休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況-wenkub
2023-07-11 00:50:44 本頁面
【正文】 休閑鹵制食品是深受我國消費者喜愛的一種傳統(tǒng)中式食品。該市場的食品一般通過門店直接購買，具有即食、消費面廣等特點，門店一般集中在商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、娛樂場所、旅游景區(qū)等附近。2006年~%。這類人群有著消費沖動性較強、易于接受新產(chǎn)品等特點，在挑選休閑食品時主要通過對休閑食品的第一感覺決定是否購買，特別對于休閑食品中新奇的、刺激性的休閑食品有著強烈的興趣，樂于嘗試新奇好玩的休閑食品，如形狀比較奇特的休閑食品、包含卡通元素的休閑食品等。預計未來幾年，隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)增長和城鎮(zhèn)居民總量的逐漸增加，我國休閑鹵制食品的消費支出仍將保持較快的發(fā)展態(tài)勢。在該階段，包括發(fā)行人在內(nèi)的部分企業(yè)將憑借標準化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，規(guī)范的連鎖加盟模式，領先的研發(fā)創(chuàng)新，良好的質(zhì)量控制和產(chǎn)品營銷逐步凸顯市場競爭優(yōu)勢，引領行業(yè)發(fā)展。（五）行業(yè)發(fā)展趨勢食品安全的要求越來越高近年來，國內(nèi)部分企業(yè)存在使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑等諸多違法行為。隨著食品安全、國家產(chǎn)業(yè)政策和市場競爭等因素的影響，行業(yè)對休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)的要求將越來越高，只有擁有規(guī)?；\作能力的大型企業(yè)才具備必要的產(chǎn)品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產(chǎn)業(yè)運作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)市場集中度也將會進一步提高。產(chǎn)品更新速度快休閑鹵制食品行業(yè)的特性決定其產(chǎn)品更新速度快，市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，時尚化趨勢強，消費群體普遍年輕，以青年人為主。此外，國家對食品行業(yè)監(jiān)管和食品安全十分重視，休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)需獲得國家相關生產(chǎn)許可證書方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。企業(yè)銷售網(wǎng)絡的廣度、深度、效率、服務等方面的綜合實力，直接決定著休閑鹵制食品企業(yè)的競爭力。（七）行業(yè)發(fā)展影響因素行業(yè)發(fā)展有利因素（1）政策的大力支持休閑鹵制食品加工業(yè)屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，一直以來得到國家政策的大力扶持：2012年3月，國務院下發(fā)的《國務院關于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》指出，建設一批與龍頭企業(yè)有效對接的生產(chǎn)基地，強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，培育一批產(chǎn)品競爭力強、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌，加強產(chǎn)業(yè)鏈建設，構建一批科技水平高、生產(chǎn)加工能力強、上中下游相互承接的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系，強化龍頭企業(yè)社會責任，提升輻射帶動能力和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展實力；落實《國務院關于促進企業(yè)兼并重組的意見》（國發(fā)〔2010〕27號）的相關優(yōu)惠政策，支持龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式，組建大型企業(yè)集團。2012年1月，商務部下發(fā)的《商務部關于“十二五”期間促進商業(yè)特許經(jīng)營健康發(fā)展的指導意見》指出，用五年時間，實現(xiàn)主要特許經(jīng)營品牌的加盟門店數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、規(guī)范水平均有較大提高；形成一批市場發(fā)展?jié)摿Υ?、標準化管理能力強、誠信經(jīng)營的知名商業(yè)特許經(jīng)營企業(yè)和品牌。目前，我國休閑鹵制食品行業(yè)還處在成長期，市場規(guī)模還相對較小，市場潛力較大。近年來，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及低溫保鮮、高壓保鮮等先進保鮮技術的推廣應用，有效地提高了企業(yè)網(wǎng)絡覆蓋廣度和深度，擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品安全，極大地支持了連鎖加盟模式的發(fā)展，解決了束縛行業(yè)發(fā)展的瓶頸性問題，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。雖然大部分規(guī)模以上的休閑鹵制食品廠商都已建立了嚴格的食品安全控制體系，但部分小作坊式生產(chǎn)廠商技術較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和標準缺失，無法全面實行采購、生產(chǎn)、銷售過程中關鍵環(huán)節(jié)的食品安全控制，如果發(fā)生因食用其產(chǎn)品而導致重大食品安全問題，將可能給行業(yè)未來發(fā)展造成影響。上述設備的使用和工藝的引進，縮小了我國農(nóng)副食品加工技術與國際先進水平的差距。雖然休閑鹵制食品市場空間較大，但受各地飲食消費習慣差異以及購買力水平的影響，我國休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展存在一定的區(qū)域性特征。首先，上游原材料價格的變動會直接影響休閑鹵制食品的生產(chǎn)成本，進而影響到產(chǎn)品的利潤空間；同時，本行業(yè)的發(fā)展也將帶動上游行業(yè)的發(fā)展。具體如下圖所示：（十一）休閑鹵制食品發(fā)展中的幾點思索休閑鹵制食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大
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