【正文】 得到了充分的識(shí)別和規(guī)定；　　酒類(lèi)企業(yè)有能力滿足顧客對(duì)產(chǎn)品的要求　　，在接收顧客要求前應(yīng)對(duì)顧客要求進(jìn)行確認(rèn)?！　「呒?jí)要求　　。　　、準(zhǔn)確，并確保符合相關(guān)的安全及法律法規(guī)要求?！　?。　　　　初級(jí)要求　　、半成品或成品、過(guò)程和（或）環(huán)境的物理和化學(xué)控制（包括溫度等）對(duì)產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有至關(guān)重要的影響時(shí)，應(yīng)進(jìn)行充分地控制、監(jiān)視和記錄?！　　　〕跫?jí)要求　　，并符合產(chǎn)品的預(yù)期用途；儲(chǔ)運(yùn)條件應(yīng)與包裝的要求相適宜?！　　！　??！　「呒?jí)要求　　?！　??！　?，應(yīng)在有遮蓋的月臺(tái)上裝卸貨物?！　「呒?jí)要求　　，使該系統(tǒng)能夠辨別產(chǎn)品批次和與原材料、內(nèi)外包裝材料的批號(hào)、加工和分銷(xiāo)記錄的關(guān)系。　　6．運(yùn)行控制　　　　初級(jí)要求　　?！　??！　「呒?jí)要求　　，制訂書(shū)面的對(duì)外來(lái)人員的衛(wèi)生規(guī)定。　　，必要時(shí)還應(yīng)消毒。　　　　初級(jí)要求　　。　　。適當(dāng)時(shí)，還應(yīng)根據(jù)使用的用途及產(chǎn)品特性進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幚??！　　　〕跫?jí)要求　　，并予以實(shí)施，以確保產(chǎn)品在安全的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。　　?！　?驗(yàn)證并記錄清潔及消毒程序的有效性；如有效性不能得到滿足，宜采取糾正措施?！　　　〕跫?jí)要求　　，以減少?gòu)U棄物在加工區(qū)的堆積?！　?當(dāng)廢棄物由分包方來(lái)負(fù)責(zé)處理時(shí)，宜進(jìn)行有效控制?！　?、包裝材料和成品要妥善儲(chǔ)存以減少蟲(chóng)害侵入的風(fēng)險(xiǎn)。　　，以檢驗(yàn)害蟲(chóng)控制的有效性?！　　　〕跫?jí)要求　　?！　?；任何刀具的損壞或缺失應(yīng)立即報(bào)告?！　　　「呒?jí)要求　　，確定異物控制是否作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，以評(píng)估是否需使用金屬或其它異物探測(cè)設(shè)備。應(yīng)建立并實(shí)施設(shè)備失靈時(shí)應(yīng)采取的程序?！　。坏┦鹿拾l(fā)生后，可及時(shí)通知已收到可能不安全和非法產(chǎn)品的客戶(hù)?！　?，包括：退貨、讓步接受、或考慮改為其它用途；所有獲得授權(quán)的員工應(yīng)清楚地了解這些程序?！　　　〕跫?jí)要求　　?！　?程序宜進(jìn)行定期演練，確保其有效運(yùn)行?！　。祁?lèi)企業(yè)應(yīng)識(shí)別過(guò)程與設(shè)備包括產(chǎn)品配方、加工方法、設(shè)備或包裝方式的變化，以及人員的變化，以重新確認(rèn)過(guò)程參數(shù)，這些過(guò)程參數(shù)確保產(chǎn)品的安全、合法和質(zhì)量?！　??！　。乐巩?dāng)監(jiān)視與測(cè)量設(shè)備超出限值時(shí)受影響的不合格品的放行?！　?，并予以記錄?！　。瑱z查人員需獨(dú)立于被檢查區(qū)域（部門(mén)）?！　「呒?jí)要求　　*內(nèi)部檢查的范圍和頻率應(yīng)按有關(guān)活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)程度制定?！　?。發(fā)布部門(mén)：國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)　發(fā)布日期：2005年09月13日　實(shí)施日期：2005年09月13日　(中央法規(guī))35 / 35?！　?宜驗(yàn)證糾正措施，其結(jié)果應(yīng)確保系統(tǒng)不斷改善。　　　　初級(jí)要求　　，以防止不符合再次發(fā)生?！　?。　　*投訴信息宜用于改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，以避免投訴再次發(fā)生?！　?當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，酒類(lèi)企業(yè)宜記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)。應(yīng)防止法定監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間的腐蝕、損壞或誤用。所確定的測(cè)量設(shè)備應(yīng)能對(duì)照溯源到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)?！　?．監(jiān)視、驗(yàn)證和改進(jìn)　　　　初級(jí)要求　　，產(chǎn)品滿足安全狀態(tài)才能放行。　　高級(jí)要求　　，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險(xiǎn)?！　。ɑ颍┛蛻?hù)的特殊要求進(jìn)行處理?！　?危機(jī)管理程序可包括：提名危機(jī)小組、聯(lián)系名單、必要時(shí)的司法商議、可獲得性、客戶(hù)信息、產(chǎn)品回收和（或）召回、溝通計(jì)劃和消費(fèi)者信息?！　「呒?jí)要求　　，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)檢測(cè)到金屬或異物的產(chǎn)品應(yīng)明確隔離和處理的措施。　　*所有在原料處理、制備、加工、包裝和存儲(chǔ)區(qū)域的玻璃和類(lèi)似物品宜登記在冊(cè)，并列出所在區(qū)域，定期檢查。　　，必要時(shí)進(jìn)行更換，避免污染產(chǎn)品?！　。擞捎匈Y質(zhì)的服務(wù)公司來(lái)進(jìn)行蟲(chóng)害控制。　　高級(jí)要求　　，并形成文件?！　。慌嘤?xùn)的記錄應(yīng)予保持?！　「呒?jí)要求　　?！　?，應(yīng)有效地隔離高低風(fēng)險(xiǎn)加工區(qū)域，將產(chǎn)品發(fā)生交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)降至最低程度?！　　⒎N類(lèi)和使用方法應(yīng)符合消毒程序中規(guī)定?！　　！　　⒄羝虮馁|(zhì)量進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)測(cè)，以防止對(duì)產(chǎn)品安全造成威脅。例如：設(shè)備維護(hù)后通知生產(chǎn)和消毒人員；維護(hù)后對(duì)零件和工具核對(duì)的工作程序?！　。瑧?yīng)把產(chǎn)品受到危害的可能性降低到最小程度?！　?，方可進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)操作區(qū)?！　?宜定期驗(yàn)證手清潔程序的有效性?！　。ê停┢茡p處的員工，經(jīng)適當(dāng)包扎后，佩戴符合要求的手套后方可參加工作?！　?，以及假指甲。　　。　　*宜按照維護(hù)和清潔程序?qū)?chē)輛進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)?！　?，應(yīng)在合同中約定符合產(chǎn)品的溫度和相關(guān)安全性要求。　　*測(cè)試結(jié)果宜進(jìn)行定期評(píng)估；如果評(píng)估認(rèn)為有食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在，宜立即停止產(chǎn)品放行?！　?，和（或）接受過(guò)培訓(xùn)，并能勝任所承擔(dān)的分析工作?！　?，應(yīng)采取保護(hù)措施?！　「呒?jí)要求　　?！　?當(dāng)溫度和（或）時(shí)間控制對(duì)產(chǎn)品安全、質(zhì)量特性或合法性（例如：殺菌、冷卻、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)龋┯兄陵P(guān)重要的影響時(shí)，應(yīng)使用連有適宜的失效報(bào)警系統(tǒng)的溫度和（或）時(shí)間記錄設(shè)備，以適當(dāng)?shù)念l次監(jiān)視這些過(guò)程的狀態(tài)?！　?宜根據(jù)采購(gòu)的產(chǎn)品對(duì)隨后的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響確定其產(chǎn)品供方及采購(gòu)的產(chǎn)品控制的類(lèi)型和程度?！　　　〕跫?jí)要求　　?！　?在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段，宜進(jìn)行產(chǎn)品保質(zhì)期的確認(rèn)?！　　　〕跫?jí)要求　　，應(yīng)進(jìn)行試生產(chǎn)和測(cè)試，以驗(yàn)證產(chǎn)品配方及制造過(guò)程能生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品?！　「呒?jí)要求　　，應(yīng)安裝除塵裝置?！　?車(chē)間如使用滅蠅燈和紫外燈時(shí)，宜采用防爆式燈管?！　　　〕跫?jí)要求　　?！　??！　　　〕跫?jí)要求　　、建造、裝修和維護(hù)應(yīng)能防止污垢累積，以減少冷凝物的產(chǎn)生和霉菌的滋生，并便于清潔。　　?！　?宜為員工提供休息和飲水的場(chǎng)所，并避免對(duì)產(chǎn)品造成的污染。　　，其中個(gè)人衣物應(yīng)和工作服分開(kāi)存放?！　??！　　　〕跫?jí)要求　　，并便于清潔?！　?，應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞酱娣旁谶m宜的條件下，以防止交叉污染的發(fā)生?！　　　〕跫?jí)要求　　，以避免產(chǎn)品受到交叉污染?！　?，控制廠區(qū)內(nèi)可能對(duì)產(chǎn)品造成潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)，如：垃圾場(chǎng)所、燃料區(qū)等不應(yīng)在生產(chǎn)車(chē)間的上風(fēng)向?！　　』A(chǔ)設(shè)施及工作環(huán)境　　、場(chǎng)所和地面　　初級(jí)要求　　，以及產(chǎn)品可能造成的危害，并采取相應(yīng)預(yù)防措施，以避免對(duì)產(chǎn)品造成污染?！　?必要時(shí)，宜調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容、方法和培訓(xùn)教師的技巧。程序應(yīng)得以充分實(shí)施?！　?　資源管理　　　　初級(jí)要求：酒類(lèi)企業(yè)應(yīng)確定并提供充足的資源以滿足食品安全、合法性和顧客的要求。　　?！　　！　　！　?關(guān)鍵限值確定的依據(jù)宜作為記錄來(lái)保存，并定期對(duì)關(guān)鍵限值進(jìn)行確認(rèn)?！　?確定關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)，宜考慮危害產(chǎn)生的可能性和影響健康的嚴(yán)重性、控制措施對(duì)確定危害的影響程度、以及顧客反饋（包括客戶(hù)投訴）。　　*危害分析宜包括對(duì)危害的識(shí)別和評(píng)價(jià)過(guò)程。　　*危害分析宜包括對(duì)過(guò)敏源要求?！　　⒃黾踊蛞氲乃羞^(guò)程。　　高級(jí)要求　?。òìF(xiàn)有產(chǎn)品及新產(chǎn)品）、生產(chǎn)線或加工地點(diǎn)來(lái)界定危害分析的范圍。但并不免除酒類(lèi)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的體系日常運(yùn)行和保持的責(zé)任?！　?　危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系　　　HACCP小組　　高級(jí)要求　　，并應(yīng)在小組內(nèi)部明確其職責(zé)和權(quán)限?！　　　〕跫?jí)要求　　。　　　　初級(jí)要求　　﹑合法性及產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作主要員工的職責(zé)權(quán)限。　　2　管理職責(zé)　　　　初級(jí)要求　　、實(shí)施和改進(jìn)其食品質(zhì)量安全保證體系。　　 記錄管理　　初級(jí)要求　　，以規(guī)定對(duì)產(chǎn)品安全性、合法性及質(zhì)量有影響的記錄的進(jìn)行標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、保護(hù)、檢索和處理，并規(guī)定保存期限。　　?！　　　　　〕跫?jí)要求　　，包括程序、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和產(chǎn)品規(guī)范應(yīng)受控；記錄是一種特殊類(lèi)型的文件，也應(yīng)受控。　　高級(jí)要求　　?！　?，并定期評(píng)審。　　　　初級(jí)要求　　、形成文件的食品質(zhì)量安全方針，以作為質(zhì)量安全目標(biāo)建立的框架?！　　Ｗ⒁夥榔扑?、防破損、防丟失?！　　　〕闃雍?，及時(shí)填寫(xiě)抽樣單?！　⊥把b產(chǎn)品，以同時(shí)發(fā)運(yùn)的桶數(shù)為一批，按桶數(shù)的10%取樣，最低不得少于三桶。樣本以瓶為單位。單件包裝凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?500mL時(shí)，可按比例增加抽樣量。并將其中的三分之一樣品封存，保留三個(gè)月備查?！　。?） 白酒類(lèi)　　按照GB/T 10346規(guī)定的抽樣方法抽取樣本?！　。?） 啤酒類(lèi)　　按照GB 4927規(guī)定的抽樣方法（見(jiàn)下表）抽取樣本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。（至少四項(xiàng)）GB 10343　　　附件2：　　酒類(lèi)產(chǎn)品認(rèn)證檢驗(yàn)方法　　　葡萄酒、山葡萄酒、果酒類(lèi)產(chǎn)品認(rèn)證檢驗(yàn)方法序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)1感官（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 感官GB/T 150382酒精度（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 酒精度GB/T 150383總糖（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 總糖和還原糖GB/T 150384滴定酸（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 滴定酸GB/T 150385揮發(fā)酸（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 揮發(fā)酸GB/T 150386游離二氧化硫（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法游離二氧化硫GB/T 150387總二氧化硫（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 總二氧化硫GB/T 150388干浸出物（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 干浸出物GB/T 150389二氧化碳（起泡葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 二氧化碳GB/T 1503810鐵（葡萄酒、果酒）葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法　鐵GB/T 1503811鉛食品中鉛的測(cè)定GB/T 12菌落總數(shù)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 13大腸菌群食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　大腸菌群測(cè)定GB/T 14腸道致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　志賀氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T GB/T GB/T 15凈含量定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)則JJF 1070　　　啤酒類(lèi)產(chǎn)品認(rèn)證檢驗(yàn)方法：序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)1酒精度啤酒分析方法GB/T 49282原麥汁濃度啤酒分析方法GB/T 49283雙乙酰啤酒分析方法GB/T 49284總酸啤酒分析方法GB/T 49285泡持性啤酒分析方法GB/T 49286濁度啤酒分析方法GB/T 49287二氧化碳啤酒分析方法GB/T 49288蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性啤酒分析方法GB/T 49289色度啤酒分析方法