休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況-全文預(yù)覽
【正文】 規(guī)劃》提出，根據(jù)我國不同區(qū)域的消費需求和對外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建知名品牌。相比之下，新進入企業(yè)將面臨較大的銷售網(wǎng)絡(luò)壁壘，其需耗費較長時間建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)銷售隊伍。銷售網(wǎng)絡(luò)壁壘休閑鹵制食品行業(yè)屬于“小食品、大流通”產(chǎn)業(yè)，銷售網(wǎng)絡(luò)是休閑鹵制食品行業(yè)的根本，是企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)、商情網(wǎng)絡(luò)、宣傳網(wǎng)絡(luò)、客戶網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)組成的有機體系。（六）進入本行業(yè)的主要壁壘對于新進企業(yè)，要實現(xiàn)規(guī)?；蓍e鹵制食品的生產(chǎn)，與現(xiàn)有企業(yè)爭奪市場份額，主要存在以下壁壘：產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘隨著相關(guān)政策法規(guī)和未來食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，休閑鹵制食品產(chǎn)品質(zhì)量門檻將進一步提高?！逼放瞥蔀槠髽I(yè)的核心競爭力隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產(chǎn)品成為消費者的首選?！度忸惞I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，到2015年我國大中型肉類工業(yè)企業(yè)全面建立ISO9000、ISO22000等食品質(zhì)量安全管理體系，全面推進企業(yè)誠信管理體系建設(shè)；肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下，肉類食品質(zhì)量抽檢合格率達到97%以上，不合格產(chǎn)品全部進行無害化處理，逐步提高食品的安全度將成為行業(yè)的第一要務(wù)。隨著行業(yè)競爭加劇和食品安全越來越受到重視，未來行業(yè)整合將加速，行業(yè)集中度將提高，小作坊式生產(chǎn)企業(yè)將逐漸淘汰。同時，我國地域廣闊，風(fēng)味多樣，能達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，這也是行業(yè)集中度比較低的原因之一。此外，青年人屬于品牌型消費群體，這類人群更看重休閑食品的品牌、在意休閑食品的攜帶便利性，價格敏感性不強。未來幾年，隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)高增長，商業(yè)活動以及人際交流將日趨頻繁，該市場的發(fā)展前景更為廣闊。隨著我國居民消費水平的不斷提升，未來休閑食品在我國將維持較高的增長速度，預(yù)計2015年將達到10,。1）主要消費目標(biāo)市場特點及未來需求狀況近年來，休閑食品市場、餐飲消費市場和情景消費市場隨著人民生活水平的不斷提高保持了快速的發(fā)展，下述的分析表明這種趨勢在未來3年內(nèi)也將持續(xù)保持，這就為休閑鹵制食品行業(yè)增長提供了安全邊際。2010年以來，隨著消費者消費需求的提升、對產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關(guān)注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開了激烈的品牌競爭、提升其管理水平、搶占市場份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購、生產(chǎn)、質(zhì)量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費需求，保障企業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展。休閑鹵制食品行業(yè)發(fā)展概況休閑鹵制食品行業(yè)概述休閑鹵制食品具有“色、香、味、型”俱全的特點，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國傳統(tǒng)美食的重要組成部分。2000年2010年，行業(yè)的市場規(guī)模進一步大幅擴張，部分企業(yè)的生產(chǎn)模式逐漸由傳統(tǒng)作坊向流水線生產(chǎn)過渡，行業(yè)龍頭企業(yè)出現(xiàn)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始更加關(guān)注品牌的建設(shè)，連鎖經(jīng)營成為主流。目前，休閑鹵制食品按消費場所分主要包括休閑食品市場、餐飲消費市場和情景消費市場，其中以休閑食品市場占據(jù)大部分比例（根據(jù)實地調(diào)研測算，約70%的休閑鹵制食品最終作為休閑食品實現(xiàn)消費）；消費人群從年齡上分為18歲以下青少年、青年人、中老年人三類，其中又以青年人為主力消費人群。20052009年，我國休閑食品的銷售收入由2,，%。③情景消費市場情景消費市場的產(chǎn)品主要是在特定狀況下進行的消費，主要用于禮品贈送及旅游名優(yōu)特產(chǎn)消費，主要通過專賣店、商超專柜、機場、火車站等地點銷售，其具有保質(zhì)期較長、量較大的特點。隨著我國居民生活水平的提高，青少年及兒童的零用錢逐步增多，其自主消費意愿相應(yīng)提高。2011年我國休閑鹵制食品的市場規(guī)模已達到1,，%，%，預(yù)計2016年將達到2,，具體情況如下：（三）行業(yè)競爭情況休閑鹵制食品行業(yè)競爭情況目前，我國休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)有上萬家，作坊式仍然是行業(yè)內(nèi)的主要經(jīng)營模式。（四）行業(yè)利潤水平的變動原因及趨勢隨著“十二五”時期我國
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