休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展概況-全文預(yù)覽
【正文】 規(guī)劃》提出，根據(jù)我國(guó)不同區(qū)域的消費(fèi)需求和對(duì)外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建知名品牌。相比之下，新進(jìn)入企業(yè)將面臨較大的銷售網(wǎng)絡(luò)壁壘，其需耗費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)銷售隊(duì)伍。銷售網(wǎng)絡(luò)壁壘休閑鹵制食品行業(yè)屬于“小食品、大流通”產(chǎn)業(yè)，銷售網(wǎng)絡(luò)是休閑鹵制食品行業(yè)的根本，是企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、商情網(wǎng)絡(luò)、宣傳網(wǎng)絡(luò)、客戶網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)組成的有機(jī)體系。（六）進(jìn)入本行業(yè)的主要壁壘對(duì)于新進(jìn)企業(yè)，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蓍e鹵制食品的生產(chǎn)，與現(xiàn)有企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，主要存在以下壁壘：產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全壁壘隨著相關(guān)政策法規(guī)和未來(lái)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，休閑鹵制食品產(chǎn)品質(zhì)量門檻將進(jìn)一步提高。”品牌成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產(chǎn)品成為消費(fèi)者的首選?！度忸惞I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，到2015年我國(guó)大中型肉類工業(yè)企業(yè)全面建立ISO9000、ISO22000等食品質(zhì)量安全管理體系，全面推進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)；肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運(yùn)輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下，肉類食品質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到97%以上，不合格產(chǎn)品全部進(jìn)行無(wú)害化處理，逐步提高食品的安全度將成為行業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇和食品安全越來(lái)越受到重視，未來(lái)行業(yè)整合將加速，行業(yè)集中度將提高，小作坊式生產(chǎn)企業(yè)將逐漸淘汰。同時(shí)，我國(guó)地域廣闊，風(fēng)味多樣，能達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，這也是行業(yè)集中度比較低的原因之一。此外，青年人屬于品牌型消費(fèi)群體，這類人群更看重休閑食品的品牌、在意休閑食品的攜帶便利性，價(jià)格敏感性不強(qiáng)。未來(lái)幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高增長(zhǎng)，商業(yè)活動(dòng)以及人際交流將日趨頻繁，該市場(chǎng)的發(fā)展前景更為廣闊。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提升，未來(lái)休閑食品在我國(guó)將維持較高的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)2015年將達(dá)到10,。1）主要消費(fèi)目標(biāo)市場(chǎng)特點(diǎn)及未來(lái)需求狀況近年來(lái)，休閑食品市場(chǎng)、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)和情景消費(fèi)市場(chǎng)隨著人民生活水平的不斷提高保持了快速的發(fā)展，下述的分析表明這種趨勢(shì)在未來(lái)3年內(nèi)也將持續(xù)保持，這就為休閑鹵制食品行業(yè)增長(zhǎng)提供了安全邊際。2010年以來(lái)，隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的提升、對(duì)產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關(guān)注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開(kāi)了激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)、提升其管理水平、搶占市場(chǎng)份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費(fèi)需求，保障企業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展。休閑鹵制食品行業(yè)發(fā)展概況休閑鹵制食品行業(yè)概述休閑鹵制食品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。2000年2010年，行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步大幅擴(kuò)張，部分企業(yè)的生產(chǎn)模式逐漸由傳統(tǒng)作坊向流水線生產(chǎn)過(guò)渡，行業(yè)龍頭企業(yè)出現(xiàn)，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開(kāi)始更加關(guān)注品牌的建設(shè)，連鎖經(jīng)營(yíng)成為主流。目前，休閑鹵制食品按消費(fèi)場(chǎng)所分主要包括休閑食品市場(chǎng)、餐飲消費(fèi)市場(chǎng)和情景消費(fèi)市場(chǎng)，其中以休閑食品市場(chǎng)占據(jù)大部分比例（根據(jù)實(shí)地調(diào)研測(cè)算，約70%的休閑鹵制食品最終作為休閑食品實(shí)現(xiàn)消費(fèi)）；消費(fèi)人群從年齡上分為18歲以下青少年、青年人、中老年人三類，其中又以青年人為主力消費(fèi)人群。20052009年，我國(guó)休閑食品的銷售收入由2,，%。③情景消費(fèi)市場(chǎng)情景消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品主要是在特定狀況下進(jìn)行的消費(fèi)，主要用于禮品贈(zèng)送及旅游名優(yōu)特產(chǎn)消費(fèi)，主要通過(guò)專賣店、商超專柜、機(jī)場(chǎng)、火車站等地點(diǎn)銷售，其具有保質(zhì)期較長(zhǎng)、量較大的特點(diǎn)。隨著我國(guó)居民生活水平的提高，青少年及兒童的零用錢逐步增多，其自主消費(fèi)意愿相應(yīng)提高。2011年我國(guó)休閑鹵制食品的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1,，%，%，預(yù)計(jì)2016年將達(dá)到2,，具體情況如下：（三）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況休閑鹵制食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況目前，我國(guó)休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)有上萬(wàn)家，作坊式仍然是行業(yè)內(nèi)的主要經(jīng)營(yíng)模式。（四）行業(yè)利潤(rùn)水平的變動(dòng)原因及趨勢(shì)隨著“十二五”時(shí)期我國(guó)
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