【正文】 務(wù)聚餐或朋友聚餐，進(jìn)餐人數(shù)較多。（1）、調(diào)查時(shí)間本小組在4月9日與4月10日分別在小肥羊神華店、包頭總店與景辰店進(jìn)行觀察。通過(guò)暗中觀察的方式，排除采訪過(guò)程中主觀因素的干擾，具備相當(dāng)大的價(jià)值。要想在市場(chǎng)上立足，就應(yīng)在服務(wù)、品種、環(huán)境等方面展開競(jìng)爭(zhēng)。包頭市的火鍋行業(yè)的容量比較大，發(fā)展速度很快。將會(huì)不單單表現(xiàn)在火鍋店的數(shù)量上，還將在服務(wù)質(zhì)量、菜品多樣性等也會(huì)引起激烈的競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用?！昂煤娩獭弊鳛橐患野^本土火鍋企業(yè)，現(xiàn)在已將分店開到了內(nèi)蒙古與國(guó)內(nèi)其他地區(qū)。經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，小尾羊也已經(jīng)成為了小肥羊火鍋的有力競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)手。小肥羊火鍋，因?yàn)槠涫巢男迈r多樣營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化與品牌形象鮮明等因素而占據(jù)比較優(yōu)勢(shì)的地位。目前，小肥羊的餐飲店面已遍布全國(guó)，而且連鎖店已經(jīng)進(jìn)入美國(guó)、加拿大、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)。這比2010年年報(bào)預(yù)期新一年同店銷售預(yù)期增綻放5%，但這較2010年下半年的水準(zhǔn)又下滑了近一半。據(jù)“小肥羊”的年報(bào)顯示，2010年，%，小肥羊現(xiàn)在的平臺(tái)并不是特別好。（10）、趨勢(shì)十：大眾化 商務(wù)部2007年提出了發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民收入不斷提高、城市化進(jìn)程不斷加快、人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化。（9）、趨勢(shì)九：信息化 信息化將是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)。隨著房租和人工等成本的提高，只有最大的營(yíng)業(yè)面積才能獲得最多的利潤(rùn)?；疱伄a(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)的一種必須適應(yīng)這些市場(chǎng)需求。另外，火鍋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于火鍋企業(yè)接受政府的監(jiān)督、指導(dǎo)和檢查也具有十分重要的意義。再加上火鍋菜品原料又相對(duì)簡(jiǎn)單，加工環(huán)節(jié)少，因此火鍋產(chǎn)業(yè)在餐飲業(yè)內(nèi)具有推行標(biāo)準(zhǔn)化的先天優(yōu)勢(shì)。這種功能的多元化正是來(lái)自消費(fèi)者需求的日益多元化。可以想見，未來(lái)各種節(jié)能型鍋具、灶具的推廣和使用將有效降低火鍋的產(chǎn)業(yè)成本，也一定會(huì)成為未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一。 隨著人們對(duì)食品安全的重視，政府對(duì)食品安全的監(jiān)管政策必將更加完善，監(jiān)管力度也必然加強(qiáng)，這無(wú)疑會(huì)促使整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)在原料的采購(gòu)、調(diào)味料和食品添加劑的選擇等方方面面更加規(guī)范。火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。 而除了產(chǎn)品特色以外，經(jīng)營(yíng)特色的優(yōu)勢(shì)也在火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中起到很大的作用，有體現(xiàn)品位特色的、時(shí)尚特色的、文化特色的、浪漫的等。 （2）、趨勢(shì)二：特色化有特色，就更有吸引力。%（1）、趨勢(shì)一：品牌化 品牌對(duì)于火鍋產(chǎn)業(yè)而言，重要性不言而喻。%，%。同時(shí)，針對(duì)本次課程設(shè)計(jì)的要求，我們也將隨機(jī)擇取三家包頭市范圍內(nèi)的小肥羊火鍋門店進(jìn)行走訪，研究它的市場(chǎng)狀況與消費(fèi)者滿意程度。本次調(diào)查采用了文獻(xiàn)調(diào)查法的方法，只在對(duì)我國(guó)火鍋行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況進(jìn)行分析綜合，并提出具有針對(duì)性的合理建議?；疱佷萄蛉獾某苑?，更是我國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)吃法。小組討論，專題調(diào)研的內(nèi)容和問(wèn)卷設(shè)計(jì)，進(jìn)行專題調(diào)研的分析和整理。分別是文獻(xiàn)調(diào)查法報(bào)告、觀察法報(bào)告（顧客觀察報(bào)告和環(huán)境觀察報(bào)告）、訪談報(bào)告、專題調(diào)研報(bào)告和最后問(wèn)卷的調(diào)查的報(bào)告。在資料搜集方面主要采用文獻(xiàn)調(diào)查法、觀察法、訪談法和專題調(diào)研方法以及問(wèn)卷調(diào)查（抽樣調(diào)查）的方法進(jìn)行。（9）、不同角色的不同意見和看法，注重有意義意見的收集。（5）、包頭市小肥羊的消費(fèi)者消費(fèi)偏好。（1）、分析我國(guó)及包頭市范圍內(nèi)火鍋店的發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展趨勢(shì)。計(jì)劃制定人：羅超計(jì)劃執(zhí)行人：羅超 余文珂 張穎浩 蔡一志 饒淑彬本次調(diào)查屬于描述性調(diào)查，旨在客觀的分析我國(guó)及包頭市范圍內(nèi)火鍋店的發(fā)展?fàn)顩r和競(jìng)爭(zhēng)狀況，包頭市小肥羊在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，并從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度分析包頭市小肥羊的顧客特征、消費(fèi)偏好和營(yíng)銷環(huán)境等內(nèi)容，此外還采用專題調(diào)研的方式進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)者（小尾羊）的調(diào)查和分析，同時(shí)在調(diào)查中注重選取不同角色，采用多角色式調(diào)查，收集各種意見和建議，確保調(diào)查的準(zhǔn)確性和客觀性，使調(diào)查真正起到實(shí)際的作用。（2）、包頭市范圍內(nèi)火鍋店分布狀況和競(jìng)爭(zhēng)狀況。（6）、包頭市小肥羊在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。（10）、包頭市小肥羊的經(jīng)營(yíng)分析。在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有明確得提綱和各種量表和專門的調(diào)查問(wèn)卷。日期具體安排小組討論，確定調(diào)研計(jì)劃，分組完成工作；利用文獻(xiàn)法搜集各種資料，完成文獻(xiàn)整理和分析。問(wèn)卷調(diào)研，發(fā)放問(wèn)卷，撰寫專題調(diào)研報(bào)告；并且進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入原始數(shù)據(jù)表，小組集體進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，分析調(diào)研結(jié)果，撰寫調(diào)研報(bào)告。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與人民生活水平的提高，廣大人民對(duì)“食不厭精膾不厭細(xì)”傳統(tǒng)思想的認(rèn)可度也越來(lái)越高，火鍋業(yè)也趨向于向精致發(fā)展。為了對(duì)小肥羊企業(yè)被百勝餐飲集團(tuán)收購(gòu)后，目前在全國(guó)范圍內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r與市場(chǎng)前景進(jìn)行分析，了解它的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，同時(shí)了解包頭地區(qū)小肥羊的經(jīng)營(yíng)狀況，為本報(bào)告的使用者提供科學(xué)的決策依據(jù)。文獻(xiàn)調(diào)查法。其中火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)2005年之前加盟店的比例均為95%以上。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最后必將是歸結(jié)于品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為火鍋企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中，誰(shuí)的特色越明顯，誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。 這充分體現(xiàn)出了火鍋業(yè)態(tài)鮮明的特征，特色餐飲的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在各地餐飲市場(chǎng)將呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)火鍋菜品相對(duì)較為簡(jiǎn)單，便于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，總部更容易對(duì)門店進(jìn)行監(jiān)督和管理，具有開展連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，因此加盟連鎖依然是火鍋企業(yè)品牌的擴(kuò)張和資金積累的好方式。目前一些具有超前意識(shí)的大型火鍋連鎖企業(yè)已經(jīng)開始建立自己的綠色產(chǎn)業(yè)基地，從源頭上開始控制食品安全問(wèn)題。（5）、趨勢(shì)五：多元化 由于消費(fèi)需求的多元化，如今，人們?nèi)ゲ蛷d就餐已不僅僅局限于吃飯這一單一需求，人們還可以選擇在餐廳進(jìn)行商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)等等。因此，對(duì)于火鍋企業(yè)而言，在核心功能保持的情況下，需要進(jìn)一步提高客戶滿意度，從賣產(chǎn)品擴(kuò)展到賣服務(wù)，從而提高品牌附加值。當(dāng)然火鍋產(chǎn)業(yè)今后仍然需要在加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)模式標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化、菜品選料的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、器皿鍋具的標(biāo)準(zhǔn)化、能源使用的標(biāo)準(zhǔn)化等方面做大量的研究工作，而這些也正是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵所在。（7）、趨勢(shì)七：營(yíng)養(yǎng)化 “營(yíng)養(yǎng)、天然、健康”是未來(lái)火鍋產(chǎn)業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。未來(lái)火鍋企業(yè)比拼的不僅僅是品牌、規(guī)模，還包括所提供產(chǎn)品的內(nèi)涵是不是更加的營(yíng)養(yǎng)、天然和健康。而讓中央廚房承擔(dān)更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類、骨類的加工，既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)約了門店場(chǎng)地，使人員解放出來(lái)更多的投入經(jīng)營(yíng)，這是火鍋企業(yè)將來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)?；疱伄a(chǎn)業(yè)的信息化將能有效地降低原輔材料的采購(gòu)成本、人力成本和財(cái)務(wù)管理成本。另外，隨著老齡化社會(huì)的到來(lái)、隨著家庭規(guī)?！靶⌒突?、老人家庭“空巢化”趨勢(shì)日益明顯，人們迫切需要便利、實(shí)惠的大眾化餐飲滿足他們的日常飲食需要，因此在外就餐的人員和就餐頻率將越來(lái)越多，火鍋產(chǎn)業(yè)以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的完善，火鍋產(chǎn)業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅(jiān)力量。不僅開店速度在放緩，而且業(yè)績(jī)也在下滑。2012年2月，百勝餐飲集團(tuán)以協(xié)議計(jì)劃方式私有化小肥羊的交易 順利完成。截止2011年12月底，小肥羊在中國(guó)大陸擁有469家連鎖餐廳，是家喻戶曉的中國(guó)餐飲連鎖品牌。但包頭火鍋市場(chǎng)仍有很多競(jìng)爭(zhēng)者。2011年小尾羊餐飲位列全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)第三名，現(xiàn)有連鎖店近600家，遍布全國(guó)各大城市，日本、澳大利亞、英國(guó)、阿聯(lián)酋、美國(guó)等海外市場(chǎng)均有“小尾羊”品牌的連鎖店。經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，“好好涮”憑借著自己獨(dú)特的風(fēng)味，特色的經(jīng)營(yíng)，一流的服務(wù)，溫馨的環(huán)境，從小到大茁壯成長(zhǎng)。近幾年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高數(shù)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門”行業(yè)之一?；疱伒晔召?gòu)并購(gòu)的現(xiàn)象日益突顯，激烈的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在各大火鍋企業(yè)。目前大大小小的火鍋店數(shù)不勝數(shù)，覆蓋著市區(qū)內(nèi)的各大商業(yè)區(qū)和人口密集區(qū)。本次采用顧客觀察法，對(duì)小肥羊消費(fèi)者在神華店、包頭總店與景辰店內(nèi)的顧客購(gòu)買習(xí)慣、購(gòu)買商品等進(jìn)行觀察，并在觀察中，根據(jù)提前制定顧客觀察方法歸納總結(jié)，得出結(jié)論并予以記錄。本小組成員隨機(jī)選擇觀察對(duì)象。時(shí)間段，選擇在上午十一點(diǎn)半與下午六點(diǎn)兩個(gè)時(shí)間段。從被觀察者的職業(yè)來(lái)看，主要以在企事業(yè)單位或機(jī)關(guān)團(tuán)體有一定高度職業(yè)的消費(fèi)者為主，其次是一些職業(yè)白領(lǐng)，學(xué)生消費(fèi)者很少。（3）、小肥羊店內(nèi)設(shè)有電梯，而且包間均在二樓以上，在整個(gè)觀察期間發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)顧客選擇在樓上即包間進(jìn)餐，對(duì)進(jìn)餐時(shí)的環(huán)境要求比較高，而且選擇包間的顧客群體大多數(shù)是中年階層的消費(fèi)者，在大廳的消費(fèi)者一般就是年輕的消費(fèi)者，由此看出中老年消費(fèi)者在進(jìn)餐時(shí)對(duì)進(jìn)餐的環(huán)境要求比較高，而年輕消費(fèi)者更偏愛與靠近窗戶寬敞明亮的大廳內(nèi)。（1）、在小肥羊消費(fèi)居多的是中年階層的消費(fèi)者，一般以商務(wù)聚餐或朋友聚餐為主，學(xué)生消費(fèi)者很少，即便有團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，學(xué)生也很少進(jìn)店消費(fèi)。（5）、目前小肥羊由于員工短缺，導(dǎo)致一些顧客產(chǎn)生不滿，服務(wù)質(zhì)量較以往下降。（3）、顧客對(duì)用餐的環(huán)境比較高特別是一些商務(wù)聚餐，小肥羊內(nèi)部應(yīng)增加相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)如包間，保證能夠滿足顧客的特殊要求。然后采取對(duì)比分析法，選取小尾羊?yàn)閷?duì)比對(duì)象，注重二者之間的對(duì)比，取長(zhǎng)補(bǔ)短，二者之間相互對(duì)比，得出結(jié)論。（1）、調(diào)查時(shí)間調(diào)查觀察時(shí)間在4月11三天進(jìn)行，所有的調(diào)查人員都要在小肥羊神華店、包頭總店、景辰店三家店進(jìn)行觀察。（1）、在觀察過(guò)程中，三家小肥羊火鍋店的男女服務(wù)人員都具有統(tǒng)一整潔的服飾，身穿黑色小西服和黑色長(zhǎng)褲，以及黑色鞋子，內(nèi)穿白色的襯衣。而小肥羊總店的前臺(tái)服務(wù)人員，就不是做的很好，他們很少主動(dòng)招呼客人，而是客人到前臺(tái)主動(dòng)咨詢相關(guān)事情。由于小肥羊被“百勝”收購(gòu)的原因，餐廳服務(wù)人員不再是一對(duì)一的服務(wù)，對(duì)顧客造成較大的影響。（1）、不管是哪一家小肥羊火鍋店，服務(wù)員都是穿著統(tǒng)一的著裝，這體現(xiàn)出了，小肥羊的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。（5）、小肥羊的服務(wù)員的員工數(shù)量過(guò)少，在神華店，基本上兩個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)三個(gè)雅間。（4）、積極響應(yīng)國(guó)家的政策，關(guān)注國(guó)家的動(dòng)向。本次訪談旨在從側(cè)面了解不同角色對(duì)于小肥羊內(nèi)部一些問(wèn)題的看法，這樣有利于客觀的收集各種意見和看法。（2）、在公司的定位方面，薛經(jīng)理認(rèn)為小肥羊一直具有底鍋獨(dú)家配料的品牌優(yōu)勢(shì)?？梢娦》恃虻亩ㄎ徽呦颉罢?guī)化、高質(zhì)量、高服務(wù)、高檔次”品牌的形象。（5）、在菜品的質(zhì)量上，薛經(jīng)理介紹菜品的更新速度快，保證蔬菜類的新鮮度，嚴(yán)厲杜絕出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)蔫的蔬菜端上桌。為避免“舌尖上的浪費(fèi)”，服務(wù)人員在為客戶點(diǎn)餐的時(shí)候會(huì)有定量提醒。（8）、對(duì)于華聯(lián)的服務(wù)質(zhì)量，薛經(jīng)理談到小肥羊被收購(gòu)后，對(duì)內(nèi)部員工和工作時(shí)間有很大的整頓，目前小肥羊直營(yíng)的幾家店都面臨著員工緊缺的現(xiàn)象，而且工作時(shí)間改為輪流替換制，更使員工數(shù)量和質(zhì)量上都不能滿足顧客，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)顧客每人管的場(chǎng)面，服務(wù)質(zhì)量的下降導(dǎo)致客戶對(duì)小肥羊不滿，嚴(yán)重影響客戶的回頭率。進(jìn)行階段性的開展團(tuán)購(gòu)，不僅方便了顧客，吸引新型顧客，還為其增加一定的競(jìng)爭(zhēng)了。（13）、“百勝“收購(gòu)了小肥羊之后，包頭市有三家小肥羊直營(yíng)店由于新政策的執(zhí)行，顧客回頭率降低，顧客日消費(fèi)量在逐漸，這三家直營(yíng)店后來(lái)直接倒閉。據(jù)員工反映，他們現(xiàn)在員工數(shù)量少，每天要面對(duì)很多顧客的詢問(wèn)，有時(shí)對(duì)于顧客的提問(wèn)真的煩了，特別是顧客的提問(wèn)有的時(shí)候過(guò)于苛刻，所以有時(shí)避免不了態(tài)度上不可能時(shí)刻保持在狀態(tài)上。（4）、在遇到顧客的苛刻要求時(shí)，服務(wù)人員表示起初還能認(rèn)真的給予他們解答，但是當(dāng)自己的解答仍然不能滿足他們的要求時(shí)，他們多數(shù)時(shí)候不會(huì)繼續(xù)與之爭(zhēng)辯，會(huì)選擇沉默或離開。比較容易得就會(huì)達(dá)成顧客滿意。小肥羊的直營(yíng)店的服務(wù)員基本上都偏少，不夠用。（3）、在談到顧客對(duì)小肥羊工作人員服務(wù)的看法時(shí)，顧客反應(yīng)對(duì)服務(wù)人員態(tài)度還算滿意，但是對(duì)于服務(wù)人員的反應(yīng)能力不怎么滿意，有些顧客表示經(jīng)常在需要服務(wù)的時(shí)候找不到工作人員，會(huì)出現(xiàn)這一桌沒人管的現(xiàn)象，所以小肥羊的服務(wù)過(guò)程中還是欠缺周到性。（6）、對(duì)于小肥羊的價(jià)格和份量上，消費(fèi)者表示小肥羊各個(gè)菜品都在提價(jià)，尤其小肥羊“神華店”肉類的價(jià)格要比小肥羊大廈每道的價(jià)格高出20元以上。（1）定位方面，被百勝餐飲集團(tuán)收購(gòu)后，小肥羊有了更為明確的定位，對(duì)中高端商務(wù)人士的重視度達(dá)到提高，立足于中高端火鍋市場(chǎng)，力圖保證中低端市場(chǎng)的部分顧客不流失，提高顧客質(zhì)量，以質(zhì)取勝；（2）定價(jià)方面，小肥羊被收購(gòu)后，經(jīng)營(yíng)成本的提高（對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步高要求、更為明確精準(zhǔn)的市場(chǎng)分析營(yíng)銷機(jī)構(gòu)與更為精確的服務(wù)要求）使小肥羊的定價(jià)有所提高。大學(xué)生雇員綜合素質(zhì)高但服務(wù)態(tài)度有時(shí)不盡人意，低學(xué)歷雇員服務(wù)態(tài)度較佳但理解能力等方面存在一些問(wèn)題，部分本地員工無(wú)法熟練掌握普通話交流；（5）消費(fèi)者反饋方面，小肥羊被收購(gòu)導(dǎo)致包頭市小肥羊店的菜品價(jià)格有所上漲；以前可以選擇的半份菜品選項(xiàng)現(xiàn)在被取消了；大量鐘點(diǎn)工服務(wù)員被招募，到點(diǎn)下班，甚至早于他們服務(wù)的顧客；服務(wù)員人數(shù)相對(duì)于顧客顯得比較少；這些都招致了消費(fèi)者的不滿；（6）促銷方面，小肥羊被收購(gòu)后，開展的促銷活動(dòng)增加，團(tuán)購(gòu)、促銷活動(dòng)幾乎月月有、月月新，受到顧客好評(píng)；針對(duì)學(xué)生的促銷活動(dòng)（如出示學(xué)生證，部分菜品買一送一等）吸引了大量學(xué)生消費(fèi)者。研發(fā)新口味鍋底與新菜色，給消費(fèi)者更多選擇。為了了解我市居民在小肥羊消費(fèi)的滿意程度和消費(fèi)狀況，了解顧客對(duì)小肥羊現(xiàn)行的一些措施的看法，收集顧客對(duì)小肥羊提出的客觀合理的建議。其中，15歲以下有三位，%，1630歲79位，%；3145歲57位，%；4660歲19位，%；60歲以上4位，%。 了解顧客在小肥羊直營(yíng)店的總體消費(fèi)狀況、消費(fèi)特征，對(duì)小肥羊的環(huán)境、價(jià)格以及服務(wù)的滿意度，真實(shí)了解顧客的真實(shí)消費(fèi)狀況，收集具有代表性的意見和建議，并針對(duì)顧客對(duì)小肥羊提出的問(wèn)題，進(jìn)行經(jīng)綜合分析，并提出合理的改進(jìn)意見。本次調(diào)查主要采取了圖表與文字相結(jié)合的方法，分析得出各種結(jié)論，并結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、市場(chǎng)調(diào)研學(xué)與消費(fèi)者行為學(xué)的相關(guān)知識(shí)由表及里分析相關(guān)問(wèn)題。每月在小肥羊的消費(fèi)次