【正文】 產(chǎn)品中抽樣?！　?，并附以下申請資料：　　1）法律地位證明文件 （如《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件、企業(yè)年檢登記證明復(fù)印件、稅務(wù)登記證明復(fù)印件）；　　2）法規(guī)要求的行政許可證件（如《衛(wèi)生許可證》、《生產(chǎn)許可證》復(fù)印件）；　　3）組織簡介（包括企業(yè)名稱、地理位置、歷史沿革、生產(chǎn)的產(chǎn)品、員工的情況、設(shè)備設(shè)施的狀況等）；　　4）廠區(qū)地理位置及廠區(qū)平面布局圖；　　5）申請認(rèn)證產(chǎn)品清單（清單內(nèi)容至少包括：商標(biāo)、品名、含量、規(guī)格類型）描述和工藝描述（包括產(chǎn)品的主要原輔材料、加工過程和成品的質(zhì)量特性、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件及標(biāo)簽、適用消費對象、貯存和使用要求、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖及關(guān)鍵控制點的技術(shù)參數(shù)）；　　6）同一申請單元內(nèi)各個類型產(chǎn)品之間的一致性說明及其差異說明；　　7）近一年內(nèi)產(chǎn)品送質(zhì)檢、衛(wèi)生監(jiān)督檢測機構(gòu)檢測的檢驗報告復(fù)印件；　　8）省級商務(wù)主管部門出具的企業(yè)信譽證明材料；　　9）其它。認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)就此制定相應(yīng)的認(rèn)證程序文件，并報國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會備案。 2. 認(rèn)證機構(gòu)要求　　從事酒類質(zhì)量安全認(rèn)證活動的認(rèn)證機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》規(guī)定的基本條件和從事酒類質(zhì)量認(rèn)證的專業(yè)技術(shù)能力，應(yīng)當(dāng)滿足GB/T27065《產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)通用要求》的技術(shù)要求?！　「郊?《食品質(zhì)量認(rèn)證實施規(guī)則酒類》　　二○○五年九月十三日　　附件：　　編號：CNCAN003：2005　　食品質(zhì)量認(rèn)證實施規(guī)則酒類20059發(fā)布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200510實施　　中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布　　目錄　　1．目的和范圍　　　2．認(rèn)證機構(gòu)要求　　3．認(rèn)證人員要求　　4．認(rèn)證模式　　5．認(rèn)證程序　　6．認(rèn)證實施　　7．認(rèn)證證書　　8．認(rèn)證標(biāo)志　　9．認(rèn)證收費　　附件1：酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄　　附件2：酒類產(chǎn)品認(rèn)證檢驗方法　　附件3：酒類產(chǎn)品認(rèn)證抽樣方法　　附件4：酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求1．目的和范圍　　、引導(dǎo)消費，規(guī)范酒類認(rèn)證工作，進(jìn)一步促進(jìn)中國酒類行業(yè)質(zhì)量安全水平的提高，創(chuàng)建中國酒類名牌產(chǎn)品和企業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》，制定本規(guī)則?！　　”疽?guī)則規(guī)定了從事酒類質(zhì)量認(rèn)證的認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證受理、檢查和評定的程序及管理的基本要求。國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會在批準(zhǔn)認(rèn)證機構(gòu)從事酒類質(zhì)量安全認(rèn)證過程中，應(yīng)當(dāng)征求商務(wù)部的意見。 5.　認(rèn)證程序　　　　　　　　　　 　　　認(rèn)證　　　　《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》劃分?！　　〕闃訖z驗　　　　檢驗樣本采用抽樣的方式獲得?！　≌J(rèn)證產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型的，應(yīng)從中確定有代表性的產(chǎn)品規(guī)格類型，再從該規(guī)格類型的產(chǎn)品中抽樣?！　?產(chǎn)品檢驗　　承擔(dān)認(rèn)證檢測工作的檢測機構(gòu)應(yīng)滿足GB/T 15481《檢測和校準(zhǔn)實驗室能力的通用要求》的技術(shù)要求，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)優(yōu)先選擇取得認(rèn)可資質(zhì)的檢測機構(gòu)承擔(dān)認(rèn)證檢測工作。　　 檢驗項目　　按照《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》執(zhí)行?！　　　?。　　　　由認(rèn)證機構(gòu)派出檢查組按照《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》對受檢查方進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量保證能力檢查?！　‘?dāng)有證據(jù)表明認(rèn)證產(chǎn)品存在或可能存在不一致時，應(yīng)對該產(chǎn)品抽取樣本進(jìn)行現(xiàn)場見證試驗。每個生產(chǎn)場所檢查人日數(shù)一般不得少于2人日數(shù)?！　?，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)按照有關(guān)要求確定認(rèn)證等級，并頒發(fā)認(rèn)證證書（每個申請單元頒發(fā)一張認(rèn)證證書），準(zhǔn)予使用認(rèn)證標(biāo)志。認(rèn)證機構(gòu)自收到申訴之日起，應(yīng)在一個月內(nèi)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果書面通知申訴人。若發(fā)生下述情況之一可增加監(jiān)督頻次：　　1）獲證產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量安全問題或用戶提出嚴(yán)重投訴并經(jīng)查實為認(rèn)證證書持有人責(zé)任的；　　2）認(rèn)證機構(gòu)有足夠理由對獲證產(chǎn)品與認(rèn)證要求的符合性提出質(zhì)疑時；　　3）有足夠的信息表明生產(chǎn)者、生產(chǎn)廠因變更組織機構(gòu)、生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理體系等，從而可能影響產(chǎn)品符合性或一致性時?！　≡谧C書有效期內(nèi)，產(chǎn)品質(zhì)量保證能力監(jiān)督檢查應(yīng)至少覆蓋《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》中的全部要求，以確保質(zhì)量安全管理體系的有效。若同一產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型的，至少應(yīng)抽取一個規(guī)格類型重點核實以下內(nèi)容：　　1）認(rèn)證產(chǎn)品的單件包裝標(biāo)簽和外包裝箱標(biāo)示上所標(biāo)明信息應(yīng)符合該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和適用的國家有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；　　2）認(rèn)證產(chǎn)品標(biāo)示的產(chǎn)品名稱、規(guī)格類型及性能指標(biāo)應(yīng)與抽樣檢驗報告/認(rèn)證證書一致；　　3）認(rèn)證產(chǎn)品的主要原輔材料、加工工藝等應(yīng)與申報資料一致?！　‘a(chǎn)品監(jiān)督檢驗應(yīng)在證書有效期內(nèi)對其覆蓋的所有產(chǎn)品檢驗一遍。當(dāng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》中規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一致時，認(rèn)證機構(gòu)還應(yīng)對認(rèn)證產(chǎn)品與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的一致性進(jìn)行驗證?！　≡u價合格者，可以繼續(xù)保持認(rèn)證資格、使用認(rèn)證標(biāo)志?！　≌J(rèn)證證書包括以下基本內(nèi)容：　　1）中國食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志；　　2）申請人名稱；　　3）認(rèn)證產(chǎn)品名稱、規(guī)格、商標(biāo)或者系列名稱；　　4）生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)場所地址；　　5）認(rèn)證模式；　　6）認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)法規(guī)；　　7） 認(rèn)證等級；　　8）發(fā)證日期和有效期；　　9）發(fā)證機構(gòu)和證書編號。　　　　獲證產(chǎn)品的主要原輔材料、加工工藝或商標(biāo)、名稱、規(guī)格類型等變更，證書持有人應(yīng)向認(rèn)證機構(gòu)提出變更申請?！　τ谛麻_發(fā)的產(chǎn)品，必須在產(chǎn)品研發(fā)達(dá)到模擬生產(chǎn)實際操作情況后，方可提出認(rèn)證申請?！　　≌J(rèn)證證書的使用　　按《認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志管理辦法》（國家質(zhì)檢總局2004年第63號令）執(zhí)行。認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對認(rèn)證證書持有人使用認(rèn)證標(biāo)志的情況進(jìn)行有效管理?！　「郊?：　　酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄序號產(chǎn)品單元初審檢驗項目監(jiān)督檢驗項目認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)1葡萄酒山葡萄酒酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、鐵、二氧化碳（起泡酒）；凈含量；總二氧化硫、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。（至少五項）GB 4927GB 27583白酒酒精度、總酸、總酯、固形物；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳；己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、二元酸二乙酯、3甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇；感官酒精度、總酸、總酯、固形物；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳；己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、二元酸二乙酯、3甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇；感官（至少四項）GB 2757（全部適用）酒精度＞40%（含40%）GB/T （濃香型）GB/T （清香型）GB/T （米香型）酒精度＜40%GB/T （濃香型）GB/T （清香型）GB/T （米香型）GB/T 14867（鳳香型）GB/T 16289（豉香型）QB/T 2187（芝麻香型）QB/T 2305（特香型）QB/T 2524（濃醬兼香型）QB 2656（老白干香型）4黃酒酒精度、總糖、總酸、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、pH、氧化鈣、β苯乙醇；凈含量；鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。（至少四項）GB 118566威士忌酒精度、總酸、總酯、總?cè)⒓状?、雜醇油；凈含量；感官。（至少五項）GB/T 118588果酒酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、二氧化碳（起泡酒、葡萄汽酒）、維生素C；凈含量；總二氧化硫、鉛、展青霉素（蘋果酒、山楂酒）、菌落總數(shù)、大腸菌群；腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。（至少四項）QB/T 1981（全部適用）酒精度≤20（V/V）衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2758執(zhí)行酒精度＞20%（V/V）衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2757執(zhí)行10食用酒精色度、乙醇、硫酸試驗、氧化時間、醛、甲醇、正丙醇、異丁醇＋異戊醇、酸、酯、不揮發(fā)物、重金屬、氰化物；感官。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改或修訂版均不適用于本文件。樣本以瓶為單位。但多抽的瓶數(shù)，不得超過標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定數(shù)的1/2。　　（4）黃酒類　　按照GB/T 13662規(guī)定的抽樣方法（見下表）抽取樣品。若瓶凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?500mL時，可按比例加取。若單瓶凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?500mL時，可按比例增加取樣量?！　。?）食用酒精　　按照GB 10343規(guī)定的抽樣方法取樣品。　　　　樣本應(yīng)裝入無污染、不易破損的容器中，將印有抽樣人簽章的標(biāo)簽隨樣本一同放入包裝嚴(yán)密的包裝物中以防破碎。抽樣單上應(yīng)有抽樣單位和被檢單位公章（或負(fù)責(zé)人簽字），并由抽樣人簽章確認(rèn)?！　??！　「呒壱蟆　?，并將之作為食品安全控制的基礎(chǔ)?！　??！　　　〕跫壱蟆　。⒚枋銎鋮⒖嫉奈墨I(xiàn)。否則，不可以聲稱符合本規(guī)則的要求?！　「呒壱蟆　。渲袘?yīng)規(guī)定文件的發(fā)布、檢查和批準(zhǔn)的要求，以及文件作廢和更新的處置，并予以執(zhí)行?！　?程序文件　　初級要求　?。ɑ颍┳鳂I(yè)指導(dǎo)書，并遵照執(zhí)行；這些文件應(yīng)包括對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有影響的所有過程?！　「呒壱蟆　　！　　☆櫩蜑殛P(guān)注焦點　　初級要求　　?！　「呒壱蟆　。约霸陉P(guān)鍵崗位員工缺席時的替代安排?！　「呒壱蟆　?，評審輸出的內(nèi)容包括（但不限于）：　　質(zhì)量安全保證體系及其過程有效性的改進(jìn)；　　與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)；　　資源需求。　　 HACCP小組的主要成員應(yīng)具備理解HACCP原理和其應(yīng)用的能力，必要時應(yīng)提供適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和具備經(jīng)驗?！　　　〕跫壱蟆　??！　。ǖ幌抻冢┮韵聝?nèi)容：　　物理／化學(xué)特性（包括PH值等）；　　加工方式（熱處理等）；　　分銷方法。　　?！　?除流程圖外，還包括廠區(qū)平面圖、捕鼠圖、人流、物流、水流和氣流圖。　　危害分析宜包括（但不限于）下列幾個方面：　　危害產(chǎn)生的可能性和影響健康的嚴(yán)重性；　　危害存在的定量和（或）定性評價；　　相關(guān)微生物的存活或增殖；　　產(chǎn)品中毒素、化學(xué)或物理因子的產(chǎn)生和持久性?！　?確定關(guān)鍵控制點（CCP）的關(guān)鍵限值高級要求　　?！　?。確定的監(jiān)控頻率的證據(jù)宜作為記錄予以保持?！　　　「呒壱蟆　。源_定HACCP體系的有效性?！　　　「呒壱蟆　　?zhǔn)確地保持?！　?。　　?！　「呒壱蟆　。辉试S其進(jìn)入原料、制備、加工、包裝和存儲區(qū)域。　　?！　?在加工車間的外墻宜有足夠距離的無植被區(qū)?！　?，以確保操作能在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行?！　「呒壱蟆　??！　??！　?，應(yīng)有適當(dāng)控制措施以減少相關(guān)活動對產(chǎn)品的污染?！　　！　「呒壱蟆　?。　　，以利于水流入適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)。　　　　初級要求　　，應(yīng)安裝適宜的紗窗來防止蟲害的侵入。這些區(qū)域的門在關(guān)閉時應(yīng)保證嚴(yán)密或充足的防護(hù)。對那些不適宜使用塑料罩的高溫照明燈應(yīng)使用金屬網(wǎng)罩?！　?，對相應(yīng)的設(shè)備應(yīng)有適宜的維護(hù)保養(yǎng)措施?！　「呒壱蟆　?，并應(yīng)確保：　　產(chǎn)品要求