【正文】 液體的上、中、下部按體積的1：3：1比例取樣，臥式罐按體積的2：3：2比例取樣?！　∶颗?L，混勻，裝入兩個(gè)棕色細(xì)口瓶?jī)?nèi)，一瓶供試驗(yàn)，另一瓶保存一個(gè)月備核驗(yàn)。　　貼上加蓋有抽樣單位和被檢單位公章（或負(fù)責(zé)人簽字）及抽樣人簽章的抽樣封條，用透明膠條封好，置冷暗處保存。記錄樣本名稱、規(guī)格類型、批號(hào)、產(chǎn)地、抽樣基數(shù)、抽樣人、抽樣日期、以及被檢單位名稱、通訊地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！　　　〕槿〉臉颖緫?yīng)由專人妥善保存并盡快送達(dá)指定地點(diǎn)?！　「郊?：　　酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求　　1 食品質(zhì)量安全保證要求　　　　初級(jí)要求　　，并應(yīng)考慮源于體系之外的過程；適宜時(shí)，應(yīng)包括服務(wù)?！　??！　?，以實(shí)現(xiàn)策劃的結(jié)果?！　?酒類企業(yè)宜監(jiān)視、測(cè)量和分析這些過程，以實(shí)現(xiàn)策劃的結(jié)果，并持續(xù)改進(jìn)?！　。⒆裾?qǐng)?zhí)行。　　高級(jí)要求　　，并有時(shí)限性規(guī)定?！　?全體員工宜充分了解食品質(zhì)量安全方針?！　　h減的內(nèi)容只限于對(duì)本規(guī)則第5章的內(nèi)容；所刪減的內(nèi)容不影響組織提供合格產(chǎn)品的責(zé)任?！　　！　??！　?，以確定識(shí)別、保存和保護(hù)文件所需的控制方法?！　。⒖刂破浞职l(fā)?！　「呒?jí)要求　　、易于識(shí)別，以便能正確應(yīng)用；在使用處應(yīng)有適宜的版本?！　?，并能夠識(shí)別和檢索?！　??！　　！　「呒?jí)要求　　?！　??！　　！　?。　　*管理評(píng)審過程宜包括（但不限于）對(duì)以下信息的評(píng)價(jià)：　　食品安全方針；　　食品安全目標(biāo)；　　檢查結(jié)果；　　顧客反饋；　　過程的業(yè)績(jī)和產(chǎn)品的符合性；　　糾正措施的狀況；　　以往管理評(píng)審的跟蹤措施；　　經(jīng)策劃的可能影響食品質(zhì)量安全保證體系的變更；　　HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證；　　改進(jìn)的建議?！　。⒁?guī)定組員在食品安全管理體系中的職責(zé)和權(quán)限?！　?，應(yīng)能從其他途徑獲得專家的意見。　　*HACCP小組宜由多專業(yè)人員組成?！　。ǎ骸　‘a(chǎn)品名稱；　　成分；　　包裝；　　保質(zhì)期；　　儲(chǔ)存條件。　　。　　，并進(jìn)行描述。當(dāng)HACCP應(yīng)用于特定操作時(shí)，應(yīng)對(duì)該特定操作的前后工序予以考慮?！　?*宜定期地評(píng)審危害分析?！　?預(yù)期用途宜考慮易感人群和消費(fèi)方式，如：團(tuán)體進(jìn)餐情況。　　　HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）　　　　高級(jí)要求　　、化學(xué)性和生物性危害，進(jìn)行危害分析?！　?應(yīng)為HACCP計(jì)劃進(jìn)行基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的危害分析，確定哪些危害具有如下特性，即：在食品安全生產(chǎn)方面，將它們消除或降低至可接受水平是必不可少的?！　?確定關(guān)鍵控制點(diǎn) （CCP）　　高級(jí)要求　　，應(yīng)考慮邏輯推理方法的應(yīng)用（判斷樹）、法規(guī)要求、客戶要求?！　?宜定期驗(yàn)證關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)確定危害的控制能力。關(guān)鍵限值應(yīng)具體、可測(cè)量及（尤其在體系通過外部專有經(jīng)驗(yàn)獲得時(shí)）具有操作性。　　 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的監(jiān)控體系　　高級(jí)要求　??；監(jiān)控方法應(yīng)能夠監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)是否失控?！　?、有技術(shù)的和有權(quán)執(zhí)行糾偏行動(dòng)的人員來評(píng)估?！　?，宜合理地確定監(jiān)控頻率，以保證關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。　　 糾正措施　　高級(jí)要求　　，以使偏離恢復(fù)受控?！　?宜查找導(dǎo)致偏離的原因，并將其作為HACCP體系改進(jìn)的輸入信息予以記錄。驗(yàn)證應(yīng)包括（但不限于）：　　HACCP體系和記錄的評(píng)審；　　偏離期間產(chǎn)品處置的評(píng)審；　　證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)?！　。瑧?yīng)對(duì)HACCP體系的各要素（包括：關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限值）進(jìn)行確認(rèn)?！　。琀ACCP體系的變化應(yīng)整合到文件和記錄中。　　　　　　初級(jí)要求　　、合法性和質(zhì)量的所有人員，包括臨時(shí)人員和合同方，提供適宜的培訓(xùn)。　　高級(jí)要求　　，包括合適于不同崗位的培訓(xùn)計(jì)劃?！　　⑴嘤?xùn)和技能經(jīng)驗(yàn)來證實(shí)?！　　！　　　〕跫?jí)要求　　、合法性和質(zhì)量至關(guān)重要的員工，包括臨時(shí)人員，僅在初次和例行體檢合格后方能在生產(chǎn)線上工作。　　*應(yīng)建立并實(shí)施報(bào)告程序，以確保所有其身體健康未滿足食品安全要求的相關(guān)員工及時(shí)通報(bào)其狀況?！　??！　「呒?jí)要求　　，應(yīng)設(shè)立人工排水系統(tǒng)。　?。òㄉa(chǎn)區(qū)、非生產(chǎn)區(qū)及周圍地面），并保持記錄。宜監(jiān)視和維護(hù)覆蓋草坪和植被的廠區(qū)環(huán)境?！　?，以避免任何潛在的物理性、化學(xué)性或生物性的污染?！　　！　?，應(yīng)配備專用的冷藏庫(kù)?！　?，考慮人流、物流（廢棄物、原料、包裝、半成品和成品）的分開?！　「呒?jí)要求　　，以便清潔和維護(hù)?！　　　〕跫?jí)要求　　，在進(jìn)入生產(chǎn)、包裝區(qū)域前（在適用時(shí)，應(yīng)包括進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域），應(yīng)為所有員工提供更衣設(shè)施?！　　b和儲(chǔ)存區(qū)域；衛(wèi)生間的門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)?！　「呒?jí)要求　　?！　?；馬桶應(yīng)為水沖式，其數(shù)量應(yīng)與員工數(shù)量相適宜?！　?吸煙區(qū)宜設(shè)立在生產(chǎn)區(qū)之外；只能在指定的區(qū)域吸煙。　　　　初級(jí)要求　　、建造、裝修和維護(hù)應(yīng)能防止污垢累積，以減少冷凝物的產(chǎn)生和霉菌的滋生并便于清潔?！　　　〕跫?jí)要求　　；地面應(yīng)采用無(wú)毒的防滲透材料，并能適應(yīng)不同的清潔用品和不同的清潔方式，且維護(hù)良好?！　「呒?jí)要求　　。　　*機(jī)器設(shè)備安裝和排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)宜考慮排出或溢出的水能直接進(jìn)入排水系統(tǒng)，而不是流到地面?！　「呒?jí)要求　　，應(yīng)留有足夠空間，以易于清潔、維護(hù)和檢查蟲害。　　高級(jí)要求　　，以防止其破碎時(shí)對(duì)產(chǎn)品造成污染?！　　　〕跫?jí)要求　　、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域的門敞開時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┮苑乐瓜x害侵入?！　「呒?jí)要求　　?！　。ò缦墴簦?yīng)安裝塑料防爆散射燈罩或套管裝置?！　「呒?jí)要求　　，應(yīng)建立并實(shí)施玻璃管制程序?！　　　〕跫?jí)要求　　、產(chǎn)品存儲(chǔ)和加工區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好?！　。瑧?yīng)控制生產(chǎn)環(huán)境中的粉塵排放量?！　?　產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)　　　　初級(jí)要求　　，并予以記錄。若產(chǎn)品要求發(fā)生變更，組織應(yīng)確保相關(guān)文件得到修改，并確保相關(guān)人員知道已變更的要求?！　。骸　】紤]產(chǎn)品的配方；　　包裝方式；　　加工環(huán)境；　　儲(chǔ)存條件等?！　?；其保存條件應(yīng)滿足最終使用或測(cè)試要求?！　　　〕跫?jí)要求　?。骸　≡牧希òòb材料）；　　初級(jí)包裝材料及終產(chǎn)品包裝材料；　　半成品（適當(dāng)時(shí)）　　成品；　　分銷或服務(wù)?！　「呒?jí)要求　　?！　「呒?jí)要求　　、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)原材料的供方的準(zhǔn)則?！　?，以確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購(gòu)要求?！　? 宜建立并實(shí)施書面的程序，用于酒類企業(yè)的原材料供方初始評(píng)審和持續(xù)評(píng)審，以確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購(gòu)要求?！　「呒?jí)要求　　、質(zhì)量與合法性的控制參數(shù)時(shí)，應(yīng)對(duì)這些參數(shù)和（或）環(huán)境進(jìn)行監(jiān)視和記錄?！　　√厥馓幹靡蟆　「呒?jí)要求　　、合法性及質(zhì)量得到保持，并保持有關(guān)的記錄?！　　！　　　∷修D(zhuǎn)基因產(chǎn)品或含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)正確的標(biāo)識(shí)?！　　　〕跫?jí)要求　?。ɑ颍┙邮諉蝸磉_(dá)到先進(jìn)先出的原則或按照客戶要求執(zhí)行，以確保其在保質(zhì)期內(nèi)使用?！　?。　　　　初級(jí)要求　　、設(shè)施、儀器及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施與產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量至關(guān)重要的分析（至少按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的指標(biāo)），必要時(shí)可分包。　　。　　*若進(jìn)行以產(chǎn)品安全或合法性至關(guān)重要的確認(rèn)分析時(shí)，宜由認(rèn)可的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行?！　　‘a(chǎn)品放行　　初級(jí)要求　　，以確保任何未滿足規(guī)定要求　　的產(chǎn)品不得放行?！　　　〕跫?jí)要求　?。òòb材料）、半成品和成品的車輛要與其用途相適應(yīng)，在運(yùn)輸含氣酒類時(shí)，應(yīng)考慮相應(yīng)安全保護(hù)措施，并保持良好運(yùn)行和清潔狀態(tài)?！　「呒?jí)要求　　、清洗消毒、安全保護(hù)措施檢查并記錄?！　?宜建立并實(shí)施車輛拋錨情況下的處理程序，以確保產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量，并對(duì)駕駛員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)?！　　　　　〕跫?jí)要求　　，并保持記錄，以確保成品得以追溯?！　。紤]保質(zhì)期的要求），以備追溯?！　?追溯系統(tǒng)宜定期進(jìn)行演練，以確保由原材料至成品都具有可追溯性?！　?，保持干凈，不能留長(zhǎng)指甲?！　?，不能化濃妝?！　?、吃零食和串崗?！　?，并確保在滿足衛(wèi)生規(guī)定后方可重新進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)?！　?皮膚上有傷口或（和）破損處的員工不宜參加工作?！　　　〕跫?jí)要求　　?！　「呒?jí)要求　　?！　?當(dāng)工作服由分包洗衣房進(jìn)行洗滌消毒時(shí)，宜進(jìn)行有效控制?！　?，應(yīng)確保不影響產(chǎn)品的安全性或合法性?！　「呒?jí)要求　　，酒類企業(yè)應(yīng)制定維修和保養(yǎng)計(jì)劃?！　?宜建立并實(shí)施與設(shè)備維修和保養(yǎng)有關(guān)的食品安全書面程序，并保持記錄。　　　　初級(jí)要求　　?！　?、蒸汽或冰的質(zhì)量應(yīng)按照法規(guī)要求進(jìn)行定期檢測(cè)。　　。　　，并與其用途相適宜?！　?，應(yīng)有消毒過程，以有效地控制微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。計(jì)劃中應(yīng)明確需清潔的區(qū)域、場(chǎng)所和設(shè)備及清潔劑和消毒劑的使用程序和種類，此外，清潔的頻次和責(zé)任人也應(yīng)明確?！　?消毒過程宜包括對(duì)空氣的凈化?！　　　〕跫?jí)要求　　、包裝材料、半成品及成品間的交叉污染。　　清洗器具的設(shè)施及一般清潔設(shè)施的區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)活動(dòng)相分開?！　。⑶宄貥?biāo)識(shí)和定期清洗；必要時(shí)進(jìn)行消毒?！　?，并應(yīng)定期清除垃圾，以防止蟲害的滋生?！　　　〕跫?jí)要求　　?！　?，并應(yīng)安裝柵欄或閘門以防止蟲害的進(jìn)入?！　　！　?，并隨實(shí)際情況而更新?！　。员苊庀x害的引入?！　。獪缦墴艉停ɑ颍┱T捕器的設(shè)置宜和控制布局圖一致?！　??！　「呒?jí)要求　　，定期檢查并記錄?！　?適宜時(shí)，在處理裸裝產(chǎn)品的加工區(qū)域應(yīng)禁止竹木制品的使用。檢查頻率取決于風(fēng)險(xiǎn)分析的結(jié)果?！　?，應(yīng)建立關(guān)鍵限值?！　　！　　　〕跫?jí)要求　　，并予以防范。　　，說明可能構(gòu)成“事故”的情況，同時(shí)建立書面事故報(bào)告程序?！　?如有可能，應(yīng)配置備用的供電設(shè)備?！　　　〕跫?jí)要求　　、標(biāo)識(shí)和隔離所有不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品?！　?，并保存所采取措施的相關(guān)書面證據(jù)。　　?！　?，應(yīng)盡快通知相關(guān)方，降低危害的擴(kuò)散程度?！　?產(chǎn)品召回程序宜易于操作，涵蓋產(chǎn)品質(zhì)量和安全有關(guān)的因素，如存放和處置。　　*有關(guān)程序宜經(jīng)常進(jìn)行評(píng)審，如必要，宜進(jìn)行修改以確保適宜。　　高級(jí)要求　　，以確保所采用的過程和設(shè)備能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)安全、符合法規(guī)的產(chǎn)品，并符合期望的質(zhì)量特性。　　　監(jiān)測(cè)設(shè)備和方法的控制　　初級(jí)要求　　、合法性與質(zhì)量起關(guān)鍵作用的測(cè)量設(shè)備?！　?，校準(zhǔn)后對(duì)法定的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的狀態(tài)進(jìn)行識(shí)別?！　??！　「呒?jí)要求　　，以確保精度符合約定的參數(shù)。　　，應(yīng)按程序規(guī)定采取措施。　　　　初級(jí)要求　　。　　高級(jí)要求　　，采取及時(shí)有效的行動(dòng)。　　　　初級(jí)要求　　，以確保體系的符合性、有效性和適宜性。　?。ú块T）與負(fù)責(zé)人，糾正措施和時(shí)間期限應(yīng)達(dá)成一致。糾正措施的有效性應(yīng)予以驗(yàn)證。　　*應(yīng)監(jiān)視檢查的結(jié)果，以確保實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)?！　　⒑戏ㄐ约百|(zhì)量相關(guān)的糾正措施計(jì)劃（如：完成的時(shí)間、負(fù)責(zé)人等信息），應(yīng)獲得相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人員的同意?！　「呒?jí)要求　　，以確保其有效性。　　*宜建立機(jī)制，分析與產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量有關(guān)的不符