǎn)中必須控制的危害的控制方法實(shí)施監(jiān)視、驗(yàn)證、確認(rèn)，以確保危害得到有效控制；f) 在體系運(yùn)行過(guò)程中，對(duì)HACCP體系定期評(píng)價(jià)，不斷改進(jìn)體系的充分性、適宜性和有效性，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系得以持續(xù)改進(jìn)。b)HACCP體系程序文件或?qū)ζ涞囊?。為了提供符合要求和HACCP體系有效運(yùn)行的證據(jù)，公司建立并保持了記錄。c) 根據(jù)HACCP方針，建立了可測(cè)量的HACCP目標(biāo)，并將其進(jìn)行分解到相關(guān)職能部門(mén)。 HACCP方針為使消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)和食用本公司產(chǎn)品，公司總經(jīng)理制定HACCP方針，并形成文件。 職責(zé)、權(quán)限與溝通為確保HACCP體系的有效運(yùn)行，公司在本手冊(cè)中規(guī)定了各部門(mén)及相關(guān)人員的相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，并通過(guò)本手冊(cè)的學(xué)習(xí)以及公司的文件會(huì)議等形式予以溝通；針對(duì)HACCP的問(wèn)題，各部門(mén)采用逐層匯報(bào)或傳達(dá)的方式進(jìn)行溝通，必要時(shí)進(jìn)行記錄。b)批準(zhǔn)頒布HACCP方針和目標(biāo)、HACCP手冊(cè)和質(zhì)量管理制度等；c)任命HACCP小組長(zhǎng)，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；d)為HACCP體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源；e)對(duì)HACCP體系建立中的重大問(wèn)題進(jìn)行決策；f)對(duì)本公司最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；g)組織有關(guān)部門(mén)和人員對(duì)HACCP體系運(yùn)行效果進(jìn)行評(píng)價(jià)和改進(jìn)。剖析質(zhì)量問(wèn)題，分段排除法，危害分析，執(zhí)行質(zhì)量分析決策；h) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)的成本控制，嚴(yán)格控制水、電、汽、原輔材料、設(shè)備損耗等浪費(fèi)；i) 負(fù)責(zé)本部所有使用物品、器材、設(shè)備的審批，監(jiān)督抽查設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)與記錄并建立臺(tái)賬管理；品管部a) 協(xié)助HACCP小組長(zhǎng)搞好HACCP體系運(yùn)行工作，并保證體系中各類(lèi)質(zhì)量信息的有效傳遞和反饋。e) 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性進(jìn)行監(jiān)督和管理。銷(xiāo)售部a)調(diào)查、收集、分析相關(guān)的市場(chǎng)信息；b)評(píng)審、確認(rèn)與產(chǎn)品有關(guān)的客戶(hù)需求；c)接收/簽訂合同/訂單，并進(jìn)行評(píng)審工作；d)分析產(chǎn)能負(fù)荷情況，依據(jù)銷(xiāo)售計(jì)劃制訂生產(chǎn)計(jì)劃；e)出貨計(jì)劃的擬定及通知；f)負(fù)責(zé)與顧客的有效溝通，收集、分析有效信息，給予顧客優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；g)針對(duì)客戶(hù)抱怨產(chǎn)品案件及時(shí)妥善處理，并實(shí)施銷(xiāo)貨退回的追蹤；行政部a) 貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；b) 負(fù)責(zé)建立行政部人事、培訓(xùn)、激勵(lì)管理體系，負(fù)責(zé)乳業(yè)績(jī)效考核、培訓(xùn)、生產(chǎn)檔案管理；福利餐廳等全面管理工作；c) 建立行政成本、費(fèi)用管理體系，持續(xù)推進(jìn)成本、費(fèi)用系統(tǒng)、規(guī)范化管理；d) 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查乳業(yè)成本核算財(cái)務(wù)報(bào)表；保障各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)費(fèi)用、報(bào)表零失誤、零差錯(cuò)，無(wú)任何遺留問(wèn)題；e) 負(fù)責(zé)擬定乳業(yè)各項(xiàng)制度、表彰看板管理等工作并落實(shí)推進(jìn)實(shí)施；f) 負(fù)責(zé)乳業(yè)參與各類(lèi)活動(dòng)的組織、安排、落實(shí)實(shí)施各類(lèi)宣傳方面的管理工作；g) 分解、落實(shí)各種任務(wù)和指標(biāo)，制定、落實(shí)并不斷完善本管理范圍的崗位職責(zé)和各項(xiàng)管理制度、標(biāo)準(zhǔn)、流程、獎(jiǎng)懲辦法等；h) 負(fù)責(zé)乳業(yè)外來(lái)人員的接待安排并銜接陪同部門(mén)；i) 負(fù)責(zé)乳業(yè)低值易耗品的統(tǒng)計(jì)、核算、分配、提議；j) 在做好本職工作的同時(shí)積極配合幫助完成本部門(mén)各項(xiàng)工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性的工作。每批產(chǎn)成品必須經(jīng)品管部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品質(zhì)，會(huì)同車(chē)間責(zé)任人核實(shí)數(shù)量后方可接收，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，如包裝不合格，計(jì)量不合格，堆放不整齊的，保管員有權(quán)拒收。d) 經(jīng)常檢查產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)反映。公司編制與HACCP體系有關(guān)的主要《崗位職責(zé)權(quán)限》與《崗位人員能力要求》,系統(tǒng)地描述各職能部門(mén)不同崗位的職責(zé)和權(quán)限以及崗位必須具備的能力要求。公司各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)職責(zé)范圍內(nèi)的外部溝通。HACCP小組應(yīng)確保HACCP體系的更新包括上述信息。 管理評(píng)審公司建立《管理評(píng)審控制程序》，用于HACCP體系的評(píng)審，評(píng)審按照程序中規(guī)定的時(shí)間間隔進(jìn)行，以確保HACCP體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 管理評(píng)審輸出a)HACCP保證；b)對(duì)企業(yè)HACCP體系的適宜性、充分性、有效性的總體評(píng)價(jià)結(jié)論；c)HACCP體系及其過(guò)程的改進(jìn)，包括對(duì)HACCP方針、HACCP管理目標(biāo)、公司機(jī)構(gòu)、過(guò)程控制等方面的評(píng)價(jià)；d)資源需求等。 注：以上具體內(nèi)容見(jiàn)《前提計(jì)劃》7 HACCP計(jì)劃的建立和實(shí)施 總則HACCP小組根據(jù)HACCP七大原理要求制定并實(shí)施液體乳制品的HACCP計(jì)劃，系統(tǒng)控制了顯著危害，并保證了將這些危害防止、消除或降低到可接受水平，保證了食品安全。 產(chǎn)品描述a）原輔料和與產(chǎn)品接觸的材料的描述公司在識(shí)別與液體乳制品加工有關(guān)的HACCP法律法規(guī)要求的基礎(chǔ)上，對(duì)液體乳制品生產(chǎn)的原輔料、添加劑和與產(chǎn)品接觸的包裝等材料予以描述，其詳略程度為實(shí)施危害分析所需。 流程圖的制定HACCP小組根據(jù)公司液體乳制品加工過(guò)程中的所有步驟的順序和相互關(guān)系，繪制了工藝流程圖，流程圖包括原料輔料和中間產(chǎn)品的投入點(diǎn)、返工循環(huán)點(diǎn)、廢棄物的排放點(diǎn)以及中間產(chǎn)品、副產(chǎn)品和終產(chǎn)品的放行點(diǎn)等，流程圖的準(zhǔn)確性已經(jīng)HACCP小組現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)驗(yàn)證，驗(yàn)證后的流程圖作為記錄予以保持。(1）HACCP小組負(fù)責(zé)流程內(nèi)的HACCP危害的識(shí)別。確定的水平依據(jù)法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。即采用對(duì)步驟中帶有、引入或增加的危害的發(fā)生可能性和一旦發(fā)生后的嚴(yán)重后果進(jìn)行綜合評(píng)估，具體分類(lèi)方法見(jiàn)《液體乳制品生產(chǎn)危害分析與控制計(jì)劃》。在選擇的控制措施組合中，應(yīng)對(duì)原控制措施中描述的每個(gè)控制措施控制HACCP危害的有效性進(jìn)行評(píng)審。如某步驟的危害很難通過(guò)特定控制措施達(dá)到目標(biāo)，可以采取組合性控制措施達(dá)到目標(biāo)。HACCP小組應(yīng)在危害分析結(jié)果受任何因素影響時(shí)，對(duì)危害分析工作單做出必要的更新和修訂應(yīng)保持形成文件的《危害分析工作單》。 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立了監(jiān)視系統(tǒng),以確保關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。公司建立和保持形成文件的《潛在不安全及不合格品控制程序》，以適當(dāng)處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評(píng)價(jià)后再放行。 公司指定品控部負(fù)責(zé)人或生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)操作性前提計(jì)劃和關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視得到的數(shù)據(jù)，以啟動(dòng)糾正措施?？赡苁懿环嫌绊懙乃信萎a(chǎn)品應(yīng)在評(píng)價(jià)前處于組織的控制之中。程序規(guī)定：a)最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動(dòng)召回的人員和負(fù)責(zé)執(zhí)行召回的人員；b)組織應(yīng)建立、保持形成文件的程序，以便：1) 通知相關(guān)方（如：立法和執(zhí)法部門(mén)、顧客和（或）消費(fèi)者）；2) 處置召回產(chǎn)品及庫(kù)存中受影響的產(chǎn)品；3）安排采取措施的順序。 HACCP體系的確認(rèn)和驗(yàn)證 總則HACCP小組策劃和實(shí)施對(duì)控制措施和控制措施組合進(jìn)行確認(rèn)所需的過(guò)程，并驗(yàn)證和改進(jìn)HACCP體系。 公司采取適宜的監(jiān)視、測(cè)量方法和設(shè)備是，以確保監(jiān)視和測(cè)量的結(jié)果。此外，當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備或過(guò)程不符合要求時(shí)，公司應(yīng)對(duì)以往測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)。 HACCP體系的驗(yàn)證 內(nèi)部審核 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)公司HACCP小組系統(tǒng)地評(píng)價(jià)所策劃的驗(yàn)證的每個(gè)結(jié)果。以：a)識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)；b)建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案；c)提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。HACCP小組應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)價(jià)HACCP體系，繼而應(yīng)考慮評(píng)審危害分析、已建立的操作性前提計(jì)劃PRPs和HACCP計(jì)劃的必要性。驗(yàn)證記錄應(yīng)至少包括的信息有：a)產(chǎn)品描述記錄：企業(yè)名稱(chēng)和地址、加工類(lèi)別、產(chǎn)品類(lèi)型、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品配料、產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、和顧客對(duì)象、食用（使用）方法、包裝類(lèi)型、儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期、標(biāo)簽說(shuō)明、銷(xiāo)售和運(yùn)輸要求等。例如，應(yīng)保持驗(yàn)證活動(dòng)記錄的有：HACCP計(jì)劃修改記錄、半成品定期監(jiān)測(cè)記錄、CCP監(jiān)控審核記錄、CCP糾偏審核記錄、CCP現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證記錄等。c)糾偏記錄：企業(yè)名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品名稱(chēng)、加工日期、偏離的描述和原因、采取的糾偏措施及結(jié)果、受影響產(chǎn)品的批次和隔離位置、受影響產(chǎn)品的最終處置、糾偏人員簽名和糾偏日期、糾偏記錄審核簽名和日期等。體系更新活動(dòng)進(jìn)行以記錄，并以適當(dāng)?shù)男问綀?bào)告，作為管理評(píng)審的輸入. HACCP計(jì)劃記錄的保持應(yīng)保持HACCP計(jì)劃制定、運(yùn)行、驗(yàn)證等記錄?？偨?jīng)理確保公司采用溝通、管理評(píng)審、內(nèi)部審核、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)、糾正措施和HACCP體系更新，以持續(xù)改進(jìn)HACCP體系的有效性。這些措施包括但不限于評(píng)審以下各方面的內(nèi)容：a)現(xiàn)有的程序的適宜性和有效性，溝通渠道是否全面暢通；b)危害分析的結(jié)論；已建立的操作性前提計(jì)劃和HACCP計(jì)劃；c)前提計(jì)劃；d)人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性。評(píng)價(jià)和采取的措施的應(yīng)予記錄。當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)應(yīng)予以記錄；b)進(jìn)行調(diào)整或必要時(shí)再調(diào)整；c)得到識(shí)別，以確定其校準(zhǔn)狀態(tài)；d)防止可能使測(cè)量結(jié)果失效的調(diào)整；e)防止損壞和失效。如果確認(rèn)結(jié)果表明不能滿(mǎn)足一個(gè)或多個(gè)上述要素時(shí)，HACCP小組將對(duì)控制措施和（或）其組合進(jìn)行修改和重新評(píng)價(jià)。召回的原因、范圍和結(jié)果應(yīng)予以記錄，并向總經(jīng)理報(bào)告，作為管理評(píng)審的輸入。對(duì)于受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí)，才可作為安全產(chǎn)品放行：a) 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效；b) 證據(jù)表明，針對(duì)特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達(dá)到預(yù)期效果；c) 抽樣、分析和（或）其他驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果證實(shí)受影響批次的產(chǎn)品符合確定的相關(guān)HACCP危害的可接受水